Комерцијалните пржени притисоци се главен дел во многу ресторани за брза храна и операции за услуги за храна во големи размери, особено оние специјализирани за пржена храна како пилешко. Пржењето на притисокот е метод што значително се разликува од традиционалното отворено пржење во начинот на кој готви храна и влијае на вкусот, текстурата и задржувањето на влагата. Овој водич опфаќа сè што треба да знаете за комерцијални пржени притисок, од тоа како тие работат и нивните предности до клучните размислувања за избор на еден.

Што е комерцијален пржење на притисок?

Комерцијален пржење на притисок е тежок апарат за готвење, дизајниран да готви големи количини на храна брзо и ефикасно.За разлика од отворените пржени, кои работат при атмосферски притисок, пржените притисок користат запечатена комора што стапи во стапица на пареа. Овој процес ја зголемува точката на вода што врие во храната, дозволувајќи му да се готви побрзо додека задржува поголема влага.

Фриерите на притисок најчесто се користат за пржење храна како пилешко, риба и друга храна богата со протеини, кои имаат корист од уникатните својства за готвење на овој метод. Иако тие се поголема инвестиција од традиционалните пржени, тие се вреднуваат за нивната способност да даваат конзистентни резултати, особено во производството на храна со голем обем.

Како функционира пржењето на притисокот?

Во пржење на притисок, храната се става во загреана комора на нафта и капакот е безбедно запечатен. Бидејќи храната готви, влагата се ослободува од неа, создавајќи пареа. Бидејќи комората е запечатена, пареата гради притисок, што ја зголемува температурата на молекулите на водата во храната. Ова зголемување на температурата значи дека храната се готви побрзо при пониски температури на маслото во споредба со отворено пржење, со помала загуба на влага.

Овој процес резултира во крцкави надворешни слоеви и нежни, сочни ентериери затоа што притисокот го намалува времето што е потребно за топлината да навлезе во храната додека ги задржува природните сокови и хранливи материи. Покрај тоа, бидејќи пржењето под притисок користи пониски температури, маслото не се распаѓа толку брзо, што го прави поекономично во однос на долговечноста на нафтата.

Предности на комерцијални пржени притисок

1. Брзина и ефикасност:Пржењето на притисокот значително го намалува времето на готвење. Ова е поволно во брзи кујни или установи со голема побарувачка на клиенти. Побрзите времиња на готвење исто така значат пониски трошоци за енергија, правејќи ги пржените притисоци ефикасни и економични.

2 Задржување на влага:Запечатената околина ја минимизира загубата на влага, што резултира во сочно, нежно месо и други протеини. Ова задржување на влага е особено важно при подготовката на пржено пилешко, кое има тенденција да се исуши во традиционалните отворени пржени.

3. Подобрена вкус и текстура:Пржењето на притисокот го подобрува вкусот и нежноста на храната. Постигнува јасен надворешен слој без да ја надмине внатрешноста, што резултира во избалансиран вкус и привлечна текстура што ја уживаат клиентите.

4 заштеди на трошоците:Фриерите на притисок го користат маслото поефикасно како резултат на пониските температури на готвење. Бидејќи нафтата се распаѓа со побавна стапка, бизнисите заштедуваат на трошоците за нафта. Покрај тоа, побрзото време на готвење ја намалува целокупната потрошувачка на енергија, што ги намалува трошоците за комунални услуги.

5. Конзистентност во квалитетот:Еден од обележјата на успешните операции на услуги за храна е конзистентноста. Фриерите на притисок даваат униформни резултати, што значи дека клиентите можат да очекуваат ист квалитет и вкус секој пат кога ќе нарачаат.

 

Клучни размислувања при изборот на комерцијален пржење на притисок

1. Капацитет и големина:Одредете го обемот на храна што треба да ја пржете на дневна основа. Фрајците доаѓаат во различни големини, а поголем фриер може да управува со повеќе храна, но исто така бара и повеќе простор и масло. Помалите установи може да се одлучат за компактни модели, додека кујните со голем обем ќе треба поголеми, поцврсти опции. Имаме веродостојност на стилови.Максималниот капацитет е 60L

2. Систем за филтрирање на нафта:Ефикасен систем за филтрирање на нафта е клучен кај комерцијалните пржени. Маслото може да се распадне со текот на времето, што доведува до намалување на квалитетот и вкусот на храната. Побарајте пржени притисоци кои нудат вградени системи за филтрација, кои помагаат да се продолжи животот на нафтата, да се одржи квалитетот на храната и да се намалат оперативните трошоци.Сите наши пржени вградени филтрации.

