കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ക്രിസ്പി എക്സ്റ്റീരിയറിൻ്റെയും ചീഞ്ഞ ഇൻ്റീരിയറിൻ്റെയും മികച്ച ബാലൻസ് നേടുന്നതിന് വിവിധ ഘട്ടങ്ങളും പരിഗണനകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാനുള്ള ദൈർഘ്യം, ചിക്കൻ കഷണങ്ങളുടെ തരം, എണ്ണയുടെ താപനില, ഫ്രയർ മോഡൽ, ഹീറ്റിംഗ് എലമെൻ്റ്, ആവശ്യമുള്ള ദാനം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. സാധാരണയായി, ഒരു വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ 15 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. താഴെ, ഞങ്ങൾ പ്രക്രിയയുടെ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുന്നു, വറുത്ത സമയത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന വശങ്ങളും ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

വറുത്ത സമയത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

1. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളുടെ തരവും വലുപ്പവും:

   മുഴുവൻ കഷണങ്ങൾ:സ്തനങ്ങളും തുടകളും പോലുള്ള വലിയ കഷണങ്ങൾക്ക് ചിറകുകളേയും മുരിങ്ങയിലയേയും അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഏകദേശം 15-18 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം, എന്നാൽ ചിറകുകൾ 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെയ്യാം.

 ബോൺലെസ് വേഴ്സസ് ബോൺ-ഇൻ:എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എല്ലുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലില്ലാത്ത സ്തനങ്ങൾ 12-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറായേക്കാം, അതേസമയം എല്ലുകളുള്ള സ്തനങ്ങൾ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.

2. എണ്ണ താപനില:

സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ എണ്ണ നിലനിർത്തുന്നത് പാചകത്തിന് പോലും നിർണായകമാണ്. സാധാരണയായി 325°F (163°C) നും 375°F (190°C) നും ഇടയിലാണ് ചിക്കൻ വറുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില. വളരെ താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ വറുക്കുന്നത് കോഴിയിറച്ചിക്ക് കാരണമാകും, അതേസമയം വളരെ ഉയർന്ന താപനില അകം പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ് പുറംഭാഗം കത്തിച്ചേക്കാം.

മിക്കവർക്കുംവാണിജ്യ ഫ്രയറുകൾ, 350°F (177°C) ൽ എണ്ണ സജ്ജീകരിക്കുന്നത് ഒരു നല്ല ബാലൻസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ചിക്കൻ ക്രിസ്പിയും നന്നായി വേവിച്ചതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

3. ഫ്രയർ കപ്പാസിറ്റിയും ലോഡും:

ഫ്രയർ ബാസ്‌ക്കറ്റ് ഓവർലോഡ് ചെയ്യുന്നത് എണ്ണയുടെ താപനില ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും, ഇത് അസമമായ പാചകത്തിനും വറുത്ത സമയത്തിനും കാരണമാകും. തിരക്ക് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്; ഓരോ കഷണത്തിനും ചൂടുള്ള എണ്ണ പ്രചരിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ വറുക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ഥിരത പ്രധാനമായ വാണിജ്യ ക്രമീകരണങ്ങളിൽ, ആവശ്യമുള്ള എണ്ണ താപനില നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും പാചകം പോലും ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

 

ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാനുള്ള പടികൾ

1. തയ്യാറാക്കൽ:

   മാരിനേഷനും ബ്രെഡിംഗും:തൈര്, മസാലകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു താളിച്ച മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക. മാരിനേഷൻ ചെയ്ത ശേഷം, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മൈദയിലോ ബ്രെഡിംഗ് മിശ്രിതത്തിലോ പൂശുക.

വിശ്രമം:ബ്രെഡ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ബ്രെഡിംഗ് നന്നായി പറ്റിനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുകയും വറുക്കുമ്പോൾ വീഴുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. 

2. ഫ്രയർ ചൂടാക്കൽ:

സാധാരണയായി 350°F (177°C) ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ കൊമേഴ്സ്യൽ ഫ്രയർ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. വറുത്ത ചിക്കൻ്റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്താൻ ഫ്രയർ വൃത്തിയുള്ളതും പുതിയ എണ്ണ നിറച്ചതും ഉറപ്പാക്കുക.

3. വറുത്ത പ്രക്രിയ:

  ചിക്കൻ വയ്ക്കുന്നത്:ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഫ്രയർ ബാസ്‌ക്കറ്റിൽ ഇടുക, അവ പരസ്പരം സ്പർശിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് കുട്ട പതുക്കെ താഴ്ത്തുക.

   നിരീക്ഷണം:സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ താപനില ഗേജ് നിരീക്ഷിക്കുക. സ്ഥിരമായ വറുത്ത അവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.

   പൂർത്തീകരണം പരിശോധിക്കുന്നു:കോഴിയുടെ ആന്തരിക ഊഷ്മാവ് പരിശോധിക്കാൻ ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. വേവിച്ച കോഴിയുടെ സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക താപനില 165°F (74°C) ആണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഈ താപനിലയിൽ എത്തിയേക്കാം, അതേസമയം എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.

4. പോസ്റ്റ്-ഫ്രൈയിംഗ്:

   ഡ്രെയിനിംഗും തണുപ്പിക്കലും:ചിക്കൻ പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കൊട്ട ഉയർത്തി അധിക എണ്ണ ഒഴിക്കുക. വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു റാക്കിലേക്കോ പേപ്പർ ടവലിലേക്കോ മാറ്റുക, അവശിഷ്ടമായ എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക.

 വിശ്രമം:സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചിക്കൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് മാംസത്തിനുള്ളിലെ ജ്യൂസുകൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് മൃദുവും സ്വാദും നൽകുന്നു.

 

ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

1. സ്ഥിരമായ ബ്രെഡിംഗ്:ഓരോ കഷണം കോഴിയിറച്ചിയും ബ്രെഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പൂശുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അസമമായ ബ്രെഡിംഗ് അസ്ഥിരമായ പാചകത്തിനും ഘടനയ്ക്കും ഇടയാക്കും.

2. എണ്ണ പരിപാലനം:കരിഞ്ഞ കണികകൾ കോഴിയിറച്ചിയുടെ രുചിയെയും ഗുണത്തെയും ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ ഫ്രൈയിംഗ് ഓയിൽ പതിവായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും മാറ്റുകയും ചെയ്യുക.

3. താപനില നിയന്ത്രണം:സ്ഥിരമായ ഫ്രൈയിംഗ് അവസ്ഥ ഉറപ്പാക്കാൻ കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണമുള്ള വിശ്വസനീയമായ വാണിജ്യ ഫ്രയറിൽ നിക്ഷേപിക്കുക.

4. ബാച്ച് പാചകം:തിരക്ക് ഒഴിവാക്കാൻ ചിക്കൻ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

 

സമാപനത്തിൽ, ഒരു ചിക്കൻ വറുത്തത് വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയർകോഴിയിറച്ചിയുടെ തരം, എണ്ണയുടെ താപനില, ഫ്രയർ കപ്പാസിറ്റി തുടങ്ങിയ വിശദാംശങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവം ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയും സ്ഥിരത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഏകദേശം 12 മുതൽ 18 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല വറുത്ത ചിക്കൻ ലഭിക്കും.