Како да ја одржувате вашата комерцијална фритеза под притисок: 5 основни совети за операторите во ресторани

Во брзото опкружување на кујната во ресторанот, одржувањето на вашата опрема е од клучно значење за да се обезбеди безбедност и перформанси.Комерцијална фритеза под притисоке непроценлива алатка за многу претпријатија, особено оние што се фокусираат на пржена храна, бидејќи помага брзо да се произведуваат постојано крцкави и вкусни јадења. Меѓутоа, без соодветно одржување, оваа машина може да се расипе, да ја намали ефикасноста, па дури и да го загрози квалитетот на храната. Еве пет суштински совети за одржување на вашата комерцијална фритеза под притисок и за одржување во најдобра работна состојба.

1. Секојдневно чистење и цедење
Основата на одржувањето на фритезата под притисок е редовното чистење, особено на крајот од секој ден. Кога станува збор за комерцијална фритеза под притисок, маснотиите и честичките од храната може брзо да се акумулираат, што не само што влијае на перформансите на машината туку и влијае на вкусот на храната. Темелното чистење на фритезата секој ден осигурува дека таа работи со максимална ефикасност и го продолжува животниот век на маслото, што е значаен фактор за заштеда на трошоците за рестораните.

Започнете со цедење на маслотододека е уште топло. Користете филтер за да ги отстраните остатоците од храна и трошките, што може побрзо да го расипе маслото.
Избришете го садот за пржењесо мека, неабразивна крпа и користете раствор за чистење што е безбеден за фритеза за да ги отстраните маснотиите и остатоците.
Исчистете ја надворешностана фритезата, особено околу контролната табла, за да се спречи таложење на маснотии што може да ја оштети чувствителната електроника.

Оваа практика на секојдневно одржување ќе го спречи таложењето и ќе обезбеди квалитетот на храната да остане конзистентен. Исто така, ја намалува веројатноста за вкрстена контаминација и ја одржува санитарната околина во кујната.

2. Редовна филтрација и замена на масло
Квалитетот на вашето масло директно влијае на квалитетот на вашата храна. Филтрирањето на маслото е неопходен чекор кој треба да се прави повеќе пати во текот на денот, во зависност од обемот на пржење. Редовното филтрирање на маслото помага да се отстранат честичките од храната кои согоруваат и се разградуваат, што може да го направи маслото граниво. Изгореното масло не само што го расипува вкусот на храната туку дополнително ја оптоварува вашата фритеза.

Еве како правилно да го филтрирате и одржувате маслото:

Филтрирајте го маслото најмалку два пати на денза време на операции со голем обем.
Секојдневно проверувајте го маслотоза знаци на деградација, како што се потемна боја или непријатни мириси.

Навремена замена на филтер-хартија за маслоКога има премногу остатоци од храна во маслото, филтер-хартијата за масло треба да се замени навреме, инаку лесно може да предизвика блокирање на главата на пумпата и изгорување на грејната цевка.

Целосно заменете го маслотокога станува премногу темен, пенлив или има густа конзистентност. Овозможувањето на старото масло да остане во фритезата може да ги оштети компонентите на фритезата и да го намали квалитетот на храната.

Со одржување на строг распоред за филтрирање и замена на маслото, ќе го подобрите вкусот на храната, ќе обезбедите задоволство на клиентите и ќе ја заштитите вашата фритеза од непотребно абење и кинење.

3. Следете ги и одржувајте ги нивоата на притисок на фризерот
Комерцијална фритеза под притисок е дизајнирана да готви храна побрзо и поефикасно со заробување на пареа и зголемување на притисокот во комората. Овој процес бара прецизни нивоа на притисок за да функционира безбедно и ефикасно. Редовно следете ги поставките за притисок на вашата фритеза и уверете се дека тие остануваат во рамките на препорачаните упатства од производителот.

Главните чекори за одржување на притисокот вклучуваат:
Проверете го вентилот за ослободување на притисокотза да бидете сигурни дека не е затнат или не функционира.
Проверете го капакот и заптивките на фритезатаза да се обезбеди правилно вклопување и да се спречи истекување на притисок. Истрошените дихтунзи треба веднаш да се заменат за да се избегнат несреќи или намалена ефикасност.
Калибрирајте манометри за притисокредовно за да се обезбеди точност, бидејќи неисправните отчитувања може да доведат до прекумерен притисок или недоволно печење на храната.

Одржувањето на точните нивоа на притисок не само што обезбедува безбедно работење, туку и дава остра, рамномерно пржена храна што ја очекуваат вашите клиенти.

4. Вршете рутински инспекции
Рутинските инспекции се од суштинско значење за да се идентификуваат потенцијалните проблеми пред тие да станат сериозни проблеми. Треба да спроведете редовен распоред за одржување каде вие ​​или вашиот персонал вршите сеопфатни проверки на фритезата. Ова вклучува проверка и на механичките компоненти и на електричните системи.

Проверете ги грејните елементиза да се осигура дека тие работат ефикасно, бидејќи неисправните елементи може да доведат до нерамномерно готвење и трошење енергија.
Испитајте го термостатот на фритезатаза точноста. Ако пржењето работи премногу жешко или премногу ладно, тоа може да влијае на текстурата и безбедноста на храната.
Барајте истрошеностна делови како што се филтерот за масло, корпата за пржење и шарките. Заменувањето на малите компоненти пред да откажат може да спречи скапи прекини и позначајни поправки.

Водете дневник за одржување за да ги следите инспекциите и сите направени поправки. На овој начин, можете да ги идентификувате моделите на абење и да одредите кога одредени делови треба редовно да се заменуваат.

5. Инвестирајте во професионално одржување и поправки
Иако вашиот персонал може да ги извршува рутинското чистење и инспекциите, одредени аспекти од одржувањето на фритезата бараат професионално внимание. Најмалку еднаш годишно, или според препораките на производителот, ангажирајте квалификуван техничар за да изврши темелна проверка и сите неопходни поправки.

Професионалец може да ги провери внатрешните компоненти,вклучувајќи ги и механизмите за притисок, за да се осигура дека сè работи правилно.
Тие исто така можат да ги заменат истрошените делови, рекалибрирајте ги сензорите и проверете дали има потенцијални опасности што можеби не се очигледни за необучено око.

Со инвестирање во професионално одржување, можете да спречите скапи дефекти, да го продолжите животниот век на вашата опрема и да ја осигурате безбедноста на вашиот персонал.

Заклучок
Одржувањето на вашата комерцијална фритеза под притисок е клучно за да се обезбеди безбедност, ефикасност и конзистентност на вашата кујна.Редовното чистење, одржувањето на маслото, следењето на притисокот, рутинските прегледи и професионалното сервисирање се неопходни за одржување на вашата фритеза во оптимална работна состојба. Ова не само што ќе спречи скапи поправки и прекини, туку и ќе го подобри квалитетот на храната, задоволството на клиентите и вашата крајна вредност. Со овие пет совети, операторите на рестораните можат да ги максимизираат перформансите и животниот век на нивните пржени под притисок и да ја одржуваат нивната непречена работа на кујните.