Кога станува збор за сервирање пилешко со уста што го сакаат клиентите, обезбедувањето безбедност и квалитет на храна треба да биде главен приоритет за секој ресторан или воспоставување храна. Алатките и опремата што ги користите, како што еФриери на притисок на MJG и отворени пржени, игра клучна улога во постигнувањето на оваа цел. Правилната филтрација, чистење и секојдневно одржување се клучни за да се одржат овие уреди ефикасно, додека да се обезбеди храната што ја произведуваат е безбедна, вкусна и до највисоките стандарди.

Важноста на одржувањето на опремата

Фрајците се од суштинско значење во комерцијалните кујни за нивната способност да испорачаат конзистентна, висококвалитетна пржена храна. Сепак, занемарувањето на нивното одржување може да доведе до прашања како што се вкрстено загадување, деградација на нафтата и механичка неуспех, што ја компромитира и безбедноста на храната и задоволството на клиентите. Рутинската нега им обезбедува на вашите пржени не само што траат подолго, туку и да работат со врвни перформанси, испорачувајќи го тоа крцкаво, златно пилешко секој пат.

Филтрирање: Заштита на квалитетот на маслото и долговечноста

Еден од клучните елементи на одржувањето на MJG Fryer е системот за филтрирање на нафта. Без разлика дали користите Fryer под притисок на MJG или отворен Fryer, редовно филтрирање на маслото е неопходно за одржување на квалитетот на вашето пржено пилешко. За време на пржење, честичките од храна, трошките и тесто можат да се акумулираат во маслото, намалувајќи го неговиот животен век и да влијаат на вкусот и изгледот на вашата храна. Со отстранување на овие нечистотии преку филтрација, можете:

◆ Продолжете го употребливиот живот на нафтата.

◆ Обезбедете постојани профили на вкус во вашите пилешки јадења.

◆ Намалете ги трошоците поврзани со чести промени во нафтата.

Fryers MJG се дизајнирани да ја направат филтрацијата на нафта јасна, честопати инкорпорирањеВградени системи за филтрацијаТоа им овозможува на операторите брзо и ефикасно да го чистат маслото без да ги нарушуваат работните текови во кујната. Воспоставувањето рутина за дневна или филтрација по промена на менувањето обезбедува остатоци од маслото во највисока состојба, на крајот заштедуваат пари додека го подобруваат квалитетот на храната.

Чистење: спречување на загадување и одржување на вкусот

Чистењето на вашиот фриер не е само за естетика - тоа е клучен чекор во спречувањето на загадување на храна и одржување на интегритетот на вкусовите во вашето пржено пилешко. Остатокот од претходно зготвените серии, карбонизираните трошки и деградираното масло не само што може да го расипе вкусот, туку и да претставува здравствени ризици. Клучните чекори во ефективното чистење вклучуваат:

◆ Дневно бришење на падови:По секоја смена, избришете ги надворешните површини и зони на прскање на вашите пржени MJG за да ги отстраните честичките од маснотии и храна.

◆ Длабоко чистење:Изведете темелно чистење барем неделно. Исцедете го маслото, исфрлете го тенџерето за пржење и извадете го целиот остаток за да обезбедите оптимално работење.

◆ Постапка за варење:За Fryers MJG, процесот на варење е важен периодичен чекор за одржување. Користете раствор за чистење на Fryer-безбеден за да зовриете вода во тенџере со фрижидер, олабавувајќи ја секоја зацврстена маст или валканица.

Следејќи ги овие чекори не само што ги одржува вашите хигиенски Фрајс, туку и гарантира дека се подготвени да се справат со барањата за готвење следниот ден.

Дневно одржување: Одржување на вашите пржени во врвна форма

Дневното одржување на притисок или отворено пржење вклучува задачи што надминуваат чистење и филтрација на нафта. Проактивен пристап кон нега на опрема ќе го минимизира прекинот, ќе ја подобри енергетската ефикасност и ќе обезбеди квалитетот на храната да остане конзистентен. Разгледајте ги следниве дневни задачи:

◆Проверете ги клучните компоненти:Проверете дали има знаци на абење или оштетување на корпи, капаци и заптивки, особено во пржените притисоци на MJG, каде што херметичките заптивки се клучни за ефикасно готвење.

◆Калибрирајте ги контролите на температурата:Осигурете се дека поставките за температурата се точни. Фрајер надвор од калибрација може да резултира во недоволно или презаситено пилешко.

◆ Исцедете седименти:Отстранете ги сите седименти што се собираат на дното на тенџерето за пржење за да спречите горење и надвор од вкус.

◆ Безбедносни карактеристики на тестот:Потврдете дека сите безбедносни механизми, како што се вентилите за ослободување на притисок во пржените притисоци на MJG, функционираат правилно за да го заштитат персоналот и да обезбедат усогласеност со безбедносните регулативи.

Обука на персоналот за успех

За да се зголеми животниот век и извршувањето на притисокот и отворените пржени, инвестирајте во соодветна обука на персоналот. Вработените треба да разберат како безбедно да работат, чистат и да ги одржуваат овие пржени. Обуката треба да опфати:

Важноста на филтрацијата на нафтата и кога да се изврши.

Чекор-по-чекор упатства за процедури за чистење и варење.

Идентификување и решавање на вообичаени механички проблеми.

Придржувајќи се кон стандардите за безбедност на храна за време на употребата на Фрајер.

Добро обучен персонал гарантира дека задачите за одржување се вршат доследно и правилно, заштитувајќи ја инвестицијата во вашата опрема и вашата репутација за висококвалитетна храна. 

Кога служите пилешко, состојбата на вашите пржени притисоци на MJG и отворените пржени значително ја подобрува безбедноста и квалитетот на храната. Фокусирајќи се на редовно филтрирање, чистење и секојдневно одржување, можете да го продолжите животот на вашата опрема, да го подобрите вкусот и изгледот на вашите пржени понуди и да осигурате дека клиентите продолжуваат да се враќаат за повеќе. Приоретизирајте ги овие практики за изградба на кујна операција која е ефикасна, сигурна и реномирана по вкусното пржено пилешко.