An penggoreng terbukaialah sejenis peralatan dapur komersial yang digunakan untuk menggoreng makanan seperti kentang goreng, kepak ayam, dan cincin bawang. Ia biasanya terdiri daripada tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan oleh gas atau elektrik, dan bakul atau rak untuk menyimpan makanan semasa ia diturunkan ke dalam minyak panas. Penggoreng terbuka biasanya digunakan di restoran makanan segera dan pertubuhan perkhidmatan makanan lain untuk memasak pelbagai jenis makanan goreng dengan cepat. Ia juga boleh digunakan di dapur rumah, walaupun model countertop yang lebih kecil adalah lebih biasa untuk kegunaan rumah. Untuk menggunakan penggoreng terbuka, minyak dipanaskan pada suhu yang dikehendaki, dan makanan kemudiannya diletakkan dengan berhati-hati di dalam bakul dan diturunkan ke dalam minyak panas. Makanan dimasak sehingga mencapai tahap kematangan yang diingini, pada ketika itu ia dikeluarkan dari minyak dan ditoskan di atas kertas penapis minyak atau rak dawai untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Adalah penting untuk berhati-hati semasa mengendalikan penggoreng terbuka, kerana minyak panas boleh menyebabkan melecur jika terkena kulit.

Terdapat beberapa jenis penggoreng yang biasa digunakan di dapur komersial dan rumah, termasuk:

Penggoreng terbuka:Seperti yang dinyatakan sebelum ini, penggoreng terbuka ialah sejenis peralatan dapur komersial yang terdiri daripada tangki atau tong yang dalam, sempit yang dipanaskan oleh gas atau elektrik, dan bakul atau rak untuk menyimpan makanan semasa ia diturunkan ke dalam minyak panas. Penggoreng terbuka biasanya digunakan untuk memasak pelbagai makanan goreng dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam dan cincin bawang.

 

Penggoreng meja:Penggoreng meja adalah penggoreng yang lebih kecil dan lebih padat yang direka bentuk untuk digunakan di dapur rumah atau pertubuhan perkhidmatan makanan kecil. Ia biasanya elektrik dan mempunyai kapasiti yang lebih kecil daripada penggoreng terbuka. Ia boleh digunakan untuk menggoreng pelbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, kepak ayam dan donat.

 

Penggorengan dalam:Penggoreng dalam ialah sejenis penggoreng atas meja yang direka khusus untuk makanan menggoreng dalam. Mereka biasanya mempunyai periuk besar dan dalam yang diisi dengan minyak, dan bakul atau rak untuk menyimpan makanan semasa ia diturunkan ke dalam minyak. Penggorengan dalam boleh digunakan untuk menggoreng pelbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, kepak ayam dan donat.

Penggoreng udara:Penggoreng udara ialah sejenis penggoreng meja yang menggunakan udara panas dan bukannya minyak untuk memasak makanan. Mereka biasanya mempunyai bakul atau dulang untuk menyimpan makanan, dan kipas yang mengedarkan udara panas di sekeliling makanan semasa ia dimasak. Penggoreng udara boleh digunakan untuk memasak pelbagai jenis makanan bergoreng, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan cincin bawang, tetapi dengan minyak yang kurang daripada kaedah menggoreng tradisional.

 

Penggoreng tekanan:Penggoreng tekanan adalah sejenis peralatan dapur komersial yang menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan dalam minyak. Mereka biasanya mempunyai bakul atau rak untuk menyimpan makanan semasa ia diturunkan ke dalam minyak panas, dan penutup seperti periuk tekanan yang menutup penggoreng dan membolehkannya mencapai tekanan tinggi. Penggoreng tekanan biasanya digunakan untuk memasak ayam goreng dan makanan berlapis roti lain dengan cepat dan sekata.

 

Di restoran, penggoreng biasanya digunakan untuk memasak pelbagai jenis makanan bergoreng dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam dan cincin bawang. Penggoreng ialah peralatan penting di banyak restoran, terutamanya makanan segera dan tempat makan kasual, kerana ia membolehkan tukang masak dengan cepat dan cekap menghasilkan makanan bergoreng dalam kuantiti yang banyak.