Perbezaan utama antara penggoreng tekanan dan penggoreng yang mendalam terletak pada kaedah memasak, kelajuan, dan tekstur yang mereka berikan kepada makanan. Berikut adalah perbandingan terperinci:

Kaedah memasak:
1. tekanan penggoreng:
** Persekitaran yang dimeteraikan **: memasak makanan dalam persekitaran yang tertekan dan bertekanan.
** Tekanan Tinggi **: Tekanan menimbulkan titik mendidih air, membolehkan makanan memasak lebih cepat dan pada suhu yang lebih tinggi tanpa membakar minyak.
** Kurang penyerapan minyak **: Persekitaran tekanan tinggi mengurangkan penyerapan minyak ke dalam makanan.

2.
** Persekitaran Terbuka **: Memasak makanan dalam tong terbuka minyak panas.
** Tekanan Standard **: Beroperasi pada tekanan atmosfera biasa.
** Lebih banyak penyerapan minyak **: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak berbanding tekanan menggoreng.

Kelajuan memasak:
1. tekanan penggoreng:
** Memasak lebih cepat **: Peningkatan tekanan dan hasil suhu pada masa memasak yang lebih cepat.
** walaupun memasak **: persekitaran bertekanan memastikan walaupun memasak sepanjang makanan.

2.
** Memasak lebih perlahan **: Masa memasak lebih lama kerana ia hanya bergantung pada suhu minyak.
** Memasak Variabel **: Bergantung pada saiz dan jenis makanan, memasak mungkin tidak seragam.

Tekstur makanan dan kualiti:
1. tekanan penggoreng:
** Juicier Interior **: Memasak bertekanan mengekalkan lebih banyak kelembapan dalam makanan.
** Exterior Crispy **: Mencapai luaran yang renyah sambil mengekalkan lembab di dalamnya.
** Ideal untuk ayam **: Digunakan secara meluas untuk menggoreng ayam, terutamanya dalam rantai makanan segera seperti KFC.

2.
** Exterior Crispy **: juga boleh menghasilkan luaran yang renyah tetapi boleh mengeringkan bahagian dalam jika tidak dipantau.
** Variasi Tekstur **: Bergantung pada makanan, boleh menghasilkan pelbagai tekstur yang lebih luas dari rangup hingga renyah.

Kesihatan dan pemakanan:
1. tekanan penggoreng:
** Kurang Minyak **: Menggunakan kurang minyak secara keseluruhan, menjadikannya lebih sihat daripada menggoreng tradisional.
** Pengekalan nutrien **: Masa memasak yang lebih cepat membantu mengekalkan lebih banyak nutrien.

2.
** Lebih banyak minyak **: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak, yang boleh meningkatkan kandungan kalori.
** Potensi kehilangan nutrien **: Masa memasak yang lebih lama boleh menyebabkan kehilangan nutrien yang lebih besar.

Aplikasi:
1. tekanan penggoreng:
** Penggunaan Komersial **: Terutamanya digunakan dalam tetapan komersil seperti restoran dan rantai makanan segera.
** Resipi khusus **: Terbaik untuk resipi yang memerlukan dalaman yang berair dan lembut dengan luaran yang renyah, seperti ayam goreng.

2.
** Penggunaan rumah dan komersial **: Biasa digunakan di rumah dan di dapur komersial.
** Serbaguna **: Sesuai untuk pelbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, donat, ikan yang dibunuh, dan banyak lagi.

Peralatan dan kos:
1. tekanan penggoreng:
** Reka Bentuk Kompleks **: Lebih kompleks dan mahal kerana mekanisme memasak bertekanan.
** Pertimbangan Keselamatan **: Memerlukan pengendalian yang teliti kerana persekitaran tekanan tinggi.

2.
** Reka bentuk yang lebih mudah **: Secara umumnya lebih mudah dan lebih murah.
** Penyelenggaraan yang lebih mudah **: Lebih mudah dibersihkan dan diselenggarakan berbanding dengan penggoreng tekanan.

Ringkasnya,Tekanan Fryers dan Fryers Terbuka menawarkan kaedah memasak yang serupa, tetapi tekanan menggoreng menggunakan tudung periuk goreng untuk mewujudkan persekitaran memasak yang ditegur sepenuhnya. Kaedah memasak ini menyediakan perisa yang konsisten dan boleh memasak makanan goreng dalam jumlah yang tinggi pada kadar yang lebih cepat. Sebaliknya,Salah satu kelebihan penting penggoreng terbuka adalah penglihatan yang ditawarkannya. Tidak seperti penggoreng tertutup atau tekanan, pembuka terbuka membolehkan anda memantau proses penggorengan dengan mudah. Keterlihatan ini memastikan bahawa anda dapat mencapai tahap kriter yang sempurna dan warna coklat keemasan untuk makanan goreng anda.

Apabila memilih penggoreng dalam komersial yang terbaik atau penggoreng tekanan komersial, pertimbangkan faktor -faktor seperti jenis makanan yang anda merancang untuk menggoreng, jumlah makanan, ruang yang terdapat di dapur anda, dan sama ada anda lebih suka model gas atau elektrik. Di samping itu, sistem penapisan terbina dalam dapat menjimatkan masa dan usaha penyelenggaraan minyak. Perundingan kami boleh membantu membuat keputusan yang tepat.