Goreng tekanan komersil adalah ruji di banyak restoran makanan segera dan operasi perkhidmatan makanan berskala besar, terutama yang mengkhususkan diri dalam makanan goreng seperti ayam. Tekanan menggoreng adalah kaedah yang berbeza dengan ketara dari menggoreng terbuka tradisional dalam cara memasak makanan dan mempengaruhi rasa, tekstur, dan pengekalan kelembapan. Panduan ini meliputi semua yang anda perlu ketahui mengenai penggoreng tekanan komersial, dari cara mereka bekerja dan kelebihan mereka untuk pertimbangan utama untuk memilih satu.

Apa itu penggoreng tekanan komersial?

Goreng tekanan komersial adalah perkakas memasak tugas berat yang direka untuk memasak sejumlah besar makanan dengan cepat dan cekap.Tidak seperti penggoreng terbuka, yang beroperasi pada tekanan atmosfera, penggoreng tekanan menggunakan ruang yang dimeteraikan yang memerangkap wap. Proses ini meningkatkan titik mendidih air dalam makanan, yang membolehkannya memasak lebih cepat sambil mengekalkan lebih banyak kelembapan.

Penggabungan tekanan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan seperti ayam, ikan, dan makanan kaya protein yang lain, yang mendapat manfaat daripada sifat memasak yang unik dari kaedah ini. Walaupun mereka adalah pelaburan yang lebih besar daripada penggabungan tradisional, mereka dinilai untuk keupayaan mereka untuk memberikan hasil yang konsisten, terutamanya dalam pengeluaran makanan tinggi.

Bagaimana tekanan menggoreng berfungsi?

Dalam tekanan menggoreng, makanan diletakkan di dalam ruang minyak yang dipanaskan dan tudungnya dimeteraikan dengan selamat. Sebagai tukang masak makanan, kelembapan dilepaskan dari situ, mencipta stim. Oleh kerana ruang dimeteraikan, stim membina tekanan, yang meningkatkan suhu molekul air dalam makanan. Peningkatan suhu ini bermakna makanan memasak lebih cepat pada suhu minyak yang lebih rendah berbanding dengan menggoreng terbuka, dengan kehilangan kelembapan yang kurang.

Proses ini menghasilkan lapisan luar yang renyah dan lembut, dalaman berair kerana tekanan mengurangkan masa yang diperlukan untuk haba untuk menembusi makanan sambil mengekalkan jus semula jadi dan nutrien. Di samping itu, kerana tekanan menggoreng menggunakan suhu yang lebih rendah, minyak tidak pecah dengan cepat, menjadikannya lebih kos efektif dari segi umur panjang minyak.

Kelebihan Penggabungan Tekanan Komersial

1. Kelajuan dan kecekapan:Tekanan menggoreng dengan ketara mengurangkan masa memasak. Ini berfaedah di dapur atau pertubuhan pantas dengan permintaan pelanggan yang tinggi. Masa memasak yang lebih cepat juga bermakna kos tenaga yang lebih rendah, menjadikan tekanan penggoreng cekap dan ekonomi.

2. Pengekalan Kelembapan:Persekitaran yang dimeteraikan meminimumkan kehilangan kelembapan, yang mengakibatkan berair, daging lembut dan protein lain. Pengekalan kelembapan ini amat penting dalam menyediakan ayam goreng, yang cenderung kering dalam penggabungan terbuka tradisional.

3. Rasa dan tekstur yang dipertingkatkan:Tekanan menggoreng meningkatkan rasa dan kelembutan makanan. Ia mencapai lapisan luar yang segar tanpa mengatasi bahagian dalam, mengakibatkan rasa seimbang dan tekstur menarik yang dinikmati oleh pelanggan.

4. Penjimatan Kos:Penggabungan tekanan menggunakan minyak dengan lebih cekap disebabkan oleh suhu memasak yang lebih rendah. Oleh kerana minyak merosot pada kadar yang lebih perlahan, perniagaan menjimatkan kos minyak. Di samping itu, masa memasak yang lebih cepat mengurangkan penggunaan tenaga keseluruhan, yang mengurangkan perbelanjaan utiliti.

5. Konsistensi dalam Kualiti:Salah satu ciri -ciri operasi perkhidmatan makanan yang berjaya adalah konsisten. Penggerak tekanan memberikan hasil seragam, yang bermaksud bahawa pelanggan boleh mengharapkan kualiti dan rasa yang sama setiap kali mereka memesan.

 

Pertimbangan Utama Semasa Memilih Penggra Tekanan Komersial

1. Kapasiti dan saiz:Tentukan jumlah makanan yang anda perlukan untuk menggoreng setiap hari. Fryers datang dalam pelbagai saiz, dan penggoreng yang lebih besar boleh mengendalikan lebih banyak makanan, tetapi ia juga memerlukan lebih banyak ruang dan minyak. Pertubuhan yang lebih kecil mungkin memilih model padat, manakala dapur volum tinggi akan memerlukan pilihan yang lebih besar dan lebih mantap. Kami mempunyai gaya untuk dipilih.Kapasiti maksimum adalah 60L

2. Sistem penapisan minyak:Sistem penapisan minyak yang cekap adalah penting dalam penggoreng komersial. Minyak boleh pecah dari masa ke masa, yang membawa kepada penurunan kualiti makanan dan rasa. Cari penggoreng tekanan yang menawarkan sistem penapisan terbina dalam, yang membantu memperluaskan hayat minyak, mengekalkan kualiti makanan, dan mengurangkan kos operasi.Semua penapisan terbina dalam penapisan kami.

3. Kemudahan Penggunaan dan Pembersihan:Penggabungan tekanan komersial harus mesra pengguna dan mudah dibersihkan, kerana ini menjimatkan masa dan kos buruh. Cari penggoreng dengan komponen yang boleh ditanggalkan dan permukaan licin yang mudah dihapuskan. Kawalan automatik juga boleh memudahkan operasi, menjadikannya lebih mudah bagi kakitangan untuk menguruskan masa memasak dan suhu tanpa pemantauan yang berterusan.

4. Ciri Keselamatan:Penggambaran tekanan beroperasi pada suhu tinggi dan tahap tekanan, jadi keselamatan adalah keutamaan. Pastikan penggoreng yang anda pilih mempunyai ciri keselamatan seperti injap pelepasan tekanan, kawalan suhu, dan mekanisme mengunci pada tudung. Sesetengah model juga datang dengan sistem pelepasan kecemasan, yang boleh menjadi tidak ternilai dalam mencegah kemalangan.

Keselamatan sentiasa menjadi tumpuan untuk MJG. Dalam siri PFE/PFG, MJG memperkenalkan pelbagai langkah keselamatan, termasuk reka bentuk anti-overflow, pemegang bukan slip, dan peranti kuasa kecemasan. Reka bentuk ini berkesan menghalang kemalangan semasa operasi, memastikan keselamatan kakitangan.

5. Sokongan Waranti dan Perkhidmatan:Penggerak komersial adalah pelaburan, jadi penting untuk memilih model yang datang dengan jaminan kukuh dan sokongan perkhidmatan yang boleh dipercayai. Cari jenama yang menawarkan jaminan lanjutan dan mempunyai reputasi untuk perkhidmatan pelanggan yang boleh dipercayai. Ini dapat menjimatkan anda dari pembaikan mahal dan downtime pada masa akan datang.

CHoosing MJG Fryer bukan sekadar memilih peranti berprestasi tinggi tetapi juga mengenai memilih rakan kongsi yang boleh dipercayai. MJG menyediakan perkhidmatan selepas jualan yang komprehensif, termasuk panduan pemasangan, latihan penggunaan dan sokongan teknikal dalam talian. Tidak kira apa isu yang dihadapi oleh pelanggan semasa digunakan. Pasukan profesional MJG boleh memberikan bantuan tepat pada masanya untuk memastikan peralatan sentiasa dalam keadaan optimum.

 

Petua Penyelenggaraan untuk Penggabungan Tekanan Komersial

1. Pembersihan biasa:Untuk memastikan penggoreng anda berfungsi secara optimum, membersihkannya setiap hari. Keluarkan dan bersihkan bakul menggoreng, tudung, dan bahagian lain yang boleh ditanggalkan. Gunakan degreaser jika perlu mengeluarkan sebarang pembentukan minyak.

2. Tapis minyak:Walaupun dengan sistem penapisan terbina dalam, anda perlu menapis minyak setiap hari, terutamanya jika anda menggunakan penggoreng anda secara meluas. Ini membantu menghilangkan zarah makanan dan memanjangkan hayat minyak.

3. Semak tekanan dan suhu Tolok:Pastikan penggoreng mengekalkan tahap tekanan dan suhu yang betul. Sebarang penyelewengan boleh menunjukkan kerosakan dan harus ditangani dengan segera untuk mencegah isu -isu selanjutnya.

4. Memeriksa Ciri Keselamatan:Rutin semak injap pelepasan tekanan, kunci penutup, dan ciri keselamatan lain. Jika mana -mana elemen ini dikompromikan, ia boleh menimbulkan bahaya kepada pengendali.

Kelemahan penggoreng tekanan komersial

Walaupun tekanan penggoreng menawarkan banyak kelebihan, mereka mempunyai beberapa kelemahan. Mereka cenderung lebih mahal daripada penggabungan tradisional, dan pembaikan boleh mahal jika penyelenggaraan diabaikan. Di samping itu, mereka memerlukan pengendalian dan operasi yang lebih berhati-hati kerana persekitaran tekanan tinggi, menjadikannya kurang sesuai untuk pertubuhan yang kekurangan kakitangan dapur yang berpengalaman.

Kesimpulan

Goreng tekanan komersil adalah aset yang berharga untuk restoran dan pertubuhan makanan yang menyajikan jumlah makanan goreng yang tinggi. Kelajuan, kecekapan, dan keupayaan untuk menghasilkan makanan yang beraroma dan berair secara konsisten menjadikan mereka pilihan pilihan dalam industri. Walau bagaimanapun, penting untuk mempertimbangkan faktor -faktor seperti kapasiti, keselamatan, dan kemudahan penyelenggaraan ketika memilih tekanan penggoreng. Dengan membuat keputusan yang baik dan melaksanakan amalan penyelenggaraan yang betul, anda boleh memaksimumkan manfaat dan jangka hayat penggoreng tekanan komersial, memastikan makanan berkualiti tinggi untuk pelanggan dan penjimatan kos untuk perniagaan anda.