An फ्रायर उघडाएक प्रकारचा व्यावसायिक स्वयंपाकघर उपकरणे आहेत जी फ्रेंच फ्राईज, चिकन पंख आणि कांद्याच्या रिंग्ज सारख्या पदार्थांसाठी तळण्यासाठी वापरली जातात. यात सामान्यत: एक खोल, अरुंद टाकी किंवा व्हॅट असते जी गॅस किंवा विजेने गरम केली जाते आणि गरम तेलात कमी केल्यामुळे अन्न ठेवण्यासाठी टोपली किंवा रॅक असते. ओपन फ्रायर्स सामान्यत: फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि इतर खाद्य सेवा आस्थापनांमध्ये विविध तळलेल्या वस्तू शिजवण्यासाठी वापरल्या जातात. घरगुती वापरासाठी लहान काउंटरटॉप मॉडेल अधिक सामान्य असले तरी ते होम किचनमध्ये देखील वापरले जाऊ शकतात. ओपन फ्रायर वापरण्यासाठी, तेल इच्छित तापमानात गरम केले जाते आणि नंतर अन्न काळजीपूर्वक टोपलीमध्ये ठेवले जाते आणि गरम तेलात खाली केले जाते. देणगीच्या इच्छित पातळीपर्यंत पोहोचण्यापर्यंत अन्न शिजवले जाते, ज्या क्षणी ते तेलातून काढले जाते आणि जास्तीत जास्त तेल काढून टाकण्यासाठी तेल फिल्टर पेपर किंवा वायर रॅकवर काढून टाकले जाते. ओपन फ्रायर ऑपरेट करताना सावधगिरी बाळगणे महत्वाचे आहे, कारण त्वचेच्या संपर्कात आल्यास गरम तेल जळजळ होऊ शकते.

असे अनेक प्रकारचे फ्रायर्स आहेत जे सामान्यत: व्यावसायिक आणि घरातील स्वयंपाकघरात वापरले जातात, यासह:

ओपन फ्रायर्स:आधी नमूद केल्याप्रमाणे, ओपन फ्रायर्स हा एक प्रकारचा व्यावसायिक स्वयंपाकघर उपकरणे आहेत ज्यात एक खोल, अरुंद टाकी किंवा व्हॅट आहे जो गॅस किंवा विजेने गरम केला जातो आणि गरम तेलात खाली आणल्यामुळे अन्न ठेवण्यासाठी बास्केट किंवा रॅक असते. ओपन फ्रायर्स सामान्यत: फ्रेंच फ्राईज, चिकन पंख आणि कांद्याच्या रिंग्ज सारख्या विविध तळलेले पदार्थ द्रुतगतीने शिजवण्यासाठी वापरले जातात.

 

काउंटरटॉप फ्रायर्स:काउंटरटॉप फ्रायर्स लहान, अधिक कॉम्पॅक्ट फ्रायर्स आहेत जे होम किचेन्स किंवा लहान खाद्य सेवा आस्थापनांमध्ये वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. ते सामान्यत: इलेक्ट्रिक असतात आणि ओपन फ्रायर्सपेक्षा कमी क्षमता असते. ते फ्रेंच फ्राईज, कोंबडीचे पंख आणि डोनट्ससह विविध प्रकारचे पदार्थ तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

 

खोल फ्रायर्स:डीप फ्रायर्स हा एक प्रकारचा काउंटरटॉप फ्रायर आहे जो विशेषत: खोल तळण्याचे पदार्थांसाठी डिझाइन केलेले आहे. त्यांच्याकडे सामान्यत: तेलाने भरलेले एक मोठे, खोल भांडे असते आणि ते तेलात कमी केल्यामुळे अन्न ठेवण्यासाठी टोपली किंवा रॅक असते. खोल फ्रायर्सचा वापर फ्रेंच फ्राईज, चिकन पंख आणि डोनट्ससह विविध प्रकारचे पदार्थ तळण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

एअर फ्रायर्स:एअर फ्रायर्स हा एक प्रकारचा काउंटरटॉप फ्रायर आहे जो अन्न शिजवण्यासाठी तेलऐवजी गरम हवेचा वापर करतो. त्यांच्याकडे सामान्यत: अन्न ठेवण्यासाठी बास्केट किंवा ट्रे असते आणि एक चाहता जो स्वयंपाक करतो तेव्हा खाण्याभोवती गरम हवा फिरवते. एअर फ्रायर्सचा वापर फ्रेंच फ्राईज, चिकन पंख आणि कांद्याच्या रिंग्जसह विविध तळलेले पदार्थ शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु पारंपारिक तळण्याच्या पद्धतींपेक्षा कमी तेलासह.

 

दबाव फ्रायर्स:प्रेशर फ्रायर्स हा एक प्रकारचा व्यावसायिक स्वयंपाकघर उपकरणे आहे जो तेलात अन्न शिजवण्यासाठी उच्च दाबाचा वापर करतो. ते गरम तेलात कमी केल्यामुळे त्यांच्याकडे सामान्यत: अन्न ठेवण्यासाठी बास्केट किंवा रॅक असते आणि प्रेशर कुकरसारखे झाकण जे फ्रायरला सील करते आणि उच्च दाबापर्यंत पोहोचू देते. प्रेशर फ्रायर्स सामान्यत: तळलेले चिकन आणि इतर ब्रेडयुक्त पदार्थ द्रुतगतीने आणि समान रीतीने शिजवण्यासाठी वापरले जातात.

 

एका रेस्टॉरंटमध्ये, फ्रायअरचा वापर सामान्यत: फ्रेंच फ्राईज, चिकन पंख आणि कांद्याच्या अंगठ्या सारख्या विविध तळलेले पदार्थ द्रुतगतीने शिजवण्यासाठी केला जातो. फ्रायर्स बर्‍याच रेस्टॉरंट्समध्ये एक आवश्यक उपकरणे आहेत, विशेषत: फास्ट फूड आणि कॅज्युअल डायनिंग आस्थापन, कारण ते शेफला द्रुत आणि कार्यक्षमतेने मोठ्या प्रमाणात तळलेले पदार्थ तयार करण्यास परवानगी देतात.