വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ പല ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും വലിയ തോതിലുള്ള ഫുഡ് സർവീസ് ഓപ്പറേഷനുകളിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ പോലുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രത്യേകതയുള്ളവ. പരമ്പരാഗത ഓപ്പൺ ഫ്രൈയിംഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രീതിയാണ് പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ്, അത് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും രുചി, ഘടന, ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ എന്നിവയെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രൈയറുകളെ കുറിച്ച്, അവ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ മുതൽ ഒരെണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന പരിഗണനകൾ വരെ ഈ ഗൈഡ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

എന്താണ് വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയർ?

വലിയ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണം വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും പാചകം ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒരു ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി പാചക ഉപകരണമാണ് വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയർ.അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ നീരാവിയെ കുടുക്കുന്ന ഒരു അടച്ച അറ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ഭക്ഷണത്തിലെ വെള്ളത്തിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടുതൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ, മത്സ്യം, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഈ രീതിയുടെ തനതായ പാചക ഗുണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്നു. പരമ്പരാഗത ഫ്രയറുകളേക്കാൾ വലിയ നിക്ഷേപമാണെങ്കിലും, സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകാനുള്ള അവരുടെ കഴിവിന് അവ വിലമതിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ.

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു?

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗിൽ, ഭക്ഷണം ചൂടാക്കിയ ഓയിൽ ചേമ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ലിഡ് സുരക്ഷിതമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പുറത്തുവിടുകയും നീരാവി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അറ അടച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, നീരാവി മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിലെ ജല തന്മാത്രകളുടെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. താപനിലയിലെ ഈ വർദ്ധനവ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, തുറന്ന വറുത്തതിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ എണ്ണ താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, ഈർപ്പം കുറയുന്നു.

പ്രകൃതിദത്തമായ ജ്യൂസും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ചൂട് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ എടുക്കുന്ന സമയം സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനാൽ ഈ പ്രക്രിയ ശാന്തമായ പുറം പാളികൾക്കും ഇളം ചീഞ്ഞ അകത്തളങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, എണ്ണ പെട്ടെന്ന് തകരുന്നില്ല, ഇത് എണ്ണയുടെ ദീർഘായുസ്സിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ചെലവ് കുറഞ്ഞതാക്കുന്നു.

കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രയറുകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

1. വേഗതയും കാര്യക്ഷമതയും:പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. വേഗതയേറിയ അടുക്കളകളിലോ ഉയർന്ന ഉപഭോക്തൃ ഡിമാൻഡുള്ള സ്ഥാപനങ്ങളിലോ ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്. വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ ചെലവ് അർത്ഥമാക്കുന്നു, പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ കാര്യക്ഷമവും ലാഭകരവുമാക്കുന്നു.

2. ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ:സീൽ ചെയ്ത പരിസ്ഥിതി ഈർപ്പത്തിൻ്റെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ചീഞ്ഞതും ഇളം മാംസവും മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഈ ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഇത് പരമ്പരാഗത ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു.

3. മെച്ചപ്പെടുത്തിയ രുചിയും ഘടനയും:പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സ്വാദും മൃദുത്വവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അകത്ത് കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാതെ മികച്ച ഒരു പുറം പാളി കൈവരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ഉപഭോക്താക്കൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സമീകൃത രുചിയും ആകർഷകമായ ഘടനയും ലഭിക്കുന്നു.

4. ചെലവ് ലാഭിക്കൽ:കുറഞ്ഞ പാചക താപനില കാരണം പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എണ്ണ കുറഞ്ഞ നിരക്കിൽ തകരുന്നതിനാൽ, ബിസിനസുകൾ എണ്ണച്ചെലവിൽ ലാഭിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം മൊത്തത്തിലുള്ള ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് യൂട്ടിലിറ്റി ചെലവുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

5. ഗുണമേന്മയിൽ സ്ഥിരത:വിജയകരമായ ഭക്ഷണ സേവന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ മുഖമുദ്രകളിൽ ഒന്ന് സ്ഥിരതയാണ്. പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഏകീകൃത ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതായത് ഓരോ തവണ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോഴും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരേ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും പ്രതീക്ഷിക്കാം.

