Mengekalkan aTekanan komersial penggorengadalah penting untuk pengendali restoran yang bergantung kepada mesin-mesin ini untuk menghasilkan makanan goreng berkualiti tinggi secara konsisten. Penggabungan tekanan biasanya digunakan untuk menggoreng ayam, ikan, dan protein lain, memastikan luaran yang renyah sambil mengekalkan kelembapan di dalamnya. Walau bagaimanapun, jika tidak dikekalkan dengan betul, penggabungan ini boleh menjadi tidak cekap, mempengaruhi kualiti makanan, dan membawa kepada pembaikan atau penggantian yang mahal. Untuk mengekalkan tekanan anda dalam keadaan optimum, berikut adalah lima petua penting MJG untuk pengendali restoran:

1. Pembersihan dan pemeriksaan biasa
Salah satu aspek yang paling penting untuk mengekalkan tekanan komersial adalah pembersihan dan pemeriksaan biasa. Selepas setiap penggunaan, penting untuk membersihkan penggoreng dengan teliti untuk mengelakkan pembentukan minyak, minyak, dan zarah makanan. Kegagalan untuk membersihkan penggoreng boleh mengakibatkan penapis tersumbat, elemen pemanasan kotor, dan kecekapan yang dikurangkan.

Inilah proses pembersihan asas untuk diikuti:

Tuangkan minyak:Benarkan minyak untuk menyejukkan selepas penggoreng telah dimatikan untuk seketika. Sebaik sahaja minyak telah disejukkan ke suhu yang selamat, longkang ke dalam bekas yang sesuai untuk penapisan atau pelupusan.
Gosokkan pedalaman:Gunakan berus lembut atau kain untuk menggosok bahagian dalam penggoreng, memberi perhatian khusus kepada kawasan -kawasan yang cenderung mengumpul gris, seperti sudut dan unsur pemanasan.
Keluarkan dan Bersihkan Komponen:Komponen penggoreng tekanan, seperti gasket tudung, bakul, dan unsur pemanasan, harus dibersihkan secara berasingan. Rendam bahagian -bahagian ini dalam air panas, sabun dan gosokkan sebarang gris sisa atau serpihan makanan.
Bersihkan bahagian luar:Jangan lupa untuk membersihkan bahagian luar penggoreng. Grease dan minyak boleh menyebarkan ke permukaan mesin, menyebabkan pembentukan yang bukan sahaja tidak sedap tetapi juga boleh menimbulkan bahaya kebakaran.
Lap Tekanan Tekanan:Tekanan tekanan harus dihapuskan selepas setiap penggunaan, kerana ia memainkan peranan penting dalam mengekalkan tekanan yang diperlukan untuk memasak.

Rutin pembersihan harian akan membantu memanjangkan hayat penggoreng anda dan mencegah pembaikan mahal di bawah garis.

2. Tukar minyak dengan kerap
Minyak adalah nyawa penggoreng tekanan anda. Menjaga bersih dan segar memastikan bahawa makanan goreng anda secara konsisten segar, beraroma, dan dimasak untuk kesempurnaan. Apabila minyak merosot dari masa ke masa, ia kehilangan keupayaannya untuk memasak makanan dengan cekap dan bahkan dapat memberikan rasa atau bau yang luar biasa. Selain itu, minyak lama boleh membuat pembentukan di dalam penggoreng yang sukar dikeluarkan.

Berikut adalah beberapa petua untuk menguruskan minyak anda:
Tapis minyak setiap hari: Penapisan adalah penting untuk memperluaskan hayat minyak anda. Sistem penapisan minyak yang betul akan menghilangkan zarah makanan dan kekotoran yang boleh menyebabkan minyak merosot lebih cepat. Penapisan harian boleh memanjangkan hayat minyak anda, mengurangkan kos operasi keseluruhan anda.

Salah satu ciri utama yang disukai oleh pelanggan kamiMJG Tekanan Fryers adalah sistem penapisan minyak terbina. Sistem automatik ini membantu memanjangkan hayat minyak dan mengurangkan penyelenggaraan yang diperlukan untuk memastikan tekanan penggoreng tekanan anda. Di MJG kami percaya untuk membuat sistem yang paling berkesan, jadi sistem penapisan minyak terbina dalam ini datang standard pada semua penggoreng tekanan kami.
Pantau Kualiti Minyak:Sentiasa periksa kualiti minyak sebelum menggunakan penggoreng. Cari tanda -tanda degradasi, seperti warna gelap, bau busuk, atau merokok yang berlebihan. Jika anda melihat mana -mana tanda -tanda ini, sudah tiba masanya untuk menukar minyak.
Gunakan minyak berkualiti:Melabur dalam minyak berkualiti tinggi boleh mengakibatkan sesi penggorengan yang lebih tahan lama dan kualiti makanan yang lebih baik. Elakkan menggunakan minyak dengan titik asap yang rendah, kerana mereka akan merendahkan lebih cepat di bawah api yang tinggi.

