An отворена фритезае вид на комерцијална опрема за кујна која се користи за пржење на храна како помфрит, пилешки крилца и прстени од кромид. Обично се состои од длабок, тесен резервоар или тенџере што се загрева со гас или електрична енергија и корпа или решетка за чување на храната додека се спушта во врелото масло. Отворените пржени вообичаено се користат во ресторани за брза храна и други установи за услуги за храна за брзо готвење на различни пржени производи. Тие можат да се користат и во кујните во домот, иако помалите модели на шалтер се почести за домашна употреба. За да користите отворена пржење, маслото се загрева до саканата температура, а храната потоа внимателно се става во корпата и се спушта во врелото масло. Храната се готви додека не го достигне посакуваното ниво на подготвеност, во тој момент се вади од маслото и се цеди на филтер-хартија за масло или жица за да се отстрани вишокот масло. Важно е да се внимава кога ракувате со отворена фритеза, бидејќи врелото масло може да предизвика изгореници доколку дојде во контакт со кожата.

Постојат неколку видови на фритези кои најчесто се користат во комерцијалните и домашните кујни, вклучувајќи:

Отворени пржени:Како што споменавме претходно, отворените фритезери се вид на комерцијална опрема за кујна која се состои од длабок, тесен резервоар или тенџере што се загрева на гас или струја, и корпа или решетка за чување на храната додека се спушта во врелото масло. Отворените пржени обично се користат за брзо готвење на разновидна пржена храна, како што се помфрит, пилешки крилца и прстени од кромид.

 

Фризери на маса:Фризерите за пржење се помали, покомпактни фритези кои се дизајнирани за употреба во домашни кујни или мали установи за сервисирање храна. Тие се типично електрични и имаат помал капацитет од отворените фритези. Тие може да се користат за пржење на разновидна храна, вклучувајќи помфрит, пилешки крилца и крофни.

 

Фризери:Длабоките пржени се вид на пржење на маса кои се специјално дизајнирани за длабоко пржење храна. Тие обично имаат големо, длабоко тенџере кое се полни со масло и корпа или решетка за држење на храната додека се спушта во маслото. Фризерите може да се користат за пржење на разновидна храна, вклучувајќи помфрит, пилешки крилца и крофни.

Фризери за воздух:Воздушните пржени се еден вид фритеза на маса кои користат топол воздух наместо масло за готвење храна. Тие обично имаат корпа или послужавник за држење на храната и вентилатор кој циркулира топол воздух околу храната додека се готви. Воздушните пржени може да се користат за готвење разновидна пржена храна, вклучувајќи помфрит, пилешки крилца и прстени од кромид, но со помалку масло од традиционалните методи на пржење.

 

Фризери под притисок:Фризерите под притисок се вид на комерцијална опрема за кујна која користи висок притисок за да готви храна во масло. Тие обично имаат корпа или решетка за држење на храната додека се спушта во врелото масло и капак налик на шпорет под притисок што ја затвора пржената и овозможува да достигне високи притисоци. Фризерите под притисок обично се користат за брзо и рамномерно готвење пржено пилешко и друга панирана храна.

 

Во ресторан, пржење обично се користи за брзо готвење на разновидна пржена храна, како што се помфрит, пилешки крилца и прстени од кромид. Фризерите се суштински дел од опремата во многу ресторани, особено рестораните за брза храна и обичните ресторани, бидејќи им овозможуваат на готвачите брзо и ефикасно да произведуваат големи количини пржена храна.