 

ഒരു വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പ്രധാന പരിഗണനകൾ

1. ശേഷിയും വലിപ്പവും:നിങ്ങൾ ദിവസവും വറുക്കേണ്ട ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുക. ഫ്രയറുകൾ വിവിധ വലുപ്പങ്ങളിൽ വരുന്നു, ഒരു വലിയ ഫ്രയറിന് കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇതിന് കൂടുതൽ സ്ഥലവും എണ്ണയും ആവശ്യമാണ്. ചെറിയ സ്ഥാപനങ്ങൾ കോംപാക്റ്റ് മോഡലുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തേക്കാം, അതേസമയം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അടുക്കളകൾക്ക് വലുതും കൂടുതൽ കരുത്തുറ്റതുമായ ഓപ്ഷനുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിരവധി ശൈലികൾ ഉണ്ട്.പരമാവധി ശേഷി 60 ലിറ്റർ ആണ്

2. എണ്ണ ശുദ്ധീകരണ സംവിധാനം:വാണിജ്യ ഫ്രയറുകളിൽ കാര്യക്ഷമമായ എണ്ണ ഫിൽട്ടറേഷൻ സംവിധാനം നിർണായകമാണ്. കാലക്രമേണ എണ്ണ തകരാം, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും രുചിയിലും കുറവുണ്ടാക്കുന്നു. എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും പ്രവർത്തന ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫിൽട്ടറേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ നൽകുന്ന പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾക്കായി തിരയുക.ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ ഫ്രയറുകളും ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫിൽട്ടറേഷൻ.

3. ഉപയോഗവും വൃത്തിയാക്കലും എളുപ്പം:വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഉപയോക്തൃ-സൗഹൃദവും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പവും ആയിരിക്കണം, ഇത് സമയവും തൊഴിൽ ചെലവും ലാഭിക്കുന്നു. നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഘടകങ്ങളും തുടയ്ക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള മിനുസമാർന്ന പ്രതലങ്ങളുമുള്ള ഫ്രയറുകൾക്കായി തിരയുക. ഓട്ടോമേറ്റഡ് കൺട്രോളുകൾക്ക് പ്രവർത്തനം ലളിതമാക്കാനും കഴിയും, നിരന്തരമായ നിരീക്ഷണം കൂടാതെ പാചക സമയവും താപനിലയും നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ജീവനക്കാർക്ക് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

4. സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ:പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഉയർന്ന താപനിലയിലും മർദ്ദം തലത്തിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ സുരക്ഷയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഫ്രയറിന് മർദ്ദം-റിലീസ് വാൽവുകൾ, താപനില നിയന്ത്രണം, ലിഡിലെ ലോക്കിംഗ് മെക്കാനിസങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചില മോഡലുകളിൽ എമർജൻസി ഷട്ട്ഓഫ് സംവിധാനങ്ങളുമുണ്ട്, അത് അപകടങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.

എംജെജിയുടെ സുരക്ഷ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമാണ്. PFE/PFG സീരീസ് പ്രഷർ ഫ്രയറുകളിൽ, ആൻ്റി-ഓവർഫ്ലോ ഡിസൈൻ, നോൺ-സ്ലിപ്പ് ഹാൻഡിലുകൾ, എമർജൻസി പവർ-ഓഫ് ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഒന്നിലധികം സുരക്ഷാ നടപടികൾ MJG അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഡിസൈനുകൾ പ്രവർത്തനസമയത്ത് അപകടങ്ങൾ ഫലപ്രദമായി തടയുന്നു, ജീവനക്കാരുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

5. വാറൻ്റിയും സേവന പിന്തുണയും:വാണിജ്യ ഫ്രയറുകൾ ഒരു നിക്ഷേപമാണ്, അതിനാൽ ഒരു സോളിഡ് വാറൻ്റിയും വിശ്വസനീയമായ സേവന പിന്തുണയുമായി വരുന്ന ഒരു മോഡൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിപുലീകൃത വാറൻ്റികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ബ്രാൻഡുകൾക്കായി തിരയുക, കൂടാതെ വിശ്വസനീയമായ ഉപഭോക്തൃ സേവനത്തിന് പ്രശസ്തി നേടുക. ഇത് ഭാവിയിൽ ചെലവേറിയ അറ്റകുറ്റപ്പണികളിൽ നിന്നും പ്രവർത്തനരഹിതമായ സമയങ്ങളിൽ നിന്നും നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കും.

