Совладување на комерцијалниот чип Фрајер: Сеопфатен водич

Користејќи аКомерцијален чип/длабок фриере суштинска вештина за секој што е вклучен во кулинарската индустрија, особено во установите специјализирани за брза храна или пржени јадења. Овој водич има за цел да обезбеди детален преглед на правилното работење и одржување на комерцијален чипс за да се обезбеди безбедност на храната, ефикасноста и долговечноста на опремата.

Разбирање на комерцијалниот чип Фрајер

Комерцијален чип Fryer е апарат со висок капацитет дизајниран за длабоко пржени големи количини на храна, како што се чипови (помфрит), брзо и ефикасно. Обично се состои од големо масло за нафта, елементи за греење (или електрични или гасови), корпа за држење на храна, систем за контрола на температурата и механизам за одвод за одржување на нафта.

Подготовка на Фрајер

1. ** Позиционирање на Фрајер **:Осигурете се дека Фрајер е поставен на стабилна, ниво на површина, по можност под аспиратор за управување со пареа и гасови. Треба да биде во добро проветрено подрачје подалеку од запаливи материјали.

2. ** Пополнување со масло **:Изберете висококвалитетно масло за пржење со висока точка на чад, како што се канола, масло од кикирики или палмино масло. Пополнете го Fryer во одредената линија за полнење за да спречите прелевање и да обезбедите дури и готвење.

3. ** Поставување **: вПодгответе дека сите делови, вклучително и корпа за пржење и филтер за масло, се чисти и правилно инсталирани. Осигурете се дека снабдувањето со електрична енергија е безбедно заЕлектрични пржениили дека гасните врски се без протекувањеФриери на гас.

Работејќи со Фрајер

1. ** Загревање **: Вклучете го Fryer и поставете го термостатот на посакуваната температура или изберете го копчето од менито, обично помеѓу350 ° F и 375 ° F (175 ° C - 190 ° C)За чипс. Оставете го маслото да се загрее, што обично трае околу 6-10 минути. Подготвен индикатор за светло ќе сигнализира кога маслото ќе достигне точна температура. Ако станува збор за автоматско кревање длабоко пржење, корпата автоматски ќе се спушти кога ќе се постави времето.

2. ** Подготовка на храната **: Додека маслото се загрева, подгответе ги чиповите со сечење компири на парчиња со рамномерна големина. За најдобри резултати, натопете ги исечените компири во вода за да го отстраните вишокот скроб, а потоа да ги исушите за да избегнете прскање на вода во топлото масло.

3. ** Фринг чипови **:
- Ставете ги исушените чипови во корпата за пржење, пополнувајќи го само на половина пат за да се обезбеди дури и готвење и да се спречи прелевање на маслото.
- Полека спуштете ја корпата во топлото масло за да избегнете прскање.
-Гответе ги чиповите 3-5 минути или додека не постигнат златно-кафеава боја и крцкава текстура. Избегнувајте пренатрупаност на корпата бидејќи тоа може да доведе до нерамномерно готвење и пониска температура на маслото.

4. ** Исцедување и сервирање **:Откако ќе се готват чиповите, подигнете ја корпата и оставете го маслото да се исцеди назад во пржениот. Пренесете ги чиповите во сад за хартиена крпа за да апсорбираат вишок масло, а потоа зачинете и сервирајте веднаш за најдобар вкус и текстура.

Мерки за безбедност

1. ** Следење на температурата на маслото **:Редовно проверете ја температурата на маслото за да се осигурате дека останува во рамките на безбеден опсег на пржење. Презаситеното масло може да предизвика пожари, додека потценето масло може да резултира во мрсна, недокриена храна.MJG Ofe серија на отворени пржениКористете точен систем за контрола на температурата со ± 2. Овој систем им овозможува на клиентите прецизен, постојан вкус и обезбедуваат оптимални резултати од пржење со минимална потрошувачка на енергија.

2. ** Избегнување на контакт со вода **:Водата и топлото масло не мешајте. Осигурете се дека храната е сува пред пржење и никогаш не користете вода за да исчистите топол фриер бидејќи тоа може да предизвика опасно распрснување.

3. ** Користење на заштитна опрема **:Носете нараквици отпорни на топлина и престилка за да се заштитите од распрскувачи на нафта и изгореници. Користете соодветни прибор(OFE серија на отворено пржење со автоматско кревање), како што се метални јазици или обезмастувач, за да се справи со храна во Фрајер.

Одржување на Фрајер

1. ** Дневно чистење **: аFter Отворениот Фрајер се олади, филтрирајте го маслото за да ги отстраните честичките и остатоците од храната. Исчистете ја корпата за пржење и избришете го надворешноста на Фрајер. Некои пржени имаат вграден систем за филтрација што го олеснува овој процес.Една од клучните карактеристики што нашите отворени пржени се вградени системи за филтрирање на нафта.Овој автоматски систем помага да се продолжи животот на нафтата и да се намали потребното одржување за да се одржи функционирањето на отворено пржење.

2. ** Редовни промени во маслото **:Во зависност од зачестеноста на употребата, редовно менувајте го маслото за да го одржувате квалитетот на храната и ефикасноста на Фрајер. Знаците што треба да се менуваат нафта вклучуваат лут мирис, прекумерно пушење и темна боја.

3. ** Длабоко чистење **:Закажете периодични сесии за длабоко чистење каде што целосно го исцедите Фрајер, исчистете го маслото и проверете дали е какво било абење или оштетување на компонентите. Заменете ги истрошените делови за да спречите неуспех на опремата.

4. ** Професионално сервисирање **:Редовно сервисирање на Фрајер од квалификуван техничар за да се обезбеди дека останува во оптимална работна состојба и да се справи со сите потенцијални проблеми пред да станат големи проблеми.

Заклучок

Користењето комерцијален отворен Фрајер ефикасно вклучува разбирање на опремата, следење на соодветни процедури за пржење, придржување кон безбедносни протоколи и одржување на Фрајер за да се обезбеди долговечност и перформанси. Совладување на овие аспекти, можете да произведете постојано квалитетна пржена храна што ќе ги задоволи клиентите и ќе придонесе за успехот на вашата кулинарска естаблишмент.