വാണിജ്യപരമായ പ്രത്യാക്രമണത്തിൽ ചിക്കൻ വറുത്ത ഫ്രയറിൽ മനോഹരമായ ബാഹ്യ, ചീഞ്ഞ ഇന്റീരിയറിന്റെ സമന്വയം നേടുന്നതിന് വിവിധ ഘട്ടങ്ങളും പരിഗണനകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ, എണ്ണയുടെ താപനില, ഫ്രയർ മോഡൽ, ചൂടാക്കൽ മാതൃക, ആവശ്യമുള്ള മോഡൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിക്കാനുള്ള ദൈർഘ്യം. സാധാരണയായി, വാണിജ്യ പ്രസവശ്യം ഫ്രയർ 15 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ വറുത്ത ചിക്കൻ. ചുവടെ, പ്രക്രിയയുടെ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു, ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് വറുത്ത സമയവും നുറുങ്ങുകളും സ്വാധീനിക്കുന്ന വശങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

വറുത്ത സമയത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

1. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളുടെ തരം, വലുപ്പം:

   മുഴുവൻ കഷണങ്ങളും:ചിറകുകളെയും മുദ്രകുക്കുന്നതിനെയും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സ്തനങ്ങൾക്കും തുടകൾക്കും തുല്യമായ വലിയ കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും ഏകദേശം 15-18 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം, അതേസമയം ചിറകുകൾ 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

 എല്ലില്ലാത്ത വേഴ്സസ് അസ്ഥി-ഇൻ:അസ്ഥികളില്ലാത്ത കഷണങ്ങളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലില്ലാത്ത സ്തനങ്ങൾ 12-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകാം, അസ്ഥി-ഇൻ സ്തനങ്ങൾക്ക് 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം.

2. എണ്ണ താപനില:

സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ എണ്ണ നിലനിർത്തുന്നത് പാചകം പോലും പോലും നിർണായകമാണ്. ചിക്കനിക്കുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ വറുത്ത താപനില സാധാരണയായി 325 ° F (163 ° C) നും 375 ° F (190 ° C) നും ഇടയിലാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്ത് ഒരു താപനില കൊഴുപ്പുള്ള ചിക്കന് കാരണമാകും, ഉയരത്തിൽ ഒരു താപനില ബാഹ്യഭാഗം പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുക.

ഏറ്റവും കൂടുതൽവാണിജ്യപരമായ ഫ്രീവർ, എണ്ണ നിശ്ചയിക്കുന്നത് 350 ° F (177 ° C) ഒരു നല്ല ബാലൻസ് ബാധിക്കുന്നു, ചിക്കൻ ശാന്തയും നന്നായി വേവിക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

3. ഫ്രയർ ശേഷിയും ലോഡും:

ഫ്രയർ ബാസ്കറ്റിംഗിന് എണ്ണ താപനില ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അസമമായ പാചകത്തിനും വിപുലീകൃത വരുകകളിലേക്കും നയിക്കുന്നു. തിരക്ക് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്; ഓരോ കഷണത്തിനും ചൂടുള്ള എണ്ണയ്ക്ക് പ്രചരിപ്പിക്കാൻ മതിയായ ഇടമുണ്ടായിരിക്കണം.

ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ വറുത്തത്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ഥിരത പ്രധാനപക്ഷം സ്ഥിരതയാണ്, ആവശ്യമുള്ള എണ്ണ താപനില നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും പാചകം പോലും ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

 

ചിക്കൻ വറുക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ

1. തയ്യാറാക്കൽ:

   മാർഗെയും ബ്രെഡിംഗും:മട്ടൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക. മാർനേഷന് ശേഷം, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിംഗ് മിശ്രിതം ഒരു ശാന്തയുടെ പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കാൻ കോട്ട് ചെയ്യുക.

വിശ്രമിക്കുന്നു:ബ്രെഡ് ചെയ്ത ചിക്കന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ബ്രെഡിംഗിനെ നന്നായി നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും വറുത്ത സമയത്ത് അത് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. 

2. ഫ്രയറെ ചൂടാക്കുന്നു:

ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിലേക്ക് വാണിജ്യജീവികൾക്ക് വിധേയമാക്കുക, സാധാരണയായി ഏകദേശം 350 ° F (177 ° C). വറുത്ത ചിക്കന്റെ സ്വാദും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്താൻ ഫ്രയർ വൃത്തിയുള്ളതും പുതിയ എണ്ണ നിറച്ചതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

3. ഫ്രെയിയിംഗ് പ്രക്രിയ:

  ചിക്കൻ സ്ഥാപിക്കുന്നു:ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഫ്രയർ കൊട്ടയിലേക്ക് വയ്ക്കുക, അവർ പരസ്പരം സ്പർശിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കൽ. സ്പ്ലാറ്ററിംഗ് തടയാൻ കൊട്ട ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് പതുക്കെ താഴ്ത്തുക.

   നിരീക്ഷണം:അത് സ്ഥിരമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ താപനില ഗേജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. സ്ഥിരമായ വറുത്ത അവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായത് ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.

   CONIVEC പരിശോധിക്കുന്നു:ചിക്കന്റെ ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കുന്നതിന് ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കനുള്ള സുരക്ഷിത ആന്തരിക താപനില 165 ° F (74 ° C) ആണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഈ താപനിലയിലെത്തും, അസ്ഥിയിൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.

4. പോസ്റ്റ്-ഫ്രൈയിംഗ്:

   കളയുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു:ചിക്കൻ പൂർത്തിയായാൽ, കൊട്ട ഉയർത്തി അധിക എണ്ണ കളയുക. ഏതെങ്കിലും ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ നീക്കംചെയ്യാൻ വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു റാക്കിലേക്കോ പേപ്പർ ടവലുകളിലേക്കോ മാറ്റുക.

 വിശ്രമിക്കുന്നു:സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ ചിക്കനെ അനുവദിക്കുക. ഇത് മാംസത്തിനുള്ളിൽ ജ്യൂസുകൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, അത് ആർദ്രവും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു.

 

ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾക്കുള്ള ടിപ്പുകൾ

1. സ്ഥിരമായ ബ്രെഡിംഗ്:ഓരോ കഷണം ചിക്കൻ റൊട്ടി പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അസമമായ ബ്രെഡിംഗ് പൊരുത്തമില്ലാത്ത പാചകത്തിനും ടെക്സ്ചറിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം.

2. എണ്ണ പരിപാലനം:ചതകുപ്പങ്ങൾ ചിക്കന്റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും ബാധിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ വറത്ത എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മാറ്റുക.

3. താപനില നിയന്ത്രണം:സ്ഥിരമായ വറുത്ത അവസ്ഥ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണത്തോടെ വിശ്വസനീയമായ ഒരു വാണിജ്യ പ്രതിരോധത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കുക.

4. ബാച്ച് പാചകം:തിരക്ക് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ പോലും ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചിക്കൻ.

 

ഉപസംഹാരമായി, a വാണിജ്യ മർദ്ദംചിക്കൻ, എണ്ണ താപനില, ഫ്രയർ ശേഷി എന്നിവ പോലുള്ള വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുക. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിലേക്ക് പോയി സ്ഥിരത പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, ഏകദേശം 12 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ ശാന്തത ബാഹ്യവും ചീഞ്ഞതുമായ ഇന്റീരിയറുമായി നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും വറുത്ത ചിക്കൻ നേടാൻ കഴിയും.