Cഒരു എംജെജി ഫ്രയർ ഹൂസ് ചെയ്യുന്നത് ഉയർന്ന പ്രവർത്തനക്ഷമതയുള്ള ഒരു ഉപകരണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ മാത്രമല്ല, വിശ്വസനീയമായ ഒരു പങ്കാളിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലും കൂടിയാണ്. ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം, ഉപയോഗ പരിശീലനം, ഓൺലൈൻ സാങ്കേതിക പിന്തുണ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ സമഗ്രമായ വിൽപ്പനാനന്തര സേവനങ്ങൾ MJG നൽകുന്നു. ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉപഭോക്താക്കൾ നേരിടുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങൾ പ്രശ്നമല്ല. ഉപകരണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒപ്റ്റിമൽ അവസ്ഥയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ എംജെജിയുടെ പ്രൊഫഷണൽ ടീമിന് സമയബന്ധിതമായ സഹായം നൽകാൻ കഴിയും.

 

വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾക്കുള്ള മെയിൻ്റനൻസ് ടിപ്പുകൾ

1. പതിവ് വൃത്തിയാക്കൽ:നിങ്ങളുടെ ഫ്രയർ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ, ദിവസവും അത് വൃത്തിയാക്കുക. ഫ്രൈയിംഗ് ബാസ്കറ്റ്, ലിഡ്, മറ്റ് നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുക. ഏതെങ്കിലും എണ്ണ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് നീക്കം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ഡിഗ്രീസർ ഉപയോഗിക്കുക.

2. എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക:ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫിൽട്ടറേഷൻ സിസ്റ്റത്തിൽ പോലും, നിങ്ങൾ ദിവസവും എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഫ്രയർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ഇത് ഭക്ഷ്യ കണികകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

3. പ്രഷർ, ടെമ്പറേച്ചർ ഗേജുകൾ പരിശോധിക്കുക:ഫ്രയർ ശരിയായ മർദ്ദവും താപനിലയും നിലനിർത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏതെങ്കിലും ക്രമക്കേടുകൾ ഒരു തകരാറിനെ സൂചിപ്പിക്കാം, കൂടുതൽ പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഉടനടി പരിഹരിക്കണം.

4. സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ പരിശോധിക്കുക:പ്രഷർ-റിലീസ് വാൽവുകൾ, ലിഡ് ലോക്കുകൾ, മറ്റ് സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ പതിവായി പരിശോധിക്കുക. ഈ ഘടകങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഓപ്പറേറ്റർമാർക്ക് അപകടമുണ്ടാക്കാം.

വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രൈയറുകളുടെ പോരായ്മകൾ

പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവയ്ക്ക് ചില പോരായ്മകളുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ഫ്രൈയറുകളേക്കാൾ അവ മുൻകൂട്ടി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്, അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. കൂടാതെ, ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷം കാരണം അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ കൈകാര്യം ചെയ്യലും പ്രവർത്തനവും ആവശ്യമാണ്, ഇത് പരിചയസമ്പന്നരായ അടുക്കള ജീവനക്കാരില്ലാത്ത സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.

ഉപസംഹാരം

ഉയർന്ന അളവിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്കും ഭക്ഷണ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ വിലപ്പെട്ട സ്വത്താണ്. അവരുടെ വേഗത, കാര്യക്ഷമത, സ്ഥിരമായി രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് എന്നിവ അവരെ വ്യവസായത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രഷർ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശേഷി, സുരക്ഷ, അറ്റകുറ്റപ്പണിയുടെ എളുപ്പം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നല്ല അറിവോടെയുള്ള തീരുമാനം എടുക്കുകയും ശരിയായ പരിപാലന രീതികൾ നടപ്പിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറിൻ്റെ നേട്ടങ്ങളും ആയുസ്സും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിന് ചിലവ് ലാഭിക്കുകയും ചെയ്യാം.