Кога станува збор за водење успешна комерцијална кујна, изборот на вистинската опрема е клучно за постигнување на ефикасност и висококвалитетно производство на храна. За рестораните, кафулињата и местата за брза храна, отворен прженик е често во центарот на нивната операција за готвење. Без разлика дали барате да заминете во пензија на стара единица или да се надополни на помодерен модел, изборот на вистинскиот отворен Фрајер може значително да влијае и на брзината на услугата и конзистентноста на вашите јадења.

Во овој водич, ќе ги истражиме факторите што треба да ги разгледаме при изборот на отворен фриер за вашата комерцијална кујна, обезбедувајќи да донесете информирана одлука што одговара на вашите специфични потреби.

Што е отворен фриер?

Отворен фриер, понекогаш наречен „добро фриер“, е еден вид длабок прженик каде храната се потопува во масло во отворен резервоар или „добро“. За разлика од пржените притисоци, кои ја запечатуваат храната во под притисок, отворените пржени овозможуваат маслото да циркулира слободно околу храната. Овој вид фриер е идеален за готвење храна како помфрит, пилешки крилја, рибини филети и крофни.

Фактори што треба да се земат предвид при изборот на отворен фриз

1. Големина и капацитет

Големината на вашиот Фрајер треба да одговара на обемот на вашиот бизнис. Ако работите кујна со голем обем, како што е ресторан за брза храна или камион со храна, најверојатно ќе ви треба фриер со поголем капацитет на нафта и поголема корпа. Фрајците обично се мерат според количината на масло што го држат, честопати од 10 до 40 килограми масло, и тоа ќе влијае на тоа колку храна можете да пржете едновремено.

За помали установи со помал волумен, пржење со единечна корпа со помал капацитет на нафта може да биде посоодветно. Запомнете, фриер што е преголем за вашите потреби може да доведе до потрошена енергија, додека оној што е премал може да предизвика одложувања за време на врвните часови.

2 Технологија за греење

Отворените пржени доаѓаат со различни технологии за греење, а вистинскиот избор зависи од вашите специфични потреби за пржење. Двата најчести типа на системи за греење се:

◆Електрични пржени:Овие пржени се енергетски ефикасни и полесно се инсталираат бидејќи не бараат гасна линија. Електричните пржени се идеални за установи со ограничен простор или оние во области каде што гасот е скап. Тие исто така имаат тенденција да имаат попрецизна контрола на температурата, обезбедувајќи постојани резултати од пржење.

◆Фриери на гас:Фриерите со гас, обично се загреваат побрзо и се сметаат за поекономични на долг рок, особено ако првите големи количини. Тие честопати се фаворизираат во поголемите кујни каде е неопходен висок проток. Меѓутоа, пржените на гас, сепак, бараат соодветна вентилација и може да заземат повеќе простор заради нивните врски со гас.

3. Контрола на температурата

Конзистентноста во пржењето е клучна за да се обезбеди храната да излегува совршено секој пат. Побарајте отворен фриер кој има точни и прилагодливи контроли на температурата. Многу комерцијални пржени нудат термостати кои можат лесно да се прилагодат на различни температури, што е особено важно при пржење на различни предмети. Автоматското регулирање на температурата исто така може да помогне во заштеда на енергија и да се спречи прегревање, намалување на ризикот од распаѓање на нафтата и продолжување на животот на маслото.

4. Систем за филтрација

Една од најважните карактеристики што треба да се разгледа е системот за филтрација. Комерцијалните пржени работат најдобро кога маслото е чисто, но со текот на времето, остатоците од храна и загадувачите можат да се акумулираат во маслото, што влијаат на вкусот на садовите и потенцијално да доведат до зголемени трошоци за нафта. Фрајер со автоматски систем за филтрирање на маслото помага во одржувањето на квалитетот на маслото со филтрирање на честички за време на готвењето, продолжување на животот на маслото и подобрување на вкусот на вашата храна.

Некои отворени прженици доаѓаат со вградени системи за филтрирање на нафта кои можат автоматски да го филтрираат маслото или на барање. Редовната филтрација на нафта гарантира дека вашиот Fryer работи непречено и ја намалува потребата за рачни промени во маслото.

5. Леснотија на чистење и одржување

Фрајер е значајна инвестиција и чувањето во врвна состојба е од суштинско значење за долгорочниот успех на вашата деловна активност. Осигурете се да изберете Fryer со карактеристики што го олеснуваат чистењето, како што е голем вентил за одвод на масло, отстранливи корпи и системи за филтрирање на нафта. Фрајер со издржлива, лесна за чиста површина ќе ви заштеди време и напор во кујната, овозможувајќи ви да се фокусирате на подготовката и услугата на храна.

Редовното одржување, како што е проверка на протекување на нафта и замена на делови од фриер кога е потребно, ќе помогне да се спречат скапи поправки и прекин. Изберете Fryer од реномиран бренд кој нуди цврста услуга на клиентите и достапни делови за замена.

6. Безбедносни карактеристики

Безбедноста секогаш треба да биде приоритет во секоја комерцијална кујна, а отворен фриер не е исклучок. Многу пржени се со безбедносни карактеристики, како што се автоматски механизми за исклучување, доколку Фрајер се прегрее или маслото достигне небезбедно ниво. Некои модели, исто така, вклучуваат вградени температурни аларми, термостати со висок ограничување и чувари на безбедност на резервоарот за нафта за да се намали ризикот од изгореници и несреќи.

Осигурете се дека Fryer што го избирате е во согласност со локалните регулативи за здравје и безбедност и има карактеристики кои го минимизираат ризикот од излевање на нафта, прегревање или електрични опасности.

7. Енергетска ефикасност

Со зголемувањето на трошоците за комунални услуги, изборот на енергетско ефикасно пржење може значително да ги намали трошоците за работа. Побарајте пржени кои се со оценка на енергетска starвезда или доаѓаат со карактеристики дизајнирани да ја намалат потрошувачката на енергија. Фрајците со изолирани резервоари и напредните елементи за греење можат да ја намалат употребата на енергија, додека сè уште обезбедуваат голем излез на пржење.

 

Изборот на вистинскиот отворен Фрајер за вашата комерцијална кујна вклучува повеќе отколку само да се избере најскапиот или најпопуларен модел. Размислете за големината, волуменот и специфичното пржење на вашата кујна за да пронајдете фриер што ќе ги поддржи вашите деловни цели. Карактеристики како капацитет, технологија за греење, контрола на температурата, системи за филтрација и енергетска ефикасност, сите можат да влијаат на вашиот процес на пржење, квалитетот на храната и крајната линија.

Со инвестирање во висококвалитетен, ефикасен фриер, можете да се осигурате дека вашите клиенти добиваат постојано вкусна храна, истовремено да ги оптимизираат и перформансите на вашата кујна. Без разлика дали надградувате стар фриер или купувате еден за прв пат, проверете дали ќе изберете модел што ги задоволува потребите на вашиот ресторан и ви помага да испорачате храна со голема вкус со брзина и ефикасност.