Комерцијалните пржени под притисок се главен производ во многу ресторани за брза храна и големи операции за сервисирање храна, особено оние кои се специјализирани за пржена храна како пилешко. Пржењето под притисок е метод кој значително се разликува од традиционалното отворено пржење по тоа како се готви храната и влијае на вкусот, текстурата и задржувањето на влагата. Овој водич опфаќа сè што треба да знаете за комерцијалните фрители под притисок, од тоа како тие работат и нивните предности до клучните размислувања за избор на една.

Што е комерцијален фритеза под притисок?

Комерцијална пржење под притисок е уред за готвење со тешка работа дизајниран да готви големи количини храна брзо и ефикасно.За разлика од отворените фритези, кои работат под атмосферски притисок, фритерите под притисок користат запечатена комора што ја задржува пареата. Овој процес ја зголемува точката на вриење на водата во храната, овозможувајќи ѝ да се готви побрзо додека задржува повеќе влага.

Фризерите под притисок најчесто се користат за пржење на храна како пилешко, риба и друга храна богата со протеини, кои имаат корист од уникатните својства за готвење на овој метод. Иако тие се поголема инвестиција од традиционалните пржени, тие се ценети поради нивната способност да даваат конзистентни резултати, особено во производството на храна со голем обем.

Како функционира пржењето под притисок?

При пржење под притисок, храната се става во комора за загреано масло и капакот е добро затворен. Како што храната се готви, влагата се ослободува од неа, создавајќи пареа. Бидејќи комората е запечатена, пареата создава притисок, што ја зголемува температурата на молекулите на водата во храната. Ова зголемување на температурата значи дека храната се готви побрзо при пониски температури на маслото во споредба со отвореното пржење, со помала загуба на влага.

Овој процес резултира со крцкави надворешни слоеви и нежни, сочни ентериери бидејќи притисокот го намалува времето потребно за топлината да навлезе во храната додека ги задржува природните сокови и хранливи материи. Дополнително, бидејќи пржењето под притисок користи пониски температури, маслото не се распаѓа толку брзо, што го прави поисплатливо во однос на долговечноста на маслото.

Предности на комерцијалните фризери под притисок

1. Брзина и ефикасност:Пржењето под притисок значително го намалува времето на готвење. Ова е поволно во кујни со брзо темпо или установи со голема побарувачка од клиентите. Побрзото време на готвење значи и помали трошоци за енергија, што ги прави фритерите под притисок ефикасни и економични.

2. Задржување на влага:Запечатената средина ја минимизира загубата на влага, што резултира со сочно, нежно месо и други протеини. Ова задржување на влагата е особено важно при подготовката на пржено пилешко, кое има тенденција да се исуши во традиционалните отворени пржени.

3. Подобрен вкус и текстура:Пржењето под притисок го подобрува вкусот и нежноста на храната. Постигнува остар надворешен слој без да се превари внатрешноста, што резултира со избалансиран вкус и привлечна текстура во која уживаат клиентите.

4. Заштеда на трошоци:Фризерите под притисок користат масло поефикасно поради пониските температури за готвење. Бидејќи маслото се распаѓа со побавно темпо, бизнисите заштедуваат на трошоците за нафта. Дополнително, побрзото време на готвење ја намалува вкупната потрошувачка на енергија, што ги намалува трошоците за комунални услуги.

5. Конзистентност во квалитетот:Еден од белезите на успешните операции на сервисот за храна е доследноста. Фризерите под притисок даваат униформни резултати, што значи дека клиентите можат да очекуваат ист квалитет и вкус секогаш кога ќе нарачаат.

 

Клучни размислувања при изборот на комерцијален фризер под притисок

1. Капацитет и големина:Одредете ја количината на храна што треба да ја пржите на дневна основа. Фризерите доаѓаат во различни големини, а поголема фритеза може да прими повеќе храна, но бара и повеќе простор и масло. Помалите претпријатија може да се одлучат за компактни модели, додека на кујните со голем волумен ќе им требаат поголеми, поцврсти опции. Имаме многу стилови за избор.Максималниот капацитет е 60 литри

2. Систем за филтрирање на масло:Ефикасниот систем за филтрирање на маслото е од клучно значење во комерцијалните фритези. Маслото може да се распадне со текот на времето, што доведува до намалување на квалитетот и вкусот на храната. Побарајте фритези под притисок што нудат вградени системи за филтрирање, кои помагаат да се продолжи животниот век на маслото, да се одржи квалитетот на храната и да се намалат оперативните трошоци.Сите наши фрители со вградена филтрација.

