Шаржигнуур, шүүслэг шарсан тахиа эсвэл бусад шарсан хоол хийх үед хоол хийх арга нь амт, бүтэц, чийгийг хадгалахад ихээхэн өөрчлөлт авчирдаг. Ихэнхдээ харьцуулагддаг хоёр алдартай аргашарах ба даралтаар шарах. Тэд хоёулаа даралтын дор шарсан махыг хамардаг боловч тэдгээр нь ижил биш бөгөөд өөр өөр техник, гарал үүсэл, тоног төхөөрөмжтэй байдаг. Шарсан мах болон даралтын хайруулын хоорондох ялгааг үнэхээр ойлгохын тулд тэдний түүх, хоол хийх арга, үр дүнг судлах нь чухал юм.

1. Даралтаар хуурах тухай ойлголт
Даралтаар шарах нь даралтын дор тосонд шарж хоол хийх арга юм. Энэ нь ихэвчлэн түргэн хоолны салбартай, ялангуяа тахианы махыг их хэмжээгээр шарсан махтай холбоотой байдаг.

Даралтаар шарсан мах хэрхэн ажилладаг вэ
Даралтаар шарахдаа тусгайлан боловсруулсан даралтат агшаагч ашигладаг бөгөөд хоол хүнс (ихэвчлэн тахианы мах эсвэл бусад мах) битүүмжилсэн саванд халуун тосонд хийнэ. Дараа нь агшаагчийг 12-15 PSI (квадрат инч тутамд фунт) өндөр даралтын орчин бүрдүүлэхийн тулд битүүмжилдэг. Энэхүү өндөр даралт нь хүнсний доторх усны буцлах цэгийг ихээхэн нэмэгдүүлж, илүү хурдан, илүү өндөр температурт (ойролцоогоор 320-375 ° F эсвэл 160-190 ° C) хоол хийхэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд хоол хийх хугацаа хурдан, тос бага шингэдэг тул даралтаар шарсан хоол нь уламжлалт гүн шарсан хоолноос бага тослогтой байдаг.

Даралтаар шарах давуу тал
Илүү хурдан хоол хийх:Даралтаар шарах нь усны буцалгах цэгийг ихэсгэдэг тул уламжлалт гүн шарсан махтай харьцуулахад хоол илүү хурдан болдог. Энэ үр ашиг нь ялангуяа ресторан, түргэн хоолны газруудад ашигтай байдаг.
Шүүс шингээгчийн үр дүн:Даралтын битүүмжилсэн орчин нь хүнсний чийгийг хадгалж, дотор талыг шүүслэг, зөөлөн болгодог.
Газрын тосны шингээлт бага:Өндөр даралттай орчин нь хоол хүнс шингээх тосны хэмжээг бууруулж, илүү хөнгөн, тослоггүй бүтэцтэй болгодог.
Гаднаа шаржигнуур, дотор нь зөөлөн:Даралтаар шарсан мах нь шаржигнуур гаднах давхарга, шүүслэг, амттай дотоод засал бүхий бүтэцтэй тэнцвэрийг хангадаг.

Даралтаар хуурах нь хаана түгээмэл байдаг вэ?
Даралтаар шарсан махыг ихэвчлэн худалдааны гал тогоо, түргэн хоолны сүлжээнд ашигладаг. Жишээлбэл, KFC нь энэ техникийг сурталчлагч гол компани байсан бөгөөд үүнийг тэдний гарын үсэгтэй шаржигнуур тахиатай ижил утгатай болгосон. Олон рестораны хувьд өндөр чанартай шарсан бүтээгдэхүүн нийлүүлэх хурд, чадвараас шалтгаалан даралтат шарсан махыг илүүд үздэг.

2. Broasting гэж юу вэ?
Broasting нь даралтын хоол болон гүн шарсан махыг хослуулсан тусгай брэндийн хоол хийх арга юм. Үүнийг 1954 онд LAM Phelan зохион бүтээсэн бөгөөд Broaster компанийг үүсгэн байгуулсан бөгөөд энэ нь шарагч төхөөрөмж, амтлагчийг үйлдвэрлэж, борлуулсаар байна.

Broasting хэрхэн ажилладаг вэ
Broasting нь даралтат шарагчтай төстэй ажилладаг патентлагдсан машин болох Broaster-ийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч энэ процесс нь брендийн онцлог шинж чанартай бөгөөд Broaster-ийн тусгай тоног төхөөрөмжийг ашигладаг. Шарах гэдэг нь тахианы махыг (эсвэл бусад хоолыг) Broaster машинд хийхээс өмнө өөрийн амтлагчаар даршилж эсвэл бүрэх явдал юм. Дараа нь машин тахианы махыг ердийн даралтын хайруулаас арай бага температурт, ихэвчлэн 320 ° F (160 ° C) орчимд шарсан байна.

