Отворен фриер или Фрајер под притисок?

Шопингот за вистинската опрема може да биде одличен (толку многу избори !!) и тешко (… толку многу избори…). Фрајерот е критично парче опрема што често ги фрла операторите за јамка и го поставува последователното прашање:„Отворете го Фрајер или Фрајер под притисок?“.

ШтоЕ различно?

Пржење на притисок ја крева точката на вода што врие.

Прво, ајде да разговараме со притисок. Пржењето се врти околу „вода“ (ака влагата во внатрешноста на свеж или замрзнат производ). Типичен процес на пржење, без притисок, може да се готви само до точката на вриење на вода што е 220 степени. Пржењето на притисок овозможува влагата да зоврие на уште поголема температура, поблиску до 240 степени.

Со зголемување на точката на вода што врие, помалку од влагата на производот се губи при готвењето. Згора на тоа, пржење под притисок - околу 12 psi - овозможува пониски температури на маслото од конвенционалното отворено пржење.

Фриерите на притисок произведуваат вкусен, поздрав производ.

Кога станува збор за пржење на протеини, било да е тоа коски во пилешки гради, филе мињон или дури и лосос, нема замена за пржениот притисок. Бидејќи помалку влага се губи за време на процесот на готвење, готовиот протеин е дополнителен сочен и супериорен во однос на вкусот и нежноста.

И бидејќи првите заптивки под притисок во природни вкусови додека запечатуваат вишок масло, производот не само што има вкус подобро, туку и е поздрав!

Пржење на притисок го скратува времето на готвење.

Фразата „Времето е пари“ е особено точно во комерцијалните кујни. Поради зголемената точка на вода што врие, пржените притисок нудат побрзи времиња на готвење од нивните отворени колеги.

Пониските температури на готвење, помалку ослободување на влагата од производот и намалената изложеност на воздух исто така создаваат совршени услови за почисто масло што трае подолго.

Отворените пржени произведуваат крцкав, апетитивен производ.

Не сакам да излезам како премногу делумно за пржење на притисок затоа што отворените пржени се исто толку корисни; Уште повеќе за готвење не-протеини.

Отворените пржени можат да се најдат во која било кујна што се користи за готвење помфрит, стапчиња од моцарела или прстени од кромид - и од добра причина. Тие се ефикасни, разноврсни и излегуваат вкусен производ.

Отворените пржени лесно се конфигурираат за да одговараат на кујнауникатни потреби.

Отворените пржени, особено со повеќе од еден ДДВ, овозможуваат поголема слобода за прилагодување.

Сплитските патеки нудат флексибилност да готват помали серии од различни предмети одеднаш, со независни контроли и целосно одделни околини за готвење. Во мулти-буни прженици, целосните и поделени садови можат да бидат мешани и прилагодени во зависност од тоа што му треба на кујната.

Отворените пржени се Bunny Energizer на опрема за храна.

Денешните отворени пржени можат да ја вратат температурата за неколку секунди, оптоварување по оптоварувањето. Кога се комбинираат со можноста да филтрирате еден ДДВ додека активно пржејќи во другите, Rush Time Rush е ветре.

ШтоСлично е?

Некои елементи од менито може да одат на кој било начин.

Предметите од менито како пржено пилешко или клинови од компири обично се подготвуваат во двата типа на пржени. Една од првите работи што треба да се земе предвид при изборот помеѓу отворено и пржење на притисок е посакуваниот крајниот резултат. Крцкави? Сочен? Крцкав? Тендер?

Некои кујни користат и пржени и нудат две верзии на истиот производ. На пример, сендвич со пилешко пржено под притисок наспроти крцкав сендвич со пилешко. Првиот е (очигледно) пржено со притисок, а вториот е отворен за да се постигне пожесток, кренат сендвич.

Не кажувајте никому, но можете да отворите пржење во пржење на притисок едноставно со тоа што го одржувате капакот отворен. Ова не е најдобра практика за кујни со голем обем, но може да се направи.

Поврзаните трошоци се споредливи.

Со обајцата Фрајс, вистинската цена на сопственоста е скоро иста. Од одржливост до одржување и работна сила, нема голема разлика во трошоците од отворени пржени до пржени притисок. Дури и без официјален рејтинг на енергетска starвезда, пржените притисок заштедуваат енергија со побрзи циклуси на готвење и пониски температури на маслото.

Како и секое вредно средство, мора да се грижат за пржените за да го максимизираат нивниот корисен век на траење. Бидете сигурни да прашате за гаранциите за производи кога купувате наоколу. Настрана од ажурирање на опрема за да остане во чекор со најновата и најголемата технологија, нема причина Фрајер да не трае 10 или 15 години со соодветна грижа и одржување.