Кога станува збор за сервирање на пилешко месо кое ги напојува устата што го сакаат клиентите, обезбедувањето безбедност и квалитет на храната треба да биде главен приоритет за секој ресторан или објект за храна. Алатките и опремата што ги користите, како на прМЈГ фритези под притисок и отворени фритези, играат клучна улога во постигнувањето на оваа цел. Правилното филтрирање, чистење и секојдневно одржување се од суштинско значење за да се одржува ефикасното работење на овие апарати и истовремено да се осигура дека храната што ја произведуваат е безбедна, вкусна и според највисоките стандарди.

Важноста на одржувањето на опремата

Фризерите се неопходни во комерцијалните кујни за нивната способност да испорачуваат конзистентна, висококвалитетна пржена храна. Сепак, занемарувањето на нивното одржување може да доведе до прашања како што се вкрстена контаминација, деградација на маслото и механички дефект, кои ја компромитираат и безбедноста на храната и задоволството на клиентите. Рутинската нега гарантира дека вашите пржени не само што траат подолго, туку и работат со врвни перформанси, обезбедувајќи го тоа крцкаво, златно пилешко секој пат.

Филтрирање: Заштита на квалитетот и долговечноста на маслото

Еден од клучните елементи на одржувањето на фритезата MJG е системот за филтрирање на маслото. Без разлика дали користите MJG пржење под притисок или MJG отворен пржење, редовното филтрирање на маслото е од суштинско значење за одржување на квалитетот на вашето пржено пилешко. За време на пржењето, честичките од храната, трошките и тестото може да се акумулираат во маслото, намалувајќи го неговиот животен век и влијаејќи на вкусот и изгледот на вашата храна. Со отстранување на овие нечистотии преку филтрација, можете:

◆Продолжете го употребливиот век на маслото.

◆Обезбедете конзистентни профили на вкус во вашите јадења со пилешко.

◆Намалете ги трошоците поврзани со честите промени на маслото.

Фризерите MJG се дизајнирани да ја направат филтрацијата на маслото јасна, честопати со инкорпорирањевградени системи за филтрирањекои им овозможуваат на операторите брзо и ефикасно да го чистат маслото без да го нарушат работниот тек на кујната. Воспоставувањето рутина за дневна или филтрација по смена гарантира дека маслото ќе остане во врвна состојба, на крајот заштедува пари додека го подобрува квалитетот на храната.

Чистење: спречување на контаминација и одржување на вкусот

Чистењето на вашата фритеза не е само естетско - тоа е критичен чекор во спречување на контаминација на храната и одржување на интегритетот на вкусовите во вашето пржено пилешко. Остатоците од претходно зготвените серии, карбонизираните трошки и деградираното масло не само што можат да го нарушат вкусот туку и да претставуваат ризици по здравјето. Клучните чекори за ефективно чистење вклучуваат:

◆Дневни бришења:По секоја смена, избришете ги надворешните површини и зоните за прскање на вашите фритези MJG за да ги отстраните маснотиите и честичките од храната.

◆Длабоко чистење:Изведете темелно чистење најмалку еднаш неделно. Исцедете го маслото, исчистете го садот за пржење и отстранете ги сите остатоци за да обезбедите оптимална работа.

◆Постапка на вриење:За пржените MJG, процесот на вриење е важен чекор за периодично одржување. Користете раствор за чистење што е безбеден за пржење за да зовриете вода во тенџерето со пржење, олабавувајќи ја стврднатата маст или нечистотија.

Следењето на овие чекори не само што ги одржува хигиенските вашите фрители туку и гарантира дека тие се подготвени да се справат со барањата за готвење следниот ден.

Дневно одржување: Чувајте ги фритерите во врвна форма

Секојдневното одржување на под притисок или отворени фритези вклучува задачи кои надминуваат чистење и филтрирање на маслото. Проактивниот пристап кон грижата за опремата ќе го минимизира времето на застој, ќе ја подобри енергетската ефикасност и ќе обезбеди квалитетот на храната да остане конзистентен. Размислете за следните дневни задачи:

◆Проверете ги клучните компоненти:Проверете дали има знаци на абење или оштетување на корпите, капаците и заптивките, особено во фритези под притисок MJG, каде што херметичките заптивки се клучни за ефективно готвење.

◆Калибрирајте ги контролите на температурата:Проверете дали поставките за температурата се точни. Некалибрационата фритеза може да резултира со недоволно или преварено пилешко.

◆ Исцедете седименти:Отстранете ги сите седименти што се собираат на дното на тенџерето за пржење за да спречите горење и непријатни вкусови.

◆ Безбедносни карактеристики за тестирање:Проверете дали сите безбедносни механизми, како што се вентилите за ослободување на притисок во фритезерите под притисок MJG, функционираат правилно за да се заштити персоналот и да се обезбеди усогласеност со безбедносните прописи.

Тренинг кадар за успех

За да го максимизирате животниот век и перформансите на фритезерите под притисок и отворените, инвестирајте во соодветна обука на персоналот. Вработените треба да разберат како безбедно да работат, чистат и одржуваат овие фрители. Обуката треба да опфаќа:

Важноста на филтрирањето на маслото и кога да се изврши.

Чекор-по-чекор инструкции за процедури за чистење и вриење.

Идентификување и решавање на заеднички механички проблеми.

Почитување на стандардите за безбедност на храна за време на употребата на фритеза.

Добро обучениот персонал гарантира дека задачите за одржување се извршуваат доследно и правилно, заштитувајќи ја и вашата инвестиција во опремата и вашата репутација за висококвалитетна храна. 

Кога сервирате пилешко, состојбата на вашите MJG фритези под притисок и отворените пржени значително ја подобруваат безбедноста и квалитетот на храната. Со фокусирање на редовното филтрирање, чистење и секојдневно одржување, можете да го продолжите животниот век на вашата опрема, да го подобрите вкусот и изгледот на вашите пржени понуди и да се осигурате дека клиентите постојано се враќаат за повеќе. Дајте приоритет на овие практики за да изградите кујна која е ефикасна, сигурна и позната по вкусното пржено пилешко.