ओपन फ्रायर की प्रेशर फ्रायर?

योग्य उपकरणांसाठी खरेदी करणे उत्तम (अनेक पर्याय!!) आणि कठीण (...अनेक पर्याय...) असू शकतात. फ्रायर हा उपकरणांचा एक गंभीर तुकडा आहे जो अनेकदा ऑपरेटरला लूपसाठी फेकतो आणि त्यानंतरचा प्रश्न उपस्थित करतो:'ओपन फ्रायर की प्रेशर फ्रायर?'.

कायवेगळे आहे?

प्रेशर फ्रायिंगमुळे पाण्याचा उत्कलन बिंदू वाढतो.

प्रथम, प्रेशर फ्राईंगबद्दल बोलूया. तळणे 'पाण्या'भोवती फिरते (उर्फ ताजे किंवा गोठविलेल्या उत्पादनाच्या आतील ओलावा). सामान्य तळण्याची प्रक्रिया, दबावाशिवाय, फक्त 220 अंश असलेल्या पाण्याच्या उकळत्या बिंदूपर्यंत शिजवू शकते. प्रेशर फ्रायिंगमुळे ओलावा 240 अंशांच्या जवळ, आणखी उच्च तापमानात उकळू शकतो.

पाण्याचा उकळत्या बिंदू वाढवून, स्वयंपाक करताना उत्पादनातील ओलावा कमी होतो. त्या वर, दाबाखाली तळणे - सुमारे 12 psi - पारंपारिक ओपन फ्राईंगपेक्षा कमी तेलाचे तापमान सक्षम करते.

प्रेशर फ्रायर्स एक चवदार, आरोग्यदायी उत्पादन तयार करतात.

जेव्हा प्रथिने फ्राय करण्याचा विचार येतो, मग ते बोन-इन चिकन ब्रेस्ट असो, फिलेट मिग्नॉन किंवा अगदी सॅल्मन असो, प्रेशर फ्रायरला पर्याय नाही. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कमी आर्द्रता नष्ट होत असल्याने, तयार झालेले प्रथिने अधिक रसाळ आणि चव आणि कोमलतेच्या बाबतीत श्रेष्ठ असतात.

आणि प्रेशर फ्रायिंगमुळे जास्तीचे तेल बाहेर काढताना नैसर्गिक फ्लेवर्स सील केले जात असल्याने, उत्पादनाची चव तर चांगलीच लागते, पण ते आरोग्यदायीही असते!

प्रेशर फ्राईंग शिजण्याची वेळ कमी करते.

'वेळ म्हणजे पैसा' हे वाक्य विशेषतः व्यावसायिक स्वयंपाकघरांमध्ये खरे आहे. पाण्याचा उत्कलन बिंदू वाढल्यामुळे, प्रेशर फ्रायर्स त्यांच्या खुल्या भागांपेक्षा लवकर शिजवण्याचे वेळा देतात.

स्वयंपाकाचे कमी तापमान, उत्पादनातून कमी होणारा ओलावा आणि हवेचा कमी संपर्क यामुळेही जास्त काळ टिकणाऱ्या स्वच्छ तेलासाठी योग्य परिस्थिती निर्माण होते.

ओपन फ्रायर्स एक कुरकुरीत, मोहक उत्पादन तयार करतात.

मला प्रेशर फ्रायर्सच्या तुलनेत खूप अर्धवट यायचे नाही कारण ओपन फ्रायर्स प्रत्येक वेळी उपयुक्त आहेत; नॉन-प्रथिने शिजवण्यासाठी आणखी.

फ्राईज, मोझारेला स्टिक्स किंवा कांद्याच्या रिंग्ज शिजवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कोणत्याही स्वयंपाकघरात ओपन फ्रायर्स आढळू शकतात — आणि योग्य कारणासाठी. ते कार्यक्षम, बहुमुखी आहेत आणि एक चवदार उत्पादन बनतात.

