An फ्रायर उघडाफ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि ओनियन रिंग्स यांसारखे पदार्थ तळण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या व्यावसायिक स्वयंपाकघरातील उपकरणांचा एक प्रकार आहे. त्यात सामान्यत: खोल, अरुंद टाकी किंवा गॅस किंवा विजेने गरम केलेली वात आणि गरम तेलात खाली उतरवल्याप्रमाणे अन्न ठेवण्यासाठी टोपली किंवा रॅक असते. ओपन फ्रायर्सचा वापर फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि इतर खाद्य सेवा आस्थापनांमध्ये विविध प्रकारचे तळलेले पदार्थ पटकन शिजवण्यासाठी केला जातो. ते घरगुती स्वयंपाकघरात देखील वापरले जाऊ शकतात, जरी लहान काउंटरटॉप मॉडेल घरगुती वापरासाठी अधिक सामान्य आहेत. ओपन फ्रायर वापरण्यासाठी, तेल इच्छित तापमानाला गरम केले जाते, आणि नंतर अन्न काळजीपूर्वक टोपलीमध्ये ठेवले जाते आणि गरम तेलात कमी केले जाते. अन्न इच्छित पातळीपर्यंत पोचेपर्यंत शिजवले जाते, त्या वेळी ते तेलातून काढून टाकले जाते आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी तेल फिल्टर पेपर किंवा वायर रॅकवर काढून टाकले जाते. ओपन फ्रायर चालवताना सावधगिरी बाळगणे महत्वाचे आहे, कारण गरम तेल त्वचेच्या संपर्कात आल्यास ते जळू शकते.

अनेक प्रकारचे फ्रायर्स आहेत जे सामान्यतः व्यावसायिक आणि घरगुती स्वयंपाकघरात वापरले जातात, यासह:

ओपन फ्रायर्स:आधी सांगितल्याप्रमाणे, ओपन फ्रायर्स हे एक प्रकारचे व्यावसायिक स्वयंपाकघरातील उपकरणे आहेत ज्यात खोल, अरुंद टाकी किंवा गॅस किंवा विजेने गरम होणारी वात, आणि गरम तेलात खाली उतरवल्याप्रमाणे अन्न ठेवण्यासाठी टोपली किंवा रॅक असतात. ओपन फ्रायर्सचा वापर सामान्यत: फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि ओनियन रिंग्स यांसारखे विविध तळलेले पदार्थ पटकन शिजवण्यासाठी केला जातो.

 

काउंटरटॉप फ्रायर्स:काउंटरटॉप फ्रायर्स हे लहान, अधिक कॉम्पॅक्ट फ्रायर्स आहेत जे घरगुती स्वयंपाकघर किंवा लहान खाद्य सेवा आस्थापनांमध्ये वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. ते सामान्यत: इलेक्ट्रिक असतात आणि ओपन फ्रायर्सपेक्षा त्यांची क्षमता कमी असते. ते फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि डोनट्ससह विविध प्रकारचे पदार्थ तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

 

डीप फ्रायर्स:डीप फ्रायर्स हे काउंटरटॉप फ्रायरचे एक प्रकार आहेत जे विशेषतः डीप फ्राईंग पदार्थांसाठी डिझाइन केलेले आहेत. त्यांच्याकडे सामान्यत: एक मोठे, खोल भांडे असते जे तेलाने भरलेले असते आणि ते तेलात कमी केल्यावर अन्न ठेवण्यासाठी एक टोपली किंवा रॅक असते. फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि डोनट्ससह विविध पदार्थ तळण्यासाठी डीप फ्रायर्सचा वापर केला जाऊ शकतो.

एअर फ्रायर्स:एअर फ्रायर्स हे एक प्रकारचे काउंटरटॉप फ्रायर आहेत जे अन्न शिजवण्यासाठी तेलाऐवजी गरम हवा वापरतात. त्यांच्याकडे सामान्यत: अन्न ठेवण्यासाठी एक टोपली किंवा ट्रे आणि एक पंखा असतो जो अन्न शिजवताना त्याच्याभोवती गरम हवा फिरवतो. एअर फ्रायर्सचा वापर फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि ओनियन रिंग्ससह विविध तळलेले पदार्थ शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु पारंपारिक तळण्याच्या पद्धतींपेक्षा कमी तेलाने.

 

प्रेशर फ्रायर्स:प्रेशर फ्रायर हे एक प्रकारचे व्यावसायिक स्वयंपाकघर उपकरणे आहेत जे तेलात अन्न शिजवण्यासाठी उच्च दाब वापरतात. त्यांच्याकडे सामान्यत: अन्न ठेवण्यासाठी एक टोपली किंवा रॅक असते कारण ते गरम तेलात कमी केले जाते आणि प्रेशर कुकरसारखे झाकण असते जे फ्रायरला सील करते आणि उच्च दाबापर्यंत पोहोचू देते. प्रेशर फ्रायर्सचा वापर सामान्यत: तळलेले चिकन आणि इतर ब्रेडेड पदार्थ पटकन आणि समान रीतीने शिजवण्यासाठी केला जातो.

 

रेस्टॉरंटमध्ये, फ्रायरचा वापर सामान्यत: फ्रेंच फ्राईज, चिकन विंग्स आणि कांद्याच्या रिंग्स सारख्या विविध प्रकारचे तळलेले पदार्थ पटकन शिजवण्यासाठी केला जातो. फ्रायर्स हे अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये, विशेषतः फास्ट फूड आणि कॅज्युअल डायनिंग आस्थापनांमध्ये एक आवश्यक उपकरणे आहेत, कारण ते शेफला मोठ्या प्रमाणात तळलेले पदार्थ जलद आणि कार्यक्षमतेने तयार करू देतात.