अनेक फास्ट-फूड रेस्टॉरंट्स आणि मोठ्या प्रमाणात फूड सर्व्हिस ऑपरेशन्स, विशेषत: चिकन सारख्या तळलेल्या पदार्थांमध्ये तज्ञ असलेल्या व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर्स हे मुख्य घटक आहेत. प्रेशर फ्राईंग ही एक पद्धत आहे जी पारंपारिक ओपन फ्राईंगपेक्षा लक्षणीयरीत्या वेगळी आहे की ते अन्न कसे शिजवते आणि चव, पोत आणि ओलावा टिकवून ठेवते. या मार्गदर्शकामध्ये तुम्हाला व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर्सबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे, ते कसे कार्य करतात आणि त्यांच्या फायद्यांपासून ते निवडण्यासाठी मुख्य विचारांपर्यंत सर्व गोष्टींचा समावेश आहे.

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर म्हणजे काय?

व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर हे हेवी-ड्युटी स्वयंपाक उपकरण आहे जे मोठ्या प्रमाणात अन्न जलद आणि कार्यक्षमतेने शिजवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.ओपन फ्रायर्सच्या विपरीत, जे वातावरणाच्या दाबावर चालतात, प्रेशर फ्रायर्स सीलबंद चेंबर वापरतात जे स्टीम अडकतात. या प्रक्रियेमुळे अन्नातील पाण्याचा उकळत्या बिंदू वाढतो, ज्यामुळे जास्त ओलावा टिकून राहून ते जलद शिजते.

प्रेशर फ्रायर्सचा वापर सामान्यतः चिकन, मासे आणि इतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ तळण्यासाठी केला जातो, ज्यांना या पद्धतीच्या अद्वितीय स्वयंपाक गुणधर्मांचा फायदा होतो. पारंपारिक फ्रायर्सच्या तुलनेत त्यांची मोठी गुंतवणूक असली तरी, विशेषत: उच्च प्रमाणात अन्न उत्पादनात सातत्यपूर्ण परिणाम देण्याच्या त्यांच्या क्षमतेसाठी त्यांचे मूल्य आहे.

प्रेशर फ्राईंग कसे कार्य करते?

प्रेशर फ्राईंगमध्ये, अन्न गरम तेलाच्या चेंबरमध्ये ठेवले जाते आणि झाकण सुरक्षितपणे बंद केले जाते. अन्न शिजत असताना त्यातून ओलावा निघून वाफ तयार होते. चेंबर सील केलेले असल्याने, वाफेवर दबाव निर्माण होतो, ज्यामुळे अन्नातील पाण्याच्या रेणूंचे तापमान वाढते. तापमानात या वाढीचा अर्थ असा आहे की ओपन फ्राईंगच्या तुलनेत कमी तेलाच्या तापमानात अन्न जलद शिजते, कमी आर्द्रता कमी होते.

या प्रक्रियेचा परिणाम कुरकुरीत बाह्य स्तर आणि कोमल, रसाळ आतील भागांमध्ये होतो कारण दबाव नैसर्गिक रस आणि पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवताना अन्नामध्ये उष्णता प्रवेश करण्यासाठी लागणारा वेळ कमी करतो. याव्यतिरिक्त, प्रेशर फ्रायिंगमध्ये कमी तापमानाचा वापर होत असल्याने, तेल लवकर खराब होत नाही, ज्यामुळे ते तेल दीर्घायुष्याच्या दृष्टीने अधिक किफायतशीर बनते.

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्सचे फायदे

1. गती आणि कार्यक्षमता:प्रेशर फ्राईंगमुळे स्वयंपाकाची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी होते. हे जलद-गती स्वयंपाकघर किंवा उच्च ग्राहक मागणी असलेल्या आस्थापनांमध्ये फायदेशीर आहे. जलद स्वयंपाकाच्या वेळा म्हणजे कमी ऊर्जा खर्च, प्रेशर फ्रायर्स कार्यक्षम आणि किफायतशीर बनवतात.

2. ओलावा टिकवून ठेवणे:सीलबंद वातावरणामुळे ओलावा कमी होतो, ज्यामुळे रसदार, कोमल मांस आणि इतर प्रथिने मिळतात. तळलेले चिकन तयार करताना हा ओलावा टिकवून ठेवणे विशेषतः महत्वाचे आहे, जे पारंपारिक ओपन फ्रायरमध्ये कोरडे होते.

3. वर्धित चव आणि पोत:प्रेशर फ्रायिंगमुळे अन्नाची चव आणि कोमलता वाढते. हे आतून जास्त न शिजवता एक कुरकुरीत बाह्य स्तर प्राप्त करते, परिणामी ग्राहकांना आनंद देणारी संतुलित चव आणि आकर्षक पोत मिळते.

