An തുറന്ന ഫ്രയർഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളാണ്. ഗ്യാസോ വൈദ്യുതിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ ആഴത്തിലുള്ള, ഇടുങ്ങിയ ടാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റ്, ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ട അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക് എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും മറ്റ് ഫുഡ് സർവീസ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും പലതരം വറുത്ത ഇനങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറിയ കൗണ്ടർടോപ്പ് മോഡലുകൾ ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിന് കൂടുതൽ സാധാരണമാണെങ്കിലും അവ വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിലും ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു തുറന്ന ഫ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഭക്ഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൊട്ടയിൽ വയ്ക്കുകയും ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണം ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ എത്തുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഈ സമയത്ത് അത് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഓയിൽ ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിലോ വയർ റാക്കിലോ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തുറന്ന ഫ്രയർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ചൂടുള്ള എണ്ണ ചർമ്മവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തിയാൽ പൊള്ളലേറ്റേക്കാം.

വാണിജ്യ, ഗാർഹിക അടുക്കളകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി തരം ഫ്രയറുകൾ ഉണ്ട്:

തുറന്ന ഫ്രയറുകൾ:നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ എന്നത് ഒരു തരം വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളാണ്, അതിൽ ആഴത്തിലുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ടാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റ് വാതകമോ വൈദ്യുതിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു, ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ട അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിക്കൻ വിംഗ്‌സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ പലതരം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറുകൾ:കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറുകൾ ചെറുതും ഒതുക്കമുള്ളതുമായ ഫ്രൈയറുകളാണ്, അവ വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിലോ ചെറിയ ഭക്ഷണ സേവന സ്ഥാപനങ്ങളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. അവ സാധാരണയായി വൈദ്യുതമാണ്, കൂടാതെ ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളേക്കാൾ ചെറിയ ശേഷിയുമുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിക്കൻ വിംഗ്‌സ്, ഡോനട്ട്‌സ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ അവ ഉപയോഗിക്കാം.

 

ഡീപ് ഫ്രയറുകൾ:ഡീപ് ഫ്രൈയറുകൾ ഒരു തരം കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറാണ്, അത് ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് സാധാരണയായി എണ്ണ നിറച്ച വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം ഉണ്ട്, ഭക്ഷണം എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ട അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിക്കൻ വിംഗ്‌സ്, ഡോനട്ട്‌സ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഡീപ് ഫ്രയറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

എയർ ഫ്രയറുകൾ:ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ചൂടുള്ള വായു ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം കൗണ്ടർടോപ്പ് ഫ്രയറാണ് എയർ ഫ്രയറുകൾ. അവർക്ക് സാധാരണയായി ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു കൊട്ടയോ ട്രേയോ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുവായു പരത്തുന്ന ഒരു ഫാനും ഉണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എയർ ഫ്രയറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പരമ്പരാഗത വറുത്ത രീതികളേക്കാൾ എണ്ണ കുറവാണ്.

 

പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ:എണ്ണയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ഉയർന്ന മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളാണ് പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ. ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ട അല്ലെങ്കിൽ റാക്ക്, കൂടാതെ ഫ്രയറിനെ അടച്ച് ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിൽ എത്താൻ അനുവദിക്കുന്ന പ്രഷർ കുക്കർ പോലുള്ള ഒരു ലിഡ് എന്നിവ അവർക്ക് സാധാരണയായി ഉണ്ട്. വറുത്ത ചിക്കനും മറ്റ് ബ്രെഡ് ഭക്ഷണങ്ങളും വേഗത്തിലും തുല്യമായും പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ പലതരം വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു ഫ്രയർ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, കാഷ്വൽ ഡൈനിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഫ്രയറുകൾ അത്യാവശ്യമായ ഉപകരണമാണ്, കാരണം അവ പാചകക്കാരെ വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും വലിയ അളവിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.