3. Periksa dan ganti gasket tudung
Gasket tudung penggoreng tekanan adalah komponen kritikal yang memastikan mesin mengekalkan tekanan yang betul semasa memasak. Dari masa ke masa, gasket boleh dipakai, retak, atau rosak, yang boleh menyebabkan kebocoran dan kehilangan tekanan. Jika gasket tidak berfungsi dengan betul, penggoreng tidak akan dapat memasak makanan dengan betul.

Untuk mengekalkan gasket anda:
Periksa secara berkala:Semak gasket tudung setiap hari untuk sebarang tanda haus atau kerosakan. Jika anda melihat retak, air mata, atau meratakan, sudah tiba masanya untuk menggantikan gasket.
Ganti seperti yang diperlukan:Jangan teragak -agak untuk menggantikan gasket apabila perlu. Menggantikannya adalah cara yang mudah dan murah untuk mengekalkan prestasi penggoreng anda.
Melincirkan gasket:Sesetengah pengeluar mengesyorkan ringan melincirkan gasket untuk memastikan meterai yang betul. Ikuti garis panduan pengeluar mengenai jenis pelincir untuk digunakan, kerana ini boleh berbeza -beza bergantung kepada model penggoreng.

4. Memantau suhu dan tekanan
Tetapan suhu dan tekanan yang tepat adalah penting untuk memastikan bahawa penggoreng anda memasak makanan dengan betul. Sekiranya penggoreng beroperasi pada suhu atau tekanan yang salah, makanan boleh keluar yang tidak matang, matang, atau dimasak secara tidak rata. Untuk mengelakkan isu -isu ini, kerap memantau kedua -dua tolok suhu dan tekanan.

Periksa tolok suhu:Pastikan penggoreng mencapai dan mengekalkan suhu yang disyorkan untuk memasak. Sekiranya anda melihat sebarang turun naik atau jika penggoreng gagal mencapai suhu yang betul, ini dapat menunjukkan masalah dengan elemen pemanasan atau termostat.
Memantau Tahap Tekanan:Perhatikan tolok tekanan semasa memasak. Sekiranya tekanan terlalu rendah, penggoreng tidak boleh memasak makanan dengan cekap, sementara tekanan terlalu banyak boleh berbahaya. Sekiranya anda melihat sebarang penyelewengan dalam tahap tekanan, penting untuk mempunyai mesin yang diperiksa oleh juruteknik.
Kalibrasi dengan kerap:Kedua -dua tolok suhu dan tekanan perlu ditentukur secara teratur untuk memastikan ketepatan. Rujuk kepada cadangan pengilang untuk selang penentukuran, dan pastikan anda menggunakan juruteknik profesional untuk tugas ini.

5. Jadualkan Penyelenggaraan Profesional
Walaupun pembersihan dan penyelenggaraan harian adalah penting, sama pentingnya untuk menjadualkan penyelenggaraan profesional yang kerap. Juruteknik terlatih boleh memeriksa dan memberi perkhidmatan kepada penggoreng anda, mengenal pasti isu -isu yang berpotensi sebelum mereka menjadi masalah yang mahal.

Pemeriksaan Tahunan:Sekurang -kurangnya, tekanan anda perlu diperiksa oleh juruteknik sekali setahun. Semasa pemeriksaan ini, juruteknik akan memeriksa bahagian yang dipakai atau rosak, komponen dalaman yang bersih, dan memastikan semua sistem berfungsi dengan baik.
Ganti bahagian yang dipakai:Walaupun dengan penyelenggaraan yang kerap, komponen tertentu penggoreng anda akan haus dari masa ke masa. Jadilah proaktif tentang menggantikan bahagian -bahagian seperti elemen pemanasan, termostat, dan pengawal selia tekanan untuk mencegah kerosakan semasa tempoh perkhidmatan yang sibuk.

---

Dengan mengikuti lima petua ini, pengendali restoran dapat memanjangkan kehidupan penggoreng tekanan komersial mereka, mengekalkan kualiti makanan, dan mengelakkan pembaikan atau penggantian yang mahal. Pembersihan tetap, pengurusan minyak, pemeriksaan gasket, suhu dan pemantauan tekanan, dan penyelenggaraan profesional akan memastikan bahawa penggoreng anda tetap cekap dan boleh dipercayai, membolehkan anda secara konsisten menyampaikan hidangan yang lazat, sempurna goreng kepada pelanggan anda.