Арилжааны гал тогоог амжилттай ажиллуулахын тулд зөв тоног төхөөрөмжийг сонгох нь үр ашиг, өндөр чанартай хүнсний бүтээгдэхүүнд хүрэх түлхүүр юм. Ресторан, кафе, түргэн хоолны газруудын хувьд задгай шарагч нь ихэвчлэн хоол хийх үйл ажиллагааны гол хэсэг болдог. Та хуучин нэгжээ тэтгэвэрт гаргах эсвэл илүү орчин үеийн загвар руу шинэчлэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран зөв задгай шарагчийг сонгох нь үйлчилгээний хурд болон аяга тавагны тууштай байдалд ихээхэн нөлөөлнө.

Энэхүү гарын авлагад бид арилжааны гал тогоондоо задгай шарагч сонгохдоо анхаарах хүчин зүйлсийг судалж, таны хэрэгцээнд нийцсэн шийдвэр гаргахад тань туслах болно.

Нээлттэй шарагч гэж юу вэ?

Нээлттэй хайруулын таваг, заримдаа "худгийн шарагч" гэж нэрлэдэг бөгөөд хоолыг задгай саванд эсвэл "худаг" -д тосонд дүрдэг гүн шарагч юм. Даралттай орчинд хоолыг битүүмжилдэг даралтат шарагчаас ялгаатай нь задгай шарагч нь тосыг хүнсний эргэн тойронд чөлөөтэй эргэлдүүлдэг. Энэ төрлийн шарсан мах нь шарсан төмс, тахианы далавч, загасны филе, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг хоол хийхэд тохиромжтой.

Нээлттэй шарагчийг сонгохдоо анхаарах ёстой хүчин зүйлүүд

1. Хэмжээ ба хүчин чадал

Таны хайруулын тавагны хэмжээ таны бизнесийн цар хүрээтэй тохирч байх ёстой. Хэрэв та түргэн хоолны газар, хүнсний ачааны машин зэрэг их хэмжээний гал тогоо ажиллуулж байгаа бол илүү их тос багтаамжтай, том сагстай шарсан мах хэрэгтэй болно. Хайруулын таваг нь ихэвчлэн 10-40 фунт тосоор хэмжигддэг бөгөөд энэ нь таны нэг удаад хэр их хоол шарж чадахад нөлөөлдөг.

Бага эзэлхүүнтэй жижиг байгууллагуудын хувьд бага хэмжээний тосны багтаамжтай нэг сагстай шарагч нь илүү тохиромжтой. Таны хэрэгцээнд нийцэхгүй хэтэрхий том хайруулын таваг нь эрчим хүчийг дэмий үрэхэд хүргэдэг бол хэт жижиг нь оргил ачааллын үед саатал үүсгэдэг гэдгийг санаарай.

2. Халаалтын технологи

Нээлттэй шарсан мах нь янз бүрийн халаалтын технологитой байдаг бөгөөд зөв сонголт нь таны хайруулын онцлогоос хамаарна. Халаалтын системийн хамгийн түгээмэл хоёр төрөл нь:

◆Цахилгаан шарсан мах:Эдгээр хайруулын тавган дээр хий дамжуулах хоолой шаардлагагүй тул эрчим хүчний хэмнэлттэй, суулгахад хялбар байдаг. Цахилгаан шарсан мах нь хязгаарлагдмал орон зайтай эсвэл хий өндөр үнэтэй газруудад тохиромжтой. Тэд мөн илүү нарийвчлалтай температурын хяналттай байдаг тул шарсан үр дүнг тогтвортой болгодог.

◆Хийн шарагч:Хийн түлшээр ажилладаг шарагч нь ихэвчлэн илүү хурдан халдаг бөгөөд урт хугацаанд илүү хэмнэлттэй гэж үздэг, ялангуяа та их хэмжээгээр шарсан бол. Тэдгээрийг ихэвчлэн өндөр дамжуулах чадвар чухал байдаг том гал тогооны өрөөнд илүүд үздэг. Гэхдээ хийн хайруулын таваг нь зохих агааржуулалт шаарддаг бөгөөд хийн холболттой тул илүү их зай эзэлдэг.

3. Температурын хяналт

Хоол хийх бүрдээ төгс гарч ирэхийн тулд хайруулын тууштай байх нь маш чухал юм. Нарийвчлалтай, тохируулж болох температурын тохируулгатай задгай шарагчийг хайж олоорой. Худалдааны олон шарагч нь янз бүрийн температурт хялбархан тохируулж болох термостатуудыг санал болгодог бөгөөд энэ нь янз бүрийн зүйлийг шарсан үед онцгой чухал юм. Температурын автомат зохицуулалт нь эрчим хүчийг хэмнэж, хэт халалтаас сэргийлж, тос задрах эрсдлийг бууруулж, тосны ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.

4. Шүүлтийн систем

Хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг бол шүүлтүүрийн систем юм. Арилжааны шарагч нь тос нь цэвэрхэн үед хамгийн сайн ажилладаг боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүнсний хог хаягдал, бохирдуулагч тосонд хуримтлагдаж, аяга тавагны амтанд нөлөөлж, тосны өртөг нэмэгдэхэд хүргэдэг. Автомат тос шүүх системтэй шарагч нь хоол хийх явцад тоосонцорыг шүүж, тосны ашиглалтын хугацааг уртасгаж, хоолны амтыг сайжруулснаар тосны чанарыг хадгалахад тусалдаг.

Зарим задгай хайруулын тавганд тос шүүлтүүрийн систем суурилуулсан бөгөөд энэ нь тосыг автоматаар эсвэл хүссэн үедээ шүүж чаддаг. Тосыг тогтмол шүүж авснаар таны хайруулын таваг хэвийн ажиллаж, тосыг гараар солих шаардлагагүй болно.

5. Цэвэрлэгээ, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар

Хайруулын таваг бол маш их хөрөнгө оруулалт бөгөөд үүнийг сайн нөхцөлд байлгах нь таны бизнесийн урт хугацааны амжилтанд зайлшгүй шаардлагатай. Том хэмжээний тос зайлуулах хавхлага, зөөврийн сагс, тос шүүлтүүрийн систем гэх мэт цэвэрлэгээг хөнгөвчлөх функц бүхий хайруулын таваг сонгохоо мартуузай. Удаан эдэлгээтэй, цэвэрлэхэд хялбар гадаргуутай хайруулын таваг нь гал тогооны өрөөнд таны цаг, хүч чармайлтыг хэмнэж, хоол бэлтгэх, үйлчилгээнд анхаарлаа хандуулах боломжийг олгоно.

Тос гоожиж байгаа эсэхийг шалгах, шаардлагатай үед хайруулын тавагны эд ангиудыг солих зэрэг тогтмол засвар үйлчилгээ нь зардал ихтэй засвар, зогсолтоос урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Хэрэглэгчийн хатуу үйлчилгээ, хүртээмжтэй солих эд ангиудыг санал болгодог нэр хүндтэй брэндээс шарагчийг сонгоорой.

6. Аюулгүй байдлын онцлогууд

Аливаа арилжааны гал тогоонд аюулгүй байдал үргэлж нэн тэргүүнд байх ёстой бөгөөд нээлттэй шарагч нь үл хамаарах зүйл биш юм. Олон тооны хайруулын тавагнууд нь хайруулын таваг хэт халах эсвэл тос нь аюултай түвшинд хүрсэн тохиолдолд автомат унтрах механизм зэрэг аюулгүй байдлын функцуудтай байдаг. Зарим загварт түлэгдсэн болон ослын эрсдлийг бууруулахын тулд суурилуулсан температурын дохиолол, дээд хязгаартай термостат, тосны савны хамгаалалтын хамгаалалт зэргийг багтаасан болно.

Таны сонгосон хайруулын таваг нь орон нутгийн эрүүл мэнд, аюулгүй байдлын дүрэм журамд нийцэж, тос асгарах, хэт халалт, цахилгааны аюулаас урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай эсэхийг шалгаарай.

7. Эрчим хүчний хэмнэлт

Хэрэглээний зардал нэмэгдэж байгаа тул эрчим хүчний хэмнэлттэй шарагч сонгох нь үйл ажиллагааны зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Эрчим хүчний одтой эсвэл эрчим хүчний хэрэглээг багасгах зориулалттай шарсан махыг хайж олоорой. Тусгаарласан савтай, дэвшилтэт халаалтын элементүүдтэй шарсан мах нь эрчим хүчний хэрэглээг бууруулж, шарсан махны өндөр гаралтыг хангадаг.

 

Худалдааны гал тогоонд тохирох нээлттэй хайруулын таваг сонгох нь зөвхөн хамгийн үнэтэй эсвэл алдартай загварыг сонгохоос илүү чухал юм. Таны бизнесийн зорилгод нийцэх хайруулын таваг олохын тулд гал тогооны өрөөний хэмжээ, эзэлхүүн, хайруулын хэрэгцээг анхаарч үзээрэй. Хүчин чадал, халаалтын технологи, температурын хяналт, шүүлтүүрийн систем, эрчим хүчний хэмнэлт зэрэг шинж чанарууд нь таны хайруулын үйл явц, хүнсний чанар, эцсийн үр дүнд нөлөөлдөг.

Өндөр чанартай, үр ашигтай хайруулын тавганд хөрөнгө оруулснаар та үйлчлүүлэгчиддээ амттай хоолыг тогтмол хүлээн авахын зэрэгцээ гал тогооны өрөөний үйл ажиллагааг оновчтой болгох боломжтой. Хуучин шарагчийг шинэчилж байгаа эсвэл анх удаа худалдаж авч байгаа эсэхээс үл хамааран рестораныхаа хэрэгцээнд нийцсэн, гайхалтай амттай хоолыг хурдан, үр ашигтайгаар хүргэхэд туслах загварыг сонгохоо мартуузай.