Broasting яагаад өөр байдаг
Шарсан болон уламжлалт даралтат шарсан махны гол ялгаа нь Broaster компаниас патентлагдсан хувийн тоног төхөөрөмж, жор, хоол хийх аргад оршдог. Broaster компани нь хэрэглэгчиддээ машин, амтлагч, хоол хийх процессыг багтаасан иж бүрэн системээр хангадаг бөгөөд энэ нь шарсан махыг энгийн даралтын хайруулаас ялгаж өгдөг. Энэ систем нь ихэвчлэн зоогийн газруудад тусгай зөвшөөрөлтэй байдаг бөгөөд дараа нь тахианы махаа "Броаст" гэж сурталчлах боломжтой.

Broasting-ийн давуу тал
Онцгой амт ба техник:Broasting нь Broaster компанийн тусгай тоног төхөөрөмж, амтлагчтай холбоотой байдаг тул амт, хоол хийх үйл явц нь өвөрмөц юм. Өмчийн амтлагч нь ердийн даралтын шарсан махтай харьцуулахад өвөрмөц амтыг санал болгодог.
Алтан хүрэн ба шаржигнуур:Шарах нь ихэвчлэн алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуурт шаржигнуурт шарсан махтай адил боловч Браустерийн амтлагчийг ашиглах онцлогтой байдаг.
Эрүүл хоол хийх:Даралтаар шарахтай адил шарсан мах нь даралтаар чанах процессын улмаас бага тос хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр илүү эрүүл, тослог багатай хоол болно.

энд Broasting Common байна уу?
Broasting нь төрөл бүрийн ресторан, зоогийн газар, түргэн хоолны газруудад лицензтэй арилжааны хоол хийх арга техник юм. Энэ нь ердийн даралтын хайруулынхаас бага тохиолддог бөгөөд голчлон брендийн онцгой шинж чанар, тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай байдагтай холбоотой. Та Broaster компаниас тоног төхөөрөмж, лиценз худалдаж авдаг жижиг ресторан, паб эсвэл тусгай хоолны газруудад шарсан тахианы махыг ихэвчлэн олох болно.

3. Шарсан болон даралтын хайруулын гол ялгаа

Шарсан болон даралтын аргаар шарах нь даралтын дор хоол хийх арга боловч эдгээр хоёрын хооронд тодорхой ялгаа байдаг.

Брэнд ба тоног төхөөрөмж:Broasting нь Broaster компанийн тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг брендийн арга бөгөөд даралтат шарсан махыг ямар ч тохиромжтой даралтат шарагчаар хийж болно.
Амтлагч:Broasting нь ихэвчлэн Broaster компаниас өгсөн хувийн амтлагч, техникийг ашигладаг бөгөөд ингэснээр өвөрмөц амтыг бий болгодог. Даралтаар шарсан маханд эдгээр хязгаарлалт байхгүй бөгөөд ямар ч амтлагч эсвэл зуурмагийг хэрэглэж болно.
Хоол хийх үйл явц:Broasting нь уламжлалт даралтын шарсантай харьцуулахад бага зэрэг бага температурт ажилладаг боловч ялгаа нь харьцангуй бага байдаг.
Арилжааны хэрэглээ:Даралтаар шарсан махыг түргэн хоолны олон сүлжээ, худалдааны гал тогоонд өргөнөөр ашигладаг. Үүний эсрэгээр, broasting нь илүү онцгой бөгөөд ихэвчлэн Broaster системийг худалдаж авсан жижиг, лицензтэй ресторанд ашиглагддаг.

4. Аль арга нь илүү дээр вэ?
Шарах болон даралтат шарсан хоёрын хооронд сонголт хийх нь эцсийн эцэст сонголт, нөхцөл байдлаас шалтгаална. Хоол хийх үйл явцын хурд, тууштай байдал, хяналтыг эрэлхийлдэг арилжааны үйл ажиллагааны хувьд даралтын шарсан мах нь олон талын, найдвартай сонголт юм. Энэ нь амтлагч, хоол хийх хэв маягийг илүү уян хатан болгох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь түргэн хоолны томоохон сүлжээнүүдийн дунд дуртай болгодог.

Нөгөөтэйгүүр, broasting нь шарсан тахиагаа Broaster брэндтэй холбоотой өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгохыг хүсдэг ресторануудад өвөрмөц борлуулалтын цэгийг санал болгодог. Энэ нь хялбархан хуулбарлах боломжгүй гарын үсэг зурахыг хүсч буй жижиг бизнесүүд эсвэл хоолны газруудад тохиромжтой.
Шарсан болон даралтат хайруулын аль аль нь уламжлалт гүн шарсан аргуудаас ялгаатай давуу талтай. Даралтаар шарах нь хурдан бөгөөд үр дүнтэй бөгөөд тос шингээх чадвар багатай шүүслэг, шаржигнуурт хоол болдог. Broasting нь ижил төстэй боловч хувийн тоног төхөөрөмж, жор, амтыг агуулсан онцгой элементийг нэмдэг. Та түргэн хоолны сүлжээнээс дарж шарсан тахианы мах, эсвэл орон нутгийн хоолны газарт шатаасан тахианы хөл идэж байгаа эсэхээс үл хамааран чийглэг, амттай, төгс шаржигнуурт шарсан хоолыг даралтын дор шарсаны ач тусыг мэдрэх болно.