Meta niġu għal tiġieġ moqli iqarmeċ, mmerraq jew ikel moqli ieħor, il-metodu tat-tisjir jista 'jagħmel differenza sinifikanti fit-togħma, in-nisġa u ż-żamma tal-umdità. Żewġ metodi popolari li spiss jitqabblu humabriasting u qali bil-pressjoni. Filwaqt li t-tnejn jinvolvu l-qali taħt pressjoni, mhumiex identiċi u għandhom tekniki, oriġini u tagħmir distinti. Biex tapprezza tassew is-sfumaturi bejn il-brixing u l-qali bil-pressjoni, huwa essenzjali li wieħed jidħol fl-istorja, il-metodu tat-tisjir u r-riżultati tagħhom.

1. Fehim tal-Qi tal-Pressjoni
Il-qali bi pressjoni huwa metodu ta 'tisjir tal-ikel billi taqlih fiż-żejt taħt pressjoni. Huwa l-aktar komunement assoċjat mal-industrija tal-fast-food, partikolarment mal-qali kummerċjali fuq skala kbira tat-tiġieġ.

Kif jaħdem il-qali bil-pressjoni
Il-qali bi pressjoni juża press cooker iddisinjat apposta, fejn l-ikel (ġeneralment tiġieġ jew laħam ieħor) jitqiegħed f'żejt jaħraq ġewwa kontenitur issiġillat. Il-cooker imbagħad jiġi ssiġillat biex jinħoloq ambjent ta 'pressjoni għolja, ġeneralment madwar 12 sa 15 PSI (liri għal kull pulzier kwadru). Din il-pressjoni għolja tgħolli b'mod sinifikanti l-punt tat-togħlija tal-ilma fi ħdan l-ikel, u tikkawżah issajjar aktar malajr u f'temperatura ogħla (madwar 320-375 ° F jew 160-190 ° C). Dan jirriżulta f'ħinijiet ta 'tisjir aktar mgħaġġla u inqas assorbiment taż-żejt, u huwa għalhekk li l-ikel moqli bil-pressjoni ħafna drabi jħossu inqas żejtni minn ikel moqli tradizzjonalment.

Vantaġġi tal-Qi tal-Pressjoni
Tisjir aktar mgħaġġel:Minħabba li l-qali bi pressjoni jgħolli l-punt tat-togħlