Пржење на пилешко во комерцијален притисок, вклучува различни чекори и размислувања за да се постигне совршена рамнотежа на крцкавиот надворешен и сочен ентериер. Времетраењето за пржење на пилешко може да зависи од неколку фактори, вклучувајќи го и типот на пилешки парчиња, температурата на маслото, моделот Фрајер, елементот за греење и посакуваната донает. Општо, пржењето пилешко во комерцијален притисок Фрајер трае помеѓу 15 до 18 минути. Подолу, ние истражуваме во деталите за процесот, опфаќајќи аспекти што влијаат на времето на пржење и совети за да се обезбедат оптимални резултати.

Фактори кои влијаат на времето на пржење

1. Тип и големина на пилешки парчиња:

   Цели парчиња:Поголемите парчиња како градите и бутовите обично бараат повеќе време во споредба со крилјата и тапаните. Цела пилешка дојка може да трае околу 15-18 минути, додека крилјата може да се направат за 10-15 минути.

 Бесплатен наспроти коска-ин:Бесплатни парчиња пилешко готвеат побрзо од парчињата коски. На пример, градите без бод може да бидат подготвени за 12-15 минути, додека градите на коските може да трае до 18 минути.

2. Температура на маслото:

Одржувањето на маслото на конзистентна температура е клучно за дури и готвење. Оптималната температура на пржење за пилешко е генерално помеѓу 325 ° F (163 ° C) и 375 ° F (190 ° C). Пржењето на премногу ниска температура може да резултира во мрсно пилешко, додека премногу висока температура може да го запали надворешноста пред да се готви целосно.

За повеќетоКомерцијални пржени, поставувањето на маслото на 350 ° F (177 ° C) погодува добра рамнотежа, осигурувајќи дека пилешкото е крцкаво и темелно готвено.

3. Фрајер капацитет и оптоварување:

Преоптоварувањето на корпата за пржење може значително да ја намали температурата на маслото, што доведува до нерамномерно готвење и продолжено време на пржење. Од суштинско значење е да се избегне пренатрупаност; Секое парче треба да има доволно простор за да циркулира топлото масло.

Пржење во помали серии, особено во комерцијални поставки каде конзистентноста е клучна, помага во одржувањето на посакуваната температура на маслото и обезбедува дури и готвење.

 

Чекори за пржење пилешко

1. Подготовка:

   Маринирање и лепување:Подгответе го пилешкото со маринирање во зачинета мешавина, која може да вклучува матеница, зачини и билки. После маринирање, премачкајте ги парчињата пилешки во брашно или мешавина од леб за да создадете крцкава кора.

Одмор:Оставете пилешкото пилешко да се одмори неколку минути. Ова помага да се придржувате подобро да се придржува и го спречува да падне за време на пржење. 

2. Загревање на Фрајер:

Загрејте го комерцијалното пржење на посакуваната температура, обично околу 350 ° F (177 ° C). Осигурете се дека Фрајер е чист и исполнет со свежо масло за да го одржи вкусот и квалитетот на прженото пилешко.

3. Процес на пржење:

  Поставување на пилешкото:Внимателно ставете ги парчињата пилешки во корпата за пржење, осигурувајќи се дека тие не се допираат едни со други. Спуштете ја корпата полека во топлото масло за да спречите распрснување.

   Следење:Внимавајте на мерачот на температурата за да се осигурате дека останува стабилен. Наместете ја топлината колку што е потребно за да ги одржите постојаните услови за пржење.

   Проверка на донацијата:Користете термометар за месо за да ја проверите внатрешната температура на пилешкото. Безбедната внатрешна температура за варено пилешко е 165 ° F (74 ° C). Обично, парчињата без бод може да ја достигнат оваа температура за околу 12-15 минути, додека парчињата коски може да потрае до 18 минути.

4. Пост-пржење:

   Исцедување и ладење:Откако ќе се заврши пилешкото, подигнете ја корпата и оставете го вишокот масло да се исцеди. Пренесете го прженото пилешко во решетка или хартиени крпи за да отстраните какво било преостанато масло.

 Одмор:Оставете го пилешкото да се одмори неколку минути пред да сервира. Ова помага во прераспределување на соковите во месото, што го прави нежен и вкусен.

 

Совети за оптимални резултати

1. Конзистентно лебување:Осигурете се дека секое парче пилешко е рамномерно обложено со леб. Нерамномерното лебување може да доведе до неконзистентно готвење и текстура.

2. Одржување на нафта:Редовно филтрирајте и менувајте го маслото за пржење за да спречите изгорени честички да влијаат на вкусот и квалитетот на пилешкото.

3. Контрола на температурата:Инвестирајте во сигурен комерцијален фриер со точна контрола на температурата за да се обезбедат постојани услови за пржење.

4. Серија готвење:Пржете пилешко во мали серии за да избегнете пренатрупаност и да обезбедите дури и готвење.

 

Како заклучок, пржење пилешко во А. Фрајр за комерцијален притисокВклучува внимателно внимание на деталите, како што се типот на пилешко, температурата на маслото и капацитетот на Фрајер. Со придржување кон препорачаните упатства и одржувањето на конзистентноста, можете да постигнете совршено пржено пилешко со крцкав надворешен и сочен ентериер за приближно 12 до 18 минути.