व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरमध्ये चिकन फ्राय करताना क्रिस्पी बाह्य आणि रसाळ आतील भागाचा परिपूर्ण संतुलन साधण्यासाठी विविध पायऱ्या आणि विचारांचा समावेश असतो. चिकन तळण्यासाठी लागणारा कालावधी अनेक घटकांवर अवलंबून असू शकतो, ज्यात चिकनचे तुकडे, तेलाचे तापमान, फ्रायर मॉडेल, हीटिंग एलिमेंट आणि इच्छित पूर्तता यांचा समावेश होतो. साधारणपणे, व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरमध्ये चिकन तळण्यासाठी 15 ते 18 मिनिटे लागतात. खाली, आम्ही प्रक्रियेच्या तपशिलांचा सखोल शोध घेत आहोत, जे तळण्याच्या वेळेवर प्रभाव टाकणारे पैलू आणि इष्टतम परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी टिप्स कव्हर करतो.

तळण्याच्या वेळेवर परिणाम करणारे घटक

1. चिकनच्या तुकड्यांचा प्रकार आणि आकार:

   संपूर्ण तुकडे:स्तन आणि मांड्या सारख्या मोठ्या तुकड्यांना पंख आणि ड्रमस्टिक्सच्या तुलनेत जास्त वेळ लागतो. संपूर्ण कोंबडीचे स्तन सुमारे 15-18 मिनिटे लागू शकतात, तर पंख 10-15 मिनिटांत पूर्ण होऊ शकतात.

 बोनलेस विरुद्ध बोन-इन:बोनलेस कोंबडीचे तुकडे हाडांच्या तुकड्यांपेक्षा लवकर शिजतात. उदाहरणार्थ, हाडे नसलेले स्तन 12-15 मिनिटांत तयार होऊ शकतात, तर अस्थी नसलेल्या स्तनांना 18 मिनिटे लागू शकतात.

2. तेलाचे तापमान:

एकसमान तापमानात तेल राखणे अगदी स्वयंपाकासाठी महत्त्वाचे आहे. चिकनसाठी तळण्याचे इष्टतम तापमान साधारणपणे ३२५°F (१६३°C) आणि ३७५°F (190°C) दरम्यान असते. खूप कमी तापमानात तळल्याने चिकन स्निग्ध होऊ शकते, तर खूप जास्त तापमान आतून पूर्ण शिजण्यापूर्वी बाहेरील भाग जळू शकते.

बहुतेकांसाठीव्यावसायिक फ्रायर्स, तेल 350°F (177°C) वर सेट केल्याने चांगला समतोल राखला जातो, चिकन कुरकुरीत आणि पूर्णपणे शिजले आहे याची खात्री करते.

3. फ्रायर क्षमता आणि भार:

फ्रायर बास्केट ओव्हरलोड केल्याने तेलाचे तापमान लक्षणीयरीत्या कमी होऊ शकते, ज्यामुळे स्वयंपाक असमान होतो आणि तळण्याच्या वेळा वाढतात. गर्दी टाळणे आवश्यक आहे; गरम तेल फिरण्यासाठी प्रत्येक तुकड्यात पुरेशी जागा असावी.

लहान बॅचमध्ये तळणे, विशेषत: व्यावसायिक सेटिंग्जमध्ये जेथे सुसंगतता महत्त्वाची असते, इच्छित तेलाचे तापमान टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि अगदी स्वयंपाक सुनिश्चित करते.

 

चिकन तळण्यासाठी पायऱ्या

1. तयारी:

   मॅरीनेशन आणि ब्रेडिंग:ताक, मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश असलेल्या अनुभवी मिश्रणात चिकन मॅरीनेट करून तयार करा. मॅरीनेशननंतर, कुरकुरीत कवच तयार करण्यासाठी चिकनचे तुकडे पिठात किंवा ब्रेडिंग मिश्रणात कोट करा.

विश्रांती:ब्रेडेड चिकनला काही मिनिटे विश्रांती द्या. हे ब्रेडिंगला चांगले चिकटून राहण्यास मदत करते आणि तळताना ते पडण्यापासून प्रतिबंधित करते. 

2. फ्रायर प्रीहिटिंग:

व्यावसायिक फ्रायरला इच्छित तपमानावर, विशेषत: सुमारे 350°F (177°C) वर गरम करा. तळलेल्या चिकनची चव आणि गुणवत्ता राखण्यासाठी फ्रायर स्वच्छ आणि ताजे तेलाने भरलेले असल्याची खात्री करा.

3. तळण्याची प्रक्रिया:

  चिकन ठेवणे:चिकनचे तुकडे फ्रायर बास्केटमध्ये काळजीपूर्वक ठेवा, ते एकमेकांना स्पर्श करत नाहीत याची खात्री करा. स्प्लॅटरिंग टाळण्यासाठी टोपली हळूहळू गरम तेलात खाली करा.

   देखरेख:ते स्थिर राहते याची खात्री करण्यासाठी तापमान मापकावर लक्ष ठेवा. सातत्यपूर्ण तळण्याची स्थिती राखण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा.

   दान तपासत आहे:चिकनचे अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी मांस थर्मामीटर वापरा. शिजवलेल्या चिकनसाठी सुरक्षित अंतर्गत तापमान 165°F (74°C) आहे. सामान्यतः, हाडे नसलेले तुकडे सुमारे 12-15 मिनिटांत या तापमानापर्यंत पोहोचू शकतात, तर हाडांच्या तुकड्यांना 18 मिनिटे लागू शकतात.

4. तळल्यानंतर:

   निचरा आणि थंड करणे:चिकन झाले की टोपली उचला आणि जास्तीचे तेल काढून टाका. उरलेले तेल काढून टाकण्यासाठी तळलेले चिकन रॅक किंवा पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा.

 विश्रांती:सर्व्ह करण्यापूर्वी चिकनला काही मिनिटे विश्रांती द्या. हे मांसाच्या आत रसांचे पुनर्वितरण करण्यास मदत करते, ते कोमल आणि चवदार बनवते.

 

इष्टतम परिणामांसाठी टिपा

1. सातत्यपूर्ण ब्रेडिंग:चिकनचा प्रत्येक तुकडा ब्रेडिंगसह समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा. असमान ब्रेडिंगमुळे विसंगत स्वयंपाक आणि पोत होऊ शकते.

2. तेलाची देखभाल:जळलेल्या कणांचा चिकनच्या चव आणि गुणवत्तेवर परिणाम होऊ नये म्हणून तळण्याचे तेल नियमितपणे फिल्टर करा आणि बदला.

3. तापमान नियंत्रण:सातत्यपूर्ण तळण्याची परिस्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी अचूक तापमान नियंत्रणासह विश्वासार्ह व्यावसायिक फ्रायरमध्ये गुंतवणूक करा.

4. बॅच कुकिंग:जास्त गर्दी टाळण्यासाठी आणि अगदी स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यासाठी लहान बॅचमध्ये चिकन तळा.

 

शेवटी, तळण्याचे चिकन अ व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरचिकनचा प्रकार, तेलाचे तापमान आणि फ्रायर क्षमता यासारख्या तपशीलांकडे काळजीपूर्वक लक्ष देणे समाविष्ट आहे. शिफारस केलेल्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करून आणि सातत्य राखून, तुम्ही अंदाजे 12 ते 18 मिनिटांत कुरकुरीत बाह्य आणि रसाळ आतील भागासह उत्तम प्रकारे तळलेले चिकन मिळवू शकता.