സമ്മർദ്ദ ഫ്രേഴ്സ്പ്രത്യേക പാചക ഉപകരണങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി വാണിജ്യ അടുക്കളകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ഭക്ഷണം വറുത്തെടുക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ. പരമ്പരാഗത ആഴത്തിലുള്ള വരയുള്ള അതേ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങളിൽ അവർ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും സമ്മർദ്ദ പാചകത്തിന്റെ ഘടകം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ കോമ്പിനേഷൻ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ജ്യൂസിയർ ഫലങ്ങൾ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് വറുത്ത രീതികൾ നേടാൻ പ്രയാസമുള്ള ഒരു അദ്വിതീയ ടെക്സ്ചർ എന്നിവയും അനുവദിക്കുന്നു.

വറുത്തതിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ

പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, വറുത്ത അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ മനസിലാക്കുന്നത് ആദ്യം പ്രധാനമാണ്. പരമ്പരാഗത ആഴത്തിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ മുങ്ങുകയും സാധാരണയായി 325 ° F (163 ° C) നും 375 ° F (191 ° F (191 ° C). ചൂടുള്ള എണ്ണ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, ഈർപ്പം പൂട്ടിയിടുമ്പോൾ മനോഹരമായ ഒരു ബാഹ്യഭാഗം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ താപനിലയിൽ വറുത്തതും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ജലത്തിന്റെ ചില ബാഷ്പീകരണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് രസകരമായ ഒരു അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകും. അവിടെയാണ് സമ്മർദ്ദം വറുത്തത് പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസമുണ്ടാക്കുന്നത്.

സമ്മർദ്ദം പാചകം ചെയ്യുന്ന അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

മറ്റേ കയ്യിൽ സമ്മർദ്ദ പാചകം, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ നീരാവിയും സമ്മർദ്ദവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടച്ച പാത്രം ഉള്ളിൽ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ആന്തരിക മർദ്ദവും താപനിലയും ഉയർത്തുന്നു. ഈ രീതി പാചക പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുകയും മാംസത്തിന്റെ മുറിവുകൾ ടെൻഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയുകയും ചെയ്യും.

വറുത്തതും സമ്മർദ്ദ പാചകവും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു

ഒരു പ്രഷർ ഫ്രയർ ഈ രണ്ട് സാങ്കേതികതകളെ വിവാഹം കഴിക്കുന്നു. സമ്മർദ്ദത്തിൽ ചൂടാക്കാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു മുദ്രയിട്ട യൂണിറ്റാണ് ഇത്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ളത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു:

1. തയ്യാറാക്കൽ:ഭക്ഷണം, പലപ്പോഴും ചിക്കൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു.
2. ലോഡുചെയ്യുന്നു:ഭക്ഷണം ഒരു കൊട്ടയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഫ്രയർ കലത്തിനുള്ളിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. സീലിംഗ്:പ്രഷർ ഫ്രയറിന്റെ ലിഡ് അടച്ച് പൂട്ടിയിട്ടു, ഒരു മുദ്ര സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
4. പാചകം:എണ്ണ ചൂട് പോലെ, അത് ഭക്ഷണത്തിലെ ഈർപ്പം മുതൽ നീരാവി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കുടുങ്ങിയ നീരാവി, ഫ്രയറിനുള്ളിലെ മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
5. വർദ്ധിച്ച സമ്മർദ്ദവും താപനിലയും:വർദ്ധിച്ച സമ്മർദ്ദം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സ്ഥലം ഉയർത്തുന്നു, എണ്ണയെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു (സാധാരണയായി 360 ° F മുതൽ 392 ° F വരെയും 182 ° C മുതൽ 200 ° C വരെയും.
6. പാചക സമയം:ഉയർന്ന താപനിലയും സമ്മർദ്ദവും പരമ്പരാഗത വറുത്തതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം വേവിക്കുക, സാധാരണയായി പകുതിയോളം സമയത്തിനുള്ളിൽ.
7. വിഘടനം:പാചകം പൂർത്തിയായാൽ, ലിഡ് തുറക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സമ്മർദ്ദം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തിറങ്ങുന്നു.

സമ്മർദ്ദ വറുത്ത പ്രയോജനങ്ങൾ

വേഗതയേറിയ പാചക സമയം

ഒരു മർദ്ദത്തിലെ ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദവും താപനിലയും ഒരു പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം വേഗം വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പരമ്പരാഗത ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിൽ 15-18 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാവുന്ന വറുത്ത ചിക്കൻ ഏകദേശം 8-10 മിനുട്ട് ഒരു മർദ്ദം ഉന്മേഷത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. വേഗത നിർണായകമുള്ള വാണിജ്യ ക്രമീകരണങ്ങളിൽ ഈ കാര്യക്ഷമത പ്രത്യേകിച്ച് പ്രയോജനകരമാണ്.