3. Лесна употреба и чистење:Комерцијалните пржени притисок треба да бидат лесни за корисниците и лесни за чистење, бидејќи ова заштедува време и трошоци за работна сила. Побарајте пржени со отстранливи компоненти и мазни површини што се лесни за бришење. Автоматизираните контроли исто така можат да ја поедностават работата, што го олеснува персоналот да управува со времето на готвење и температурите без постојан мониторинг.

4. Безбедносни карактеристики:Фриерите на притисок работат на високи температури и нивоа на притисок, така што безбедноста е врвен приоритет. Осигурете се дека Fryer што ќе го изберете има безбедносни карактеристики, како што се вентилите за ослободување од притисок, контрола на температурата и механизмите за заклучување на капакот. Некои модели, исто така, доаѓаат со системи за исклучување на итни случаи, кои можат да бидат непроценливи во спречувањето на несреќи.

Безбедноста отсекогаш била фокус за MJG. Во серијата PFE/PFG на пржени притисоци, MJG воведува повеќе мерки за безбедност, вклучително и дизајн против проток, рачки што не се лизгаат и уреди за итни случаи за напојување. Овие дизајни ефикасно ги спречуваат несреќите за време на работењето, обезбедувајќи безбедност на персоналот.

5. Поддршка за гаранција и услуга:Комерцијалните пржени се инвестиција, па затоа е неопходно да се избере модел што доаѓа со солидна гаранција и сигурна поддршка за услуги. Барајте брендови кои нудат проширени гаранции и имаат репутација за сигурна услуга за клиенти. Ова може да ве спаси од скапи поправки и застој во иднина.

CHoosing Fryer MJG не е само за избор на уред со високи перформанси, туку и за избор на сигурен партнер. MJG обезбедува сеопфатни услуги по продажбата, вклучително и упатства за инсталација, обука за употреба и он-лајн техничка поддршка. Без оглед на кои проблеми се соочуваат клиентите за време на употребата. Професионалниот тим на MJG може да обезбеди навремена помош за да обезбеди опремата секогаш во оптимална состојба.

 

Совети за одржување за комерцијален притисок пржени

1. Редовно чистење:За да го задржите вашиот Фрајер да функционира оптимално, чистете го секој ден. Отстранете ја и исчистете ја корпата за пржење, капакот и другите отстранливи делови. Користете деградба доколку е потребно за да се отстрани какво било создавање на масло.

2 Филтрирајте го маслото:Дури и со вграден систем за филтрирање, треба да го филтрирате маслото секој ден, особено ако опширно го користите вашиот фриер. Ова помага да се отстранат честичките на храната и да се продолжи животот на маслото.

3. Проверете ги мерачите на притисок и температура:Осигурете се дека Фрајер го одржува точниот ниво на притисок и температурата. Било какви неправилности може да укаже на дефект и треба веднаш да се реши за да се спречат понатамошни проблеми.

4. Проверете ги безбедносните карактеристики:Рутински проверете ги вентилите за ослободување на притисок, бравите на капакот и другите безбедносни карактеристики. Ако некој од овие елементи е компромитиран, може да претставува опасност за операторите.

Недостатоци на комерцијален притисок пржени

Додека пржените притисок нудат многу предности, тие имаат некои недостатоци. Тие имаат тенденција да бидат поскапи однапред од традиционалните пржени, а поправките можат да бидат скапи ако одржувањето е запоставено. Покрај тоа, тие бараат повнимателно ракување и работа заради околината под висок притисок, што ги прави помалку погодни за установи на кои им недостасува искусен персонал во кујната.

Заклучок

Комерцијалните пржени притисоци се вредни средства за ресторани и претпријатија за храна кои служат големи количини на пржена храна. Нивната брзина, ефикасност и способност за производство на постојано ароматична и сочна храна ги прават најпосакуван избор во индустријата. Како и да е, неопходно е да се земат предвид факторите како капацитет, безбедност и леснотија на одржување при избор на фрижидер за притисок. Со донесување на добро информирана одлука и спроведување на соодветни практики за одржување, можете да ги максимизирате придобивките и животниот век на комерцијален притисок, обезбедувајќи висококвалитетна храна за вашите клиенти и заштеда на трошоците за вашиот бизнис.