3. Леснотија на користење и чистење:Комерцијалните фритези под притисок треба да бидат корисни и лесни за чистење, бидејќи на тој начин се заштедуваат време и трошоци за работна сила. Побарајте фритези со отстранливи компоненти и мазни површини кои лесно се бришат. Автоматските контроли исто така може да го поедностават работењето, со што ќе им биде полесно на персоналот да управува со времето и температурите на готвење без постојано следење.

4. Безбедносни карактеристики:Фризерите под притисок работат на високи температури и нивоа на притисок, така што безбедноста е врвен приоритет. Проверете дали фритезата што ќе ја изберете има безбедносни карактеристики како што се вентили за ослободување од притисок, контрола на температурата и механизми за заклучување на капакот. Некои модели доаѓаат и со системи за итно исклучување, што може да биде од непроценливо значење за спречување на несреќи.

Безбедноста отсекогаш била во фокусот на MJG. Во серијата PFE/PFG на пржење под притисок, MJG воведува повеќе безбедносни мерки, вклучувајќи дизајн против прелевање, рачки што не се лизгаат и уреди за итно исклучување. Овие дизајни ефикасно спречуваат несреќи за време на работата, обезбедувајќи безбедност на персоналот.

5. Гаранција и сервисна поддршка:Комерцијалните фритези се инвестиција, па затоа е од суштинско значење да изберете модел кој доаѓа со солидна гаранција и сигурна сервисна поддршка. Побарајте брендови кои нудат продолжени гаранции и имаат репутација за доверлива услуга за клиентите. Ова може да ве спаси од скапи поправки и прекини во иднина.

Cприцврстувањето на MJG фритеза не е само за избор на уред со високи перформанси, туку и за избор на доверлив партнер. MJG обезбедува сеопфатни услуги по продажбата, вклучувајќи упатства за инсталација, обука за користење и техничка поддршка преку Интернет. Без разлика со какви проблеми се соочуваат клиентите за време на употребата. Професионалниот тим на MJG може да обезбеди навремена помош за да се осигура дека опремата е секогаш во оптимална состојба.

 

Совети за одржување на комерцијални фризери под притисок

1. Редовно чистење:За да ја одржувате вашата фритеза да функционира оптимално, чистете ја секојдневно. Извадете ја и исчистете ја корпата за пржење, капакот и другите отстранливи делови. Користете средство за одмастување доколку е потребно за да го отстраните секое наталожено масло.

2. Филтрирајте го маслото:Дури и со вграден систем за филтрирање, треба секојдневно да го филтрирате маслото, особено ако интензивно ја користите вашата фритеза. Ова помага да се отстранат честичките од храната и да се продолжи животниот век на маслото.

3. Проверете ги мерачите на притисок и температура:Осигурете се дека фритезата ги одржува точните нивоа на притисок и температура. Сите неправилности може да укажат на дефект и треба веднаш да се решат за да се спречат понатамошни проблеми.

4. Проверете ги безбедносните карактеристики:Рутински проверувајте ги вентилите за ослободување од притисок, бравите на капакот и другите безбедносни карактеристики. Ако некој од овие елементи е компромитиран, тоа може да претставува опасност за операторите.

Недостатоци на комерцијалните фризери под притисок

Додека пржените под притисок нудат многу предности, тие имаат некои недостатоци. Тие имаат тенденција да бидат поскапи однапред од традиционалните фритези, а поправките може да бидат скапи ако се занемари одржувањето. Дополнително, тие бараат повнимателно ракување и ракување поради опкружувањето под висок притисок, што ги прави помалку погодни за претпријатија на кои им недостасува искусен кујнски персонал.

Заклучок

Комерцијалните пржени под притисок се вредни средства за ресторани и прехранбени објекти кои служат големи количини на пржена храна. Нивната брзина, ефикасност и способност да произведуваат постојано вкусна и сочна храна ги прават префериран избор во индустријата. Сепак, од суштинско значење е да се земат предвид факторите како капацитетот, безбедноста и леснотијата на одржување при изборот на фритеза под притисок. Со донесување на добро информирана одлука и спроведување на правилни практики за одржување, можете да ги максимизирате придобивките и животниот век на комерцијалната фритеза под притисок, обезбедувајќи висококвалитетна храна за вашите клиенти и заштеда на трошоци за вашиот бизнис.