മികച്ച ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ

സമ്മർദ്ദ വറുത്തതിന്റെ നേട്ടങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഈർപ്പം നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. നീരാവി, രക്ഷപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷം ഭക്ഷണത്തിലെ ഈർപ്പം തടയുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ജ്യൂസിയർ, കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള മാംസം. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധേയമാണ്, അത് പരമ്പരാഗത വറുത്ത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ കഴിയും.

ടെക്സ്ചറും സ്വാദും

ഒരു പ്രഷർ ഫ്രയറിന്റെ അതുല്യമായ പാചക അന്തരീക്ഷം ഒരു വ്യതിരിക്തമായ ഒരു ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇന്റീരിയർ ഇളം ഈർപ്പമുള്ളതുമായി തുടരുമ്പോൾ ബാഹ്യഭാഗം അസാധാരണമായി ശാന്തമാകുന്നു. മികച്ച രുചി നുഴഞ്ഞുകയറ്റത്തിനും മർദ്ദം അനുവദിക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

എണ്ണ ആഗിരണം

പരമ്പരാഗത വറുത്തതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പ്രഷർ വയ്ക്കുന്നത് എണ്ണ കുറഞ്ഞുവരുന്നു. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള എണ്ണ നുഴഞ്ഞുകയറ്റത്തെ തടയുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പെട്ടെന്നുള്ള പാചക സമയവും ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദവും ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ കൊഴുപ്പിനെ കുറയ്ക്കുന്നു.

സുരക്ഷാ പരിഗണനകൾ

എല്ലാ ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള പാചക ഉപകരണങ്ങളും പോലെ, ചില സുരക്ഷാ അപകടസാധ്യതകളുമായി വരൂ. ചൂടുള്ള എണ്ണയും ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദവും ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ അപകടകരമാണ്. പ്രധാന സുരക്ഷാ സവിശേഷതകളും പ്രോട്ടോക്കോളുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു:

സമ്മർദ്ദ പ്രകാശന സംവിധാനങ്ങൾ:ഫ്രയർ തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താൻ.
ലോക്കിംഗ് ലിഡ്:ഫ്രയർ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുമ്പോൾ ലിഡ് തുറക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ.
തെർമോസ്റ്റാറ്റിക് നിയന്ത്രണങ്ങൾ:കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണം നിലനിർത്തുന്നതിനും അമിതമായി ചൂടാകുന്നത് തടയുക.
പതിവ് അറ്റകുറ്റപ്പണി:തകരാറുകൾ തടയുന്നതിന് മുദ്രകളും ഗാസ്കറ്റുകളും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും മികച്ച പ്രവർത്തന ക്രമത്തിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

വറുത്ത ചിക്കനപ്പുറമുള്ള അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

സമ്മർദ്ദം ഫ്രീവർ ഏറ്റവും പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരിക്കുമ്പോൾ വറുത്ത ചിക്കൻ, മുങ്ങൽ, അവ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം. മത്സ്യം, പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവപോലും സമ്മർദ്ദ വരുകയിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടാം, ഒരു ശാന്ത ബാഹ്യവും നനഞ്ഞ ആന്തരികവും നേടി.

തീരുമാനം

വറുത്തതും സമ്മർദ്ദ പാചകത്തിന്റെ മികച്ച വശങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ അടുക്കള സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് പ്രഷർ ഫ്രീഡർമാർ. സമ്മർദ്ദമുള്ള പരിതസ്ഥിതിയിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, അവർ വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയങ്ങൾ, മികച്ച ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ, മികച്ച ഘടന, മെച്ചപ്പെടുത്തിയ രസം എന്നിവ നേടുന്നു. ഈ ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ സമ്മർദ്ദം വറുത്തത് വാണിജ്യ അടുക്കളകളിലെ വിലമതിക്കാനാവാത്ത ഉപകരണം, പ്രത്യേകിച്ച് വേഗതയും ഗുണനിലവാരവും മുൻഗണന നൽകുന്ന സ്ഥാപനങ്ങളിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദ അന്തരീക്ഷം, ചൂടുള്ള എണ്ണ, ശരിയായ ഹാൻഡിലിംഗ്, അറ്റകുറ്റപ്പണി എന്നിവ കാരണം സുരക്ഷിത പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് നിർണ്ണായകമാണ്.