Зах зээлийн ердийн тахиа

1. Тахианы мах-Махны үйлдвэрлэлийн зориулалтаар тусгайлан үржүүлж өсгөсөн бүх тахиа. "Бройлер" гэсэн нэр томъёог ихэвчлэн 6-10 долоо хоногтой залуу тахианы маханд хэрэглэдэг бөгөөд сольж болох ба заримдаа "фритер" гэсэн нэр томъёотой, жишээлбэл "бройлер-фриер" гэсэн нэр томъёотой хослуулдаг.

2. Хайруулын таваг- USDA нь aшарсан тахиа7-10 долоо хоногтой, боловсруулсан үед 2 1/2 ба 4 1/2 фунт жинтэй. Ашарсан тахианы мах бэлтгэж болноямар ч байдлаар.Ихэнх түргэн хоолны газрууд Fryer-ийг хоол хийх арга болгон ашигладаг.

3. Шарагч-Шарсан тахиа гэж USDA-аас 3-5 сартай, 5-7 фунт жинтэй өндөр настай тахиа гэж тодорхойлдог. Шарагч нь шарсан махыг бодвол нэг фунт тутамд илүү их мах гаргадаг бөгөөд ихэвчлэн байдагбүхэлд нь шарсан, гэхдээ энэ нь тахианы cacciatore гэх мэт бусад бэлдмэлүүдэд бас хэрэглэж болно.

Дүгнэж хэлэхэд, хэр их мах хэрэгтэй гэж бодож байгаагаас шалтгаалж бройлер, шарсан мах, шарагч зэргийг ерөнхийд нь сольж хэрэглэж болно. Тэд зөвхөн махны зориулалтаар өсгөсөн залуу тахиа тул хулгайн ан хийхээс эхлээд шарсан маханд бэлтгэхэд тохиромжтой. Санаж байгаарай: шувууны мах хийхдээ тогооч нар зөв шувууг сонгох нь эцсийн тавагны үр дүнд нөлөөлнө гэдгийг мэддэг.