स्वयंपाकघरात बसण्यासाठी ओपन फ्रायर्स सहजपणे कॉन्फिगर केले जातातच्या अद्वितीय गरजा.

ओपन फ्रायर्स, विशेषत: एकापेक्षा जास्त व्हॅटसह, सानुकूलनासाठी अधिक स्वातंत्र्य देते.

स्प्लिट व्हॅट्स स्वतंत्र नियंत्रणे आणि पूर्णपणे वेगळे स्वयंपाक वातावरणासह, वेगवेगळ्या वस्तूंच्या लहान बॅच एकाच वेळी शिजवण्याची लवचिकता देतात. मल्टी-वेल फ्रायर्समध्ये, स्वयंपाकघरातील आवश्यकतेनुसार पूर्ण आणि विभाजित व्हॅट्स मिसळले जाऊ शकतात आणि जुळतात.

ओपन फ्रायर्स हे फूड सर्व्हिस उपकरणांचे एनर्जायझर बनी आहेत.

आजचे ओपन फ्रायर्स काही सेकंदात तापमान पुनर्प्राप्त करू शकतात, लोड केल्यानंतर लोड करू शकतात. इतरांमध्ये सक्रियपणे तळताना एक वात फिल्टर करण्याच्या क्षमतेसह एकत्रित केल्यावर, जेवणाची गर्दी ही एक झुळूक आहे.

कायसारखे आहे?

काही मेनू आयटम दोन्ही मार्गांनी जाऊ शकतात.

तळलेले चिकन किंवा बटाट्याच्या वेजेससारखे मेनू आयटम सामान्यतः दोन्ही प्रकारच्या फ्रायर्समध्ये तयार केले जातात. ओपन आणि प्रेशर फ्राईंग दरम्यान निवडताना विचारात घ्यायची पहिली गोष्ट म्हणजे इच्छित अंतिम परिणाम. खुसखुशीत? रसाळ? कुरकुरीत? निविदा?

काही स्वयंपाकघरांमध्ये दोन्ही फ्रायर्स वापरतात आणि एकाच उत्पादनाच्या दोन आवृत्त्या देतात. उदाहरणार्थ, प्रेशर-फ्राईड चिकन सँडविच वि. क्रिस्पी चिकन सँडविच. पहिले (स्पष्टपणे) दाबाने तळलेले आहे आणि दुसरे खुसखुशीत, कुरकुरीत सँडविच मिळविण्यासाठी खुले तळलेले आहे.

कोणालाही सांगू नका, परंतु तुम्ही झाकण उघडे ठेवून प्रेशर फ्रायरमध्ये तळू शकता. हे अर्थातच उच्च-खंड स्वयंपाकघरांसाठी सर्वोत्तम सराव नाही, परंतु ते केले जाऊ शकते.

संबंधित खर्च तुलनात्मक आहेत.

दोन्ही फ्रायर्ससह, मालकीची वास्तविक किंमत सारखीच असते. टिकून राहण्यापासून ते देखभाल आणि श्रमापर्यंत, ओपन फ्रायर्सपासून प्रेशर फ्रायर्सपर्यंतच्या किमतीत फारसा फरक नाही. अधिकृत एनर्जी स्टार रेटिंग नसतानाही, प्रेशर फ्रायर्स जलद कूक सायकल आणि कमी तेल तापमानासह ऊर्जा वाचवतात.

कोणत्याही मौल्यवान मालमत्तेप्रमाणे, फ्रायर्सना त्यांचे उपयुक्त आयुष्य वाढवण्यासाठी काळजी घेणे आवश्यक आहे. जवळपास खरेदी करताना उत्पादन वॉरंटीबद्दल विचारण्याची खात्री करा. अद्ययावत आणि उत्कृष्ट तंत्रज्ञानासोबत राहण्यासाठी उपकरणे अपडेट करण्याव्यतिरिक्त, योग्य काळजी आणि देखभाल करून फ्रायर 10 किंवा 15 वर्षे टिकू शकत नाही असे कोणतेही कारण नाही.