Хөлдөөсөн франц шарсан төмс нь олон өрхөд гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд дэлхийн ресторануудад түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм. Тэд энэхүү хайртай хачирын хүслийг хангахын тулд хурдан бэлтгэж болох бэлэн хоол хийх тав тухтай байдлыг санал болгодог. Хөлдөөсөн франц шарсан төмсний талаар хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг бол тэдгээрийг шарсан байж болох эсэх юм. Хариулт нь үнэхээр тийм. Үнэн хэрэгтээ, гүн шарсан мах нь франц шарсан төмсийг тэсвэрлэхийн аргагүй болгодог гадна талдаа шаржигнуур, дотор талдаа сэвсгэр бүтэцтэй болгох шилдэг аргуудын нэг юм.

• Гүн шарсан хөлдөөсөн шарсан төмсний цаад шинжлэх ухаан

Гүн шарсан хоол хийх арга нь хоолыг халуун тосонд дүрэх явдал юм. Энэхүү өндөр температурт орчин нь хоолны гадаргууг хурдан чанаж, дотор талыг чийгтэй, зөөлөн байлгаж, шаржигнуурт гаднах давхарга үүсгэдэг. Үүний үр дүнд хөлдөөсөн франц шарсан төмс нь хурдан бөгөөд жигд хоол хийх зориулалттай бөгөөд энэ нь тэднийг гүн шарсан маханд төгс нэр дэвшигч болгодог.

• Гүн шарсан хөлдөөсөн шарсан төмсний ашиг тус

1. Бүтэц:Гүн шарсан хөлдөөсөн шарсан төмс нь бусад хоол хийх аргуудтай харьцуулахад илүү сайн бүтэцтэй болгодог. Тосны хүчтэй халуун нь гадна талыг шарж, сэтгэл ханамжтай нялцгай биетийг бий болгож, дотор нь зөөлөн, сэвсгэр хэвээр байна.

2. Хурд:Гүн шарсан мах нь хөлдөөсөн шарсан төмс хийх хамгийн хурдан арга замуудын нэг юм. Алтан хүрэн шарсан махыг төгс болгоход хэдхэн минут зарцуулдаг.

3. Тогтвортой байдал:Гүн шарсан нь тогтвортой үр дүнг өгдөг. Халуун тос нь шарсан махыг бүх талаас нь жигд болгож, жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарах үед үүсэх жигд бус шарахаас сэргийлдэг.

4. Амт:Гүн шарсан маханд хэрэглэдэг тос нь шарсан төмсөнд нэмэлт амт өгч, ерөнхий амтыг нь сайжруулдаг. Нэмж дурдахад, өндөр дулаан нь төмс дэх байгалийн сахарыг карамель болгож, шаржигнуурт амтат амтыг нэмж өгдөг.

Хөлдөөсөн шарсан төмс хийх алхамууд

1. Зөв тосыг сонгох:Рапс, газрын самар, ургамлын тос зэрэг утаа ихтэй тосыг сонго. Эдгээр тос нь хайруулын тавганд шаардлагатай өндөр температурыг эвдэж, эвгүй амт өгөхгүйгээр тэсвэрлэдэг.

2. Газрын тосыг халаах:Ойролцоогоор 350°F-375°F (175°C-аас 190°C) хүртэл тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл том, хүнд даацын саванд урьдчилан халаана. Термометр ашиглах нь жигд температурыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жигд хоол хийхэд маш чухал юм.

3. Шарсан төмс бэлтгэх:Хөлдөөсөн шарсан төмсийг хайруулын өмнө гэсгээж болохгүй. Гэсгээх нь нойтон шарсан төмсөнд хүргэдэг. Үүний оронд тэдгээрийг хөлдөөгчид шууд хайруулын тавган дээр аваачна. Энэ нь тэдний бүтцийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд үр дүн нь илүү тод өнгөлгөөг бий болгодог.

4. Багцаар шарах:Хайруулын тавган дээр хэт их ачаалал өгөхгүйн тулд шарсан төмсийг бага багаар чанаж идээрэй. Хэт их ачаалал нь газрын тосны температурыг бууруулж, тослог, жигд бус болгосон шарсан төмс хийхэд хүргэдэг. Багц бүрийг 3-аас 5 минутын турш шарсан байх ёстой, эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болж шаржигнатал шарсан байх ёстой. MJG-ийн гүн шарагч нь дотроо шүүлтүүртэй байдаг.

5. Ус зайлуулах, амтлах:Шарсан төмсийг чанаж дуусмагц тосноос нь авахын тулд дугуйлсан халбага эсвэл хайруулын сагс ашиглана. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуураар бүрсэн тавиур дээр тавь. Шарсан төмсийг халуун хэвээр нь давс эсвэл дуртай амтлагчаар амтлана, ингэснээр амт нь илүү сайн наалддаг.

Төгс шарсан шарсан төмс хийх зөвлөмж

- Газрын тосны засвар үйлчилгээ:Тосондоо хог хаягдал, шатсан хэсгүүд байгаа эсэхийг тогтмол шалгана. Хэрэглэх болгоны дараа тосыг шүүж хэрэглэх нь ашиглалтын хугацааг уртасгаж, илүү цэвэрхэн, илүү амттай шарсан төмстэй болгоно.

- Тогтмол температур:Тосны температурыг тогтвортой байлгах нь чухал юм. Хэрэв тос хэт халуун байвал шарсан төмс нь хоол хийхээс өмнө гаднаас нь шатаж болно. Хэрвээ хэтэрхий сэрүүн байвал шарсан төмс чийгтэй болж, хэт их тос шингээж болно.

- Амтлагчийн сортууд:Шарсан төмснийхээ амтыг сайжруулахын тулд өөр өөр амтлагчаар туршиж үзээрэй. Уламжлалт давсаас гадна сармисны нунтаг, паприка, пармезан бяслаг, тэр ч байтугай трюфель тос зэргийг амттангаар амтлах боломжтой.

 Дүгнэлт

Гүн шарсан хөлдөөсөн шарсан төмс нь зөвхөн боломжтой төдийгүй төгс шарсан маханд хүрэх хамгийн сайн аргуудын нэг юм. Уг процесс нь энгийн бөгөөд зөв хийгдсэн тохиолдолд гадна талдаа шаржигнуур, дотор талдаа зөөлөн амттай шарсан төмс гарч ирдэг. Зөв тосыг сонгож, хайруулын температурыг зөв барьж, хэд хэдэн энгийн аргыг хэрэглэснээр хэн ч гэртээ тав тухтай орчинд рестораны чанартай шарсан төмс идэж болно. Та түргэн зууш эсвэл том хоолонд зориулж хачир бэлтгэж байгаа эсэхээс үл хамааран хөлдөөсөн шарсан төмс нь энэхүү сонгодог тав тухтай хоолонд таны хүслийг хангах баталгаатай арга юм.