4. खर्च बचत:कमी तापमानामुळे प्रेशर फ्रायर्स तेल अधिक कार्यक्षमतेने वापरतात. तेल कमी दराने कमी होत असल्याने, व्यवसाय तेलाच्या खर्चात बचत करतात. याव्यतिरिक्त, जलद स्वयंपाक वेळ एकूण उर्जेचा वापर कमी करतो, ज्यामुळे उपयोगिता खर्च कमी होतो.

5. गुणवत्तेत सातत्य:यशस्वी अन्न सेवा ऑपरेशन्सचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे सातत्य. प्रेशर फ्रायर्स एकसमान परिणाम देतात, याचा अर्थ ग्राहक प्रत्येक वेळी ऑर्डर करताना समान दर्जाची आणि चवीची अपेक्षा करू शकतात.

 

व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर निवडताना मुख्य बाबी

1. क्षमता आणि आकार:आपल्याला दररोज तळण्यासाठी आवश्यक असलेल्या अन्नाचे प्रमाण निश्चित करा. फ्रायर विविध आकारात येतात आणि मोठा फ्रायर अधिक अन्न हाताळू शकतो, परंतु त्यासाठी अधिक जागा आणि तेल देखील आवश्यक आहे. लहान आस्थापना कॉम्पॅक्ट मॉडेल्सची निवड करू शकतात, तर उच्च-आवाज असलेल्या स्वयंपाकघरांना मोठ्या, अधिक मजबूत पर्यायांची आवश्यकता असेल. आमच्याकडे निवडण्यासाठी अनेक शैली आहेत.कमाल क्षमता 60L आहे

2. तेल गाळण्याची पद्धत:व्यावसायिक फ्रायर्समध्ये एक कार्यक्षम तेल गाळण्याची प्रक्रिया अत्यंत महत्त्वाची आहे. तेल कालांतराने खराब होऊ शकते, ज्यामुळे अन्नाची गुणवत्ता आणि चव कमी होते. प्रेशर फ्रायर्स शोधा जे अंगभूत फिल्टरेशन सिस्टम देतात, जे तेलाचे आयुष्य वाढवण्यास, अन्न गुणवत्ता राखण्यास आणि ऑपरेशनल खर्च कमी करण्यास मदत करतात.आमचे सर्व फ्रायर्स अंगभूत फिल्टरेशन.

3. वापर आणि साफसफाईची सुलभता:कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्स वापरकर्त्यासाठी अनुकूल आणि स्वच्छ करणे सोपे असावे, कारण यामुळे वेळ आणि मजुरीचा खर्च वाचतो. काढता येण्याजोगे घटक आणि पुसणे सोपे असलेल्या गुळगुळीत पृष्ठभाग असलेले फ्रायर शोधा. स्वयंचलित नियंत्रणे देखील ऑपरेशन सुलभ करू शकतात, ज्यामुळे कर्मचाऱ्यांसाठी सतत निरीक्षण न करता स्वयंपाकाच्या वेळा आणि तापमान व्यवस्थापित करणे सोपे होते.

4. सुरक्षितता वैशिष्ट्ये:प्रेशर फ्रायर्स उच्च तापमान आणि दाब पातळीवर काम करतात, त्यामुळे सुरक्षिततेला सर्वोच्च प्राधान्य असते. तुम्ही निवडलेल्या फ्रायरमध्ये प्रेशर-रिलीझ व्हॉल्व्ह, तापमान नियंत्रण आणि झाकणावरील लॉकिंग यंत्रणा यासारखी सुरक्षा वैशिष्ट्ये असल्याची खात्री करा. काही मॉडेल्स इमर्जन्सी शटऑफ सिस्टमसह देखील येतात, जे अपघात रोखण्यासाठी अमूल्य असू शकतात.

MJG साठी सुरक्षिततेवर नेहमीच लक्ष केंद्रित केले गेले आहे. प्रेशर फ्रायर्सच्या PFE/PFG मालिकेत, MJG अनेक सुरक्षा उपाय सादर करते, ज्यामध्ये अँटी-ओव्हरफ्लो डिझाइन, नॉन-स्लिप हँडल आणि आपत्कालीन पॉवर-ऑफ उपकरणांचा समावेश आहे. हे डिझाईन्स प्रभावीपणे ऑपरेशन दरम्यान अपघात टाळतात, कर्मचारी सुरक्षा सुनिश्चित करतात.

