Главните разлики помеѓу пржениот притисок и длабокиот пржење лежат во нивните методи за готвење, брзината и текстурата што ја пренесуваат на храната. Еве детална споредба:

Метод на готвење:
1. Фрајер на притисок:
** Запечатено опкружување **: Готва храна во запечатена, под притисок.
** Висок притисок **: Притисокот ја зголемува точката на вода што врие, дозволувајќи им на храната да се готви побрзо и на повисока температура без да се запали маслото.
** Помалку апсорпција на нафта **: околината со висок притисок ја намалува апсорпцијата на нафтата во храната.

2. Длабоко пржење:
** Отворено опкружување **: Готва храна во отворен сад со топло масло.
** Стандарден притисок **: Работи при нормален атмосферски притисок.
** Повеќе апсорпција на нафта **: Храната има тенденција да апсорбира повеќе масло во споредба со пржењето на притисок.

Брзина на готвење:
1. Фрајер на притисок:
** Побрзо готвење **: Зголемениот притисок и температурата резултираат во побрзи времиња на готвење.
** Дури и готвење **: Опкружувањето под притисок обезбедува дури и готвење низ целата храна.

2. Длабоко пржење:
** Побавно готвење **: Времето на готвење е подолго бидејќи се потпира само на температурата на маслото.
** Променливо готвење **: Во зависност од големината и видот на храната, готвењето може да не биде толку униформа.

Текстура и квалитет на храна:
1. Фрајер на притисок:
** Внатрешен ентериер **: Готвењето под притисок задржува повеќе влага во храната.
** Крцкава надворешност **: Постигнува крцкава надворешност додека ја одржува внатрешната влажна.
** Идеално за пилешко **: Широко се користи за пржење пилешко, особено во ланци за брза храна како KFC.

2. Длабоко пржење:
** Крцкава надворешност **: Може да произведе и крцкав надворешен, но може да ја исуши внатрешноста ако не се следи.
** Варијација на текстура **: Во зависност од храната, може да резултира во поширок спектар на текстури од крцкави до крцкави.

Здравје и исхрана:
1. Фрајер на притисок:
** Помалку нафта **: Севкупно помалку нафта, што го прави малку поздраво од традиционалното длабоко пржење.
** Задржување на хранливи материи **: Побрзото време на готвење помага во задржување на повеќе хранливи материи.

2. Длабоко пржење:
** Повеќе масло **: Храната има тенденција да апсорбира повеќе масло, што може да ја зголеми содржината на калории.
** Потенцијално губење на хранливи материи **: Подолго време на готвење може да доведе до поголема загуба на хранливи материи.

Апликации:
1. Фрајер на притисок:
** Комерцијална употреба **: Првенствено се користи во комерцијални поставки како ресторани и ланци за брза храна.
** Специфични рецепти **: Најдобро за рецепти кои бараат сочни и нежни ентериери со крцкава надворешност, како пржено пилешко.

2. Длабоко пржење:
** Дома и комерцијална употреба **: Најчесто се користи и дома и во комерцијални кујни.
** Разновидна **: Погодно за широк спектар на храна, вклучувајќи помфрит, крофни, искривена риба и многу повеќе.

Опрема и цена:
1. Фрајер на притисок:
** Комплекс дизајн **: Покомплексен и скап заради механизмот за готвење под притисок.
** Безбедносни размислувања **: Бара внимателно ракување како резултат на околината со висок притисок.

2. Длабоко пржење:
** Поедноставен дизајн **: Општо поедноставно и поевтино.
** Полесно одржување **: Полесно е да се исчистат и одржуваат во споредба со пржените притисоци.

Накратко,Пржените притисоци и отворените пржени нудат доста слични методи на готвење, но пржењето под притисок користи капа на тенџере за пржење за да создаде под притисок, целосно запечатена околина за готвење. Овој метод на готвење обезбедува постојано одлични вкусови и може да готви пржена храна во големи количини со побрзо темпо. Од друга страна,Една од значајните предности на отворен фриер е видливоста што ја нуди. За разлика од затворените или пржените притисок, отворените пржени ви овозможуваат лесно да го следите процесот на пржење. Оваа видливост гарантира дека можете да постигнете совршено ниво на крцкавост и златно кафеава боја за вашата пржена храна.

При изборот на најдобра комерцијална длабока пржена или комерцијален притисок, разгледајте фактори како што е видот на храната што планирате да ја пржете, обемот на храна, просторот достапен во вашата кујна и дали сакате гас или електрични модели. Покрај тоа, вградените системи за филтрација можат да заштедат време и напор за одржување на нафта. Консалтинг САД може да помогне да се донесе информирана одлука.