വറുത്ത ചിക്കൻ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പലരും ആസ്വദിക്കുന്ന, കാലാതീതമായ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് നടത്തുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും, ചടുലമായ ചർമ്മത്തിൻ്റെയും ചീഞ്ഞ മാംസത്തിൻ്റെയും സമതുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്. പരമ്പരാഗത ആഴത്തിലുള്ള വറുക്കൽ, ഫലപ്രദമാണെങ്കിലും, സമയമെടുക്കുന്നതും പലപ്പോഴും അസ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നതുമാണ്. നൽകുക പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ്, മികച്ച വറുത്ത ചിക്കൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഗെയിം മാറ്റുന്ന സാങ്കേതികത.

ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുംഅഞ്ച് വഴികൾ പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് വറുത്ത ചിക്കൻ വിളമ്പുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു, ഹോം പാചകക്കാർക്കും പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്കും ഒരുപോലെ പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നു.

1. വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം

ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോഴുള്ള ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളികളിലൊന്ന്, ഒരു ക്രിസ്പി എക്സ്റ്റീരിയർ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ മാംസം പൂർണ്ണമായി വേവിച്ചെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയമാണ്. പരമ്പരാഗത വറചട്ടിക്ക് ക്രിസ്പിനസിനായി ഉയർന്ന ചൂടും ചിക്കൻ ഉണങ്ങാതെ പാകം ചെയ്യാൻ മതിയായ സമയവും തമ്മിൽ സൂക്ഷ്മമായ ബാലൻസ് ആവശ്യമാണ്. പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുന്നു.

പ്രഷർ ഫ്രയർ ഒരു പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിനേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ചുറ്റും350°F മുതൽ 375°F വരെ. ഈ ഊഷ്മാവിൽ, സമ്മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷം വേഗത്തിലുള്ള താപ കൈമാറ്റം അനുവദിക്കുന്നു, അതായത് ചിക്കൻ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു. ഒരു പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാവുന്ന ഒരു കൂട്ടം ചിക്കൻ ഒരു പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യാം.

ഈ സ്പീഡ് പ്രയോജനം, റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാറ്ററിംഗ് ഓപ്പറേഷനുകൾ പോലെയുള്ള ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ക്രമീകരണങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സഹായകരമാണ്, അവിടെ സമയം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഓർഡറുകളുടെ വേഗത്തിലുള്ള വിറ്റുവരവ് അനുവദിക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കളുടെ കാത്തിരിപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. ജ്യൂസിയർ, കൂടുതൽ ടെൻഡർ ചിക്കൻ

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് സമയം ലാഭിക്കുന്നില്ല - ഇത് വറുത്ത ചിക്കൻ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. സീൽ ചെയ്‌തതും സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തിയതുമായ അന്തരീക്ഷം ഈർപ്പം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, തൽഫലമായി, പരമ്പരാഗതമായി വറുത്ത ചിക്കനേക്കാൾ ചീഞ്ഞതും കൂടുതൽ മൃദുവായതുമായ ചിക്കൻ.

ഉയർന്ന താപനിലയിലും സമ്മർദ്ദത്തിലും ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകൾ ഉള്ളിൽ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, മാംസം ഉണങ്ങുന്നത് തടയുന്നു. തൽഫലമായി, നനഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഇൻ്റീരിയർ, അത് ക്രിസ്പി, ഗോൾഡൻ എക്സ്റ്റീരിയറുമായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. തുടയിലും മുരിങ്ങയിലയും പോലെയുള്ള അസ്ഥി കഷണങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഇത് പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിൽ നീണ്ട പാചക സമയങ്ങളിൽ ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഘടനയും സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനു പുറമേ, ജ്യൂസിയർ ചിക്കൻ എന്നാൽ സന്തുഷ്ടരായ ഉപഭോക്താക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികൾ എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അവരുടെ വറുത്ത ചിക്കൻ ഗെയിം ഉയർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

3. സ്ഥിരമായ, ഈവൻ പാചകം

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗിൻ്റെ മറ്റൊരു ഗുണം ചിക്കൻ്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും പാകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവാണ്. ഒരു പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിൽ, ചിക്കൻ അസമമായി പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്തനങ്ങളോ തുടകളോ പോലെ വലുതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ. അസമമായ പാചകം ചില കഷണങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്ത് വേവിക്കുന്നതിന് ഇടയാക്കും, മറ്റുള്ളവ പുറത്ത് അമിതമായി വേവിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഏകീകൃത താപ വിതരണം ഉറപ്പാക്കിക്കൊണ്ട് ഈ പ്രശ്നം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ഉയർന്ന മർദ്ദം അന്തരീക്ഷം ചൂടുള്ള എണ്ണയും നീരാവിയും ഓരോ കോഴിക്കഷണത്തിനും ചുറ്റും പ്രചരിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് സ്ഥിരമായി പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ, തികച്ചും ചടുലമായ പുറംഭാഗവും ചീഞ്ഞ, ഇളം അകത്തളവും ഓരോ തവണയും നൽകുന്നു.

റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്കും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും ഈ സ്ഥിരത നിർണായകമാണ്. ഓരോ ഓർഡറിനും ഒരേ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ഓരോ ബാച്ചും ആ പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് സഹായിക്കുന്നു.

4. എണ്ണ ആഗിരണം കുറയുന്നു

ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിലെ ഒരു സാധാരണ ആശങ്ക ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന എണ്ണയുടെ അളവാണ്. അമിതമായ എണ്ണ വറുത്ത കോഴിയെ കൊഴുപ്പുള്ളതും കനത്തതും ആകർഷകവുമാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഫലം നൽകുന്നുകുറവ് എണ്ണ ആഗിരണം, ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന പാചക താപനിലയും സമ്മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷവും കോഴിയിറച്ചിയുടെ പുറം പാളി വേഗത്തിൽ വേവിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് മാംസത്തിലേക്ക് വളരെയധികം എണ്ണ കടക്കുന്നത് തടയുന്ന ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മാത്രമല്ല, വറുത്ത എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വാണിജ്യ അടുക്കള ക്രമീകരണത്തിൽ മാലിന്യങ്ങളും ചെലവുകളും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറഞ്ഞ എണ്ണ ആഗിരണം എന്നതിനർത്ഥം വറുത്ത ചിക്കൻ കൂടുതൽ നേരം അതിൻ്റെ ക്രിസ്പിനെസ് നിലനിർത്തുന്നു എന്നാണ്. പരമ്പരാഗത വറുക്കലിൽ, ചിക്കൻ തണുക്കുകയും ആഗിരണം ചെയ്ത എണ്ണ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നനഞ്ഞേക്കാം. നേരെമറിച്ച്, പ്രഷർ-ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ, കൂടുതൽ കാലയളവിലേക്ക് അതിൻ്റെ ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ടേക്ക്ഔട്ടിനും കാറ്ററിംഗ് ഓർഡറുകൾക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

5. വലിയ ബാച്ചുകളിൽ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിച്ചു

വലിയ അളവിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നവർക്ക്, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് തോൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള കാര്യക്ഷമതയുടെ ഒരു തലം നൽകുന്നു. വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയവും ചൂട് വിതരണവും കൂടിച്ചേർന്നാൽ, ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുത്താതെ വലിയ ബാച്ചുകൾ ചിക്കൻ ഒരേസമയം വറുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

വാണിജ്യ അടുക്കളകളിൽ ഈ കാര്യക്ഷമത വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്, അവിടെ സമയവും വിഭവങ്ങളും പലപ്പോഴും നേർത്തതാണ്. കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ സ്ഥിരമായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വറുത്ത ചിക്കൻ വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത് അടുക്കള ജീവനക്കാരുടെ സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വേഗത്തിലുള്ള സേവനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാത്രമല്ല, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ആവശ്യമായ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും എണ്ണ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഓയിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാനോ മാറ്റാനോ ആവശ്യമായി വരുന്നതിന് മുമ്പ് ഓപ്പറേറ്റർമാർക്ക് ഒന്നിലധികം ബാച്ചുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് പ്രവർത്തനരഹിതമായ സമയം കുറയ്ക്കുകയും മൊത്തത്തിലുള്ള അടുക്കള കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപസംഹാരം

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് വറുത്ത ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു, ഇത് പ്രക്രിയ എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവുമാക്കുന്ന നിരവധി ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പാചക സമയം വെട്ടിക്കുറച്ചും, ചീഞ്ഞതും കൂടുതൽ തുല്യമായി വേവിച്ചതുമായ ചിക്കൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക, എണ്ണ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുക, വലിയ ബാച്ചുകളിൽ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഹോം പാചകക്കാർക്കും പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്കും ഒരു വിലമതിക്കാനാവാത്ത ഉപകരണമാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരു ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖല നടത്തുകയാണെങ്കിലോ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ആൾക്കൂട്ടത്തിന് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് സ്ഥിരമായി സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ വിതരണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. മികച്ച വറുത്ത ചിക്കൻ വിളമ്പുന്നതിൽ ഗൗരവമുള്ള ആർക്കും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട സാങ്കേതികതയാണ് ഇതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ.