व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरमध्ये चिकन फ्रायिंगमध्ये कुरकुरीत बाह्य आणि रसाळ आतील भागाचे परिपूर्ण संतुलन साधण्यासाठी विविध चरण आणि विचारांचा समावेश असतो. तळण्याचे कोंबडीचा कालावधी कोंबडीच्या तुकड्यांचा प्रकार, तेलाचे तापमान, फ्रायर मॉडेल, हीटिंग एलिमेंट आणि इच्छित देणगी यासह अनेक घटकांवर अवलंबून असू शकते. सामान्यत: व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरमध्ये कोंबडी तळण्याचे 15 ते 18 मिनिटे लागतात. खाली, आम्ही प्रक्रियेच्या तपशीलांचा शोध घेतो, तळण्याचे वेळ आणि इष्टतम परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी टिप्स प्रभावित करणारे पैलूंचा समावेश करतो.

तळण्याचे वेळ प्रभावित करणारे घटक

1? प्रकार आणि कोंबडीच्या तुकड्यांचा आकार:

   संपूर्ण तुकडे:स्तन आणि मांडी यासारख्या मोठ्या तुकड्यांना पंख आणि ड्रमस्टिकच्या तुलनेत सामान्यत: अधिक वेळ लागतो. संपूर्ण कोंबडीच्या स्तनास सुमारे 15-18 मिनिटे लागू शकतात, तर पंख 10-15 मिनिटांत करता येतील.

 बोनलेस वि. हाड-इन:हाड नसलेले कोंबडीचे तुकडे हाडांच्या तुकड्यांपेक्षा वेगवान शिजवतात. उदाहरणार्थ, हाड नसलेले स्तन 12-15 मिनिटांत तयार असतील, तर हाड-इन स्तन 18 मिनिटे लागू शकतात.

2. तेलाचे तापमान:

सुसंगत तापमानात तेल राखणे अगदी स्वयंपाकासाठी देखील महत्त्वपूर्ण आहे. कोंबडीचे इष्टतम तळण्याचे तापमान सामान्यत: 325 ° फॅ (163 डिग्री सेल्सियस) आणि 375 ° फॅ (190 डिग्री सेल्सियस) दरम्यान असते. कमी तापमानात तळण्याचे परिणामी चिकट कोंबडीचे परिणाम होऊ शकतात, तर खूप जास्त तापमान आतील पूर्णपणे शिजवण्यापूर्वी बाह्य भाग बर्न करू शकते.

बहुतेकांसाठीव्यावसायिक फ्रायर्स, तेल 350 डिग्री सेल्सियस (177 डिग्री सेल्सियस) वर सेट करणे चांगले संतुलन राखते, कोंबडी कुरकुरीत आणि नख शिजवलेले आहे याची खात्री करुन.

3. फ्रायर क्षमता आणि लोड:

फ्रायर बास्केट ओव्हरलोड केल्याने तेलाचे तापमान लक्षणीय प्रमाणात कमी होऊ शकते, ज्यामुळे असमान स्वयंपाक आणि तळण्याचे वेळ वाढते. गर्दी टाळण्यासाठी हे आवश्यक आहे; प्रत्येक तुकड्यात गरम तेल फिरण्यासाठी पुरेशी जागा असावी.

लहान बॅचमध्ये तळणे, विशेषत: व्यावसायिक सेटिंग्जमध्ये जेथे सुसंगतता महत्त्वाची आहे, इच्छित तेलाचे तापमान राखण्यास मदत करते आणि स्वयंपाक देखील सुनिश्चित करते.

 

तळण्याचे चिकन चरण

1. तयारी:

   मॅनेशन आणि ब्रेडिंग:कोंबडीला एक अनुभवी मिश्रणात मॅरीनेट करून तयार करा, ज्यात ताक, मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश असू शकतो. मॅनेशननंतर, कुरकुरीत कवच तयार करण्यासाठी कोंबडीचे तुकडे किंवा ब्रेडिंग मिश्रणात कोट करा.

विश्रांती:ब्रेडच्या कोंबडीला काही मिनिटे विश्रांती द्या. हे ब्रेडिंगला चांगले चिकटून राहण्यास मदत करते आणि तळण्याच्या दरम्यान पडण्यापासून प्रतिबंधित करते. 

2. फ्रायर प्रीहेटिंग:

व्यावसायिक फ्रायरला इच्छित तापमानात गरम करा, सामान्यत: सुमारे 350 डिग्री सेल्सियस (177 डिग्री सेल्सियस). तळलेल्या कोंबडीची चव आणि गुणवत्ता राखण्यासाठी फ्रायर स्वच्छ आणि ताजे तेलाने भरलेले असल्याची खात्री करा.

3. तळण्याचे प्रक्रिया:

  कोंबडी ठेवणे:काळजीपूर्वक कोंबडीचे तुकडे फ्रायर बास्केटमध्ये ठेवा, जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करीत नाहीत याची खात्री करुन घ्या. स्प्लॅटरिंग टाळण्यासाठी टोपली हळूहळू गरम तेलात कमी करा.

   देखरेख:ते स्थिर राहण्यासाठी तापमान गेजवर लक्ष ठेवा. सुसंगत तळण्याचे परिस्थिती राखण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा.

   देणगी तपासत आहे:कोंबडीचे अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी मांस थर्मामीटर वापरा. शिजवलेल्या कोंबडीसाठी सुरक्षित अंतर्गत तापमान 165 ° फॅ (74 डिग्री सेल्सियस) आहे. थोडक्यात, हाड नसलेले तुकडे सुमारे 12-15 मिनिटांत या तापमानात पोहोचू शकतात, तर हाडांच्या तुकड्यांना 18 मिनिटे लागू शकतात.

4. फ्रायंगनंतर:

   निचरा आणि थंड:एकदा कोंबडी पूर्ण झाल्यावर टोपली उचलून जास्तीत जास्त तेल काढून टाका. कोणतेही अवशिष्ट तेल काढण्यासाठी तळलेले कोंबडी रॅक किंवा कागदाच्या टॉवेल्समध्ये हस्तांतरित करा.

 विश्रांती:सर्व्ह करण्यापूर्वी कोंबडीला काही मिनिटे विश्रांती द्या. हे मांसाच्या आतल्या रसांचे पुनर्वितरण करण्यास मदत करते, ते कोमल आणि चवदार बनते.

 

इष्टतम परिणामांसाठी टिपा

1. सुसंगत ब्रेडिंग:प्रत्येक कोंबडीचा तुकडा समान रीतीने ब्रेडिंगसह लेपित असल्याचे सुनिश्चित करा. असमान ब्रेडिंगमुळे विसंगत स्वयंपाक आणि पोत होऊ शकते.

2. तेल देखभाल:जळलेल्या कणांना कोंबडीच्या चव आणि गुणवत्तेवर परिणाम होण्यापासून रोखण्यासाठी नियमितपणे फिल्टर आणि फ्राईंग तेल बदला.

3. तापमान नियंत्रण:सुसंगत तळण्याचे परिस्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी अचूक तापमान नियंत्रणासह विश्वासार्ह व्यावसायिक फ्रायरमध्ये गुंतवणूक करा.

4. बॅच पाककला:गर्दी टाळण्यासाठी आणि स्वयंपाक देखील सुनिश्चित करण्यासाठी लहान बॅचमध्ये कोंबडी तळून घ्या.

 

शेवटी, चिकन फ्राईंग ए मध्ये व्यावसायिक दबाव फ्रायरकोंबडीचा प्रकार, तेलाचे तापमान आणि फ्रायर क्षमता यासारख्या तपशीलांकडे काळजीपूर्वक लक्ष दिले जाते. शिफारस केलेल्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करून आणि सुसंगतता राखून, आपण अंदाजे 12 ते 18 मिनिटांत कुरकुरीत बाह्य आणि रसाळ आतीलसह उत्तम प्रकारे तळलेले चिकन प्राप्त करू शकता.