Perbezaan utama antara penggoreng tekanan dan penggoreng dalam terletak pada kaedah memasak, kelajuan, dan tekstur yang diberikan kepada makanan. Berikut adalah perbandingan terperinci:

Kaedah memasak:
1. Penggoreng Tekanan:
**Persekitaran Tertutup**: Memasak makanan dalam persekitaran yang tertutup dan bertekanan.
**Tekanan Tinggi**: Tekanan menaikkan takat didih air, membolehkan makanan masak lebih cepat dan pada suhu yang lebih tinggi tanpa membakar minyak.
**Kurang Penyerapan Minyak**: Persekitaran tekanan tinggi mengurangkan penyerapan minyak ke dalam makanan.

2. Penggoreng Dalam:
**Persekitaran Terbuka**: Memasak makanan dalam tong minyak panas yang terbuka.
**Tekanan Piawai**: Beroperasi pada tekanan atmosfera biasa.
**Lebih Banyak Penyerapan Minyak**: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak berbanding dengan menggoreng tekanan.

Kelajuan Memasak:
1. Penggoreng Tekanan:
**Memasak Lebih Cepat**: Tekanan dan suhu yang meningkat menyebabkan masa memasak lebih cepat.
**Memasak Sekata**: Persekitaran bertekanan memastikan memasak sekata sepanjang makanan.

2. Penggoreng Dalam:
**Memasak Lebih Perlahan**: Masa memasak lebih lama kerana ia bergantung semata-mata pada suhu minyak.
**Masak Boleh Ubah**: Bergantung pada saiz dan jenis makanan, masakan mungkin tidak seragam.

Tekstur dan Kualiti Makanan:
1. Penggoreng Tekanan:
**Dalaman Berair**: Masakan bertekanan mengekalkan lebih banyak kelembapan dalam makanan.
** Bahagian Luar Rangup**: Mencapai bahagian luar yang rangup sambil mengekalkan bahagian dalam lembap.
**Sesuai untuk Ayam**: Digunakan secara meluas untuk menggoreng ayam, terutamanya dalam rangkaian makanan segera seperti KFC.

2. Penggoreng Dalam:
** Bahagian Luar Rangup**: Boleh juga menghasilkan bahagian luar yang rangup tetapi boleh mengeringkan bahagian dalam jika tidak dipantau.
**Variasi Tekstur**: Bergantung pada makanan, boleh menghasilkan rangkaian tekstur yang lebih luas daripada rangup hingga rangup.

Kesihatan dan Pemakanan:
1. Penggoreng Tekanan:
**Kurang Minyak**: Menggunakan kurang minyak secara keseluruhan, menjadikannya lebih sihat sedikit daripada menggoreng tradisional.
**Pengekalan Nutrien**: Masa memasak yang lebih cepat membantu mengekalkan lebih banyak nutrien.

2. Penggoreng Dalam:
**Lebih Banyak Minyak**: Makanan cenderung untuk menyerap lebih banyak minyak, yang boleh meningkatkan kandungan kalori.
**Potensi Kehilangan Nutrien**: Masa memasak yang lebih lama boleh menyebabkan kehilangan nutrien yang lebih besar.

Aplikasi:
1. Penggoreng Tekanan:
**Penggunaan Komersial**: Digunakan terutamanya dalam tetapan komersial seperti restoran dan rangkaian makanan segera.
**Resipi Khusus**: Terbaik untuk resipi yang memerlukan bahagian dalam yang berair dan lembut dengan bahagian luar yang rangup, seperti ayam goreng.

2. Penggoreng Dalam:
**Kegunaan Rumah dan Komersial**: Biasa digunakan di rumah dan di dapur komersial.
**Versatile**: Sesuai untuk pelbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, donat, ikan adunan dan banyak lagi.

Peralatan dan Kos:
1. Penggoreng Tekanan:
**Reka Bentuk Kompleks**: Lebih kompleks dan mahal disebabkan oleh mekanisme memasak bertekanan.
**Pertimbangan Keselamatan**: Memerlukan pengendalian berhati-hati kerana persekitaran tekanan tinggi.

2. Penggoreng Dalam:
**Reka Bentuk Lebih Mudah**: Secara umumnya lebih ringkas dan lebih murah.
**Penyelenggaraan Lebih Mudah**: Lebih mudah dibersihkan dan diselenggara berbanding penggoreng tekanan.

Secara ringkasnya,Penggoreng tekanan dan penggoreng terbuka menawarkan kaedah memasak yang agak serupa, tetapi penggorengan bertekanan menggunakan penutup periuk goreng untuk mewujudkan persekitaran memasak bertekanan dan tertutup sepenuhnya. Kaedah memasak ini memberikan rasa yang hebat secara konsisten dan boleh memasak makanan bergoreng dalam jumlah yang tinggi pada kadar yang lebih pantas. Sebaliknya,Salah satu kelebihan penting penggoreng terbuka ialah keterlihatan yang ditawarkannya. Tidak seperti penggoreng tertutup atau tekanan, penggoreng terbuka membolehkan anda memantau proses penggorengan dengan mudah. Keterlihatan ini memastikan anda boleh mencapai tahap kerenyahan dan warna perang keemasan yang sempurna untuk makanan goreng anda.

Apabila memilih penggoreng dalam atau penggoreng tekanan komersial yang terbaik, pertimbangkan faktor seperti jenis makanan yang anda bercadang untuk menggoreng, jumlah makanan, ruang yang tersedia di dapur anda dan sama ada anda lebih suka model gas atau elektrik. Selain itu, sistem penapisan terbina dalam boleh menjimatkan masa dan usaha untuk penyelenggaraan minyak. Berunding dengan kami boleh membantu membuat keputusan termaklum.