5. हमी आणि सेवा समर्थन:कमर्शिअल फ्रायर्स ही एक गुंतवणूक आहे, त्यामुळे सॉलिड वॉरंटी आणि विश्वासार्ह सेवा समर्थन असलेले मॉडेल निवडणे आवश्यक आहे. विस्तारित वॉरंटी ऑफर करणारे आणि विश्वासार्ह ग्राहक सेवेसाठी प्रतिष्ठा असलेले ब्रँड शोधा. हे तुम्हाला भविष्यात महागड्या दुरुस्ती आणि डाउनटाइमपासून वाचवू शकते.

CMJG फ्रायर हूज करणे म्हणजे केवळ उच्च-कार्यक्षमता असलेले उपकरण निवडणे नव्हे तर विश्वासार्ह भागीदार निवडणे देखील आहे. MJG स्थापना मार्गदर्शन, वापर प्रशिक्षण आणि ऑन-लाइन तांत्रिक समर्थनासह सर्वसमावेशक विक्री-पश्चात सेवा प्रदान करते. वापरादरम्यान ग्राहकांना कोणत्या समस्या येतात हे महत्त्वाचे नाही. उपकरणे नेहमी चांगल्या स्थितीत असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी MJG ची व्यावसायिक टीम वेळेवर मदत देऊ शकते.

 

व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर्ससाठी देखभाल टिपा

1. नियमित स्वच्छता:तुमचा फ्रायर चांगल्या प्रकारे कार्यरत ठेवण्यासाठी, ते दररोज स्वच्छ करा. तळण्याचे टोपली, झाकण आणि इतर काढता येण्याजोगे भाग काढा आणि स्वच्छ करा. कोणतेही तेल जमा होण्यासाठी आवश्यक असल्यास डीग्रेसर वापरा.

2. तेल फिल्टर करा:अंगभूत गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती असूनही, आपण दररोज तेल फिल्टर केले पाहिजे, विशेषतः जर आपण आपले फ्रायर मोठ्या प्रमाणात वापरत असाल. हे अन्नाचे कण काढून टाकण्यास आणि तेलाचे आयुष्य वाढविण्यास मदत करते.

3. दाब आणि तापमान मापक तपासा:फ्रायर योग्य दाब आणि तापमान पातळी राखत असल्याची खात्री करा. कोणतीही अनियमितता एक खराबी दर्शवू शकते आणि पुढील समस्या टाळण्यासाठी त्वरित संबोधित केले जावे.

4. सुरक्षा वैशिष्ट्यांचे निरीक्षण करा:प्रेशर-रिलीज व्हॉल्व्ह, झाकण लॉक आणि इतर सुरक्षा वैशिष्ट्ये नियमितपणे तपासा. यापैकी कोणत्याही घटकाशी तडजोड केल्यास, ते ऑपरेटरसाठी धोका निर्माण करू शकते.

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्सचे तोटे

प्रेशर फ्रायर्स अनेक फायदे देत असले तरी त्यांच्या काही तोटे आहेत. पारंपारिक फ्रायर्सपेक्षा ते अधिक महाग असतात आणि देखभालीकडे दुर्लक्ष केल्यास दुरुस्ती महाग असू शकते. याव्यतिरिक्त, उच्च-दबाव वातावरणामुळे त्यांना अधिक काळजीपूर्वक हाताळणी आणि ऑपरेशनची आवश्यकता असते, ज्यामुळे स्वयंपाकघरातील अनुभवी कर्मचारी नसलेल्या आस्थापनांसाठी ते कमी योग्य बनतात.

निष्कर्ष

व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर्स ही रेस्टॉरंट्स आणि खाद्य आस्थापनांसाठी मौल्यवान संपत्ती आहे जी मोठ्या प्रमाणात तळलेले पदार्थ देतात. त्यांचा वेग, कार्यक्षमता आणि सातत्याने चविष्ट आणि रसाळ अन्न तयार करण्याची क्षमता यामुळे त्यांना उद्योगात प्राधान्य दिले जाते. तथापि, प्रेशर फ्रायर निवडताना क्षमता, सुरक्षितता आणि देखभाल सुलभता यासारख्या घटकांचा विचार करणे आवश्यक आहे. सुविचारित निर्णय घेऊन आणि योग्य देखभाल पद्धती लागू करून, तुम्ही व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरचे फायदे आणि आयुर्मान वाढवू शकता, तुमच्या ग्राहकांसाठी उच्च-गुणवत्तेचे अन्न सुनिश्चित करून आणि तुमच्या व्यवसायासाठी खर्चात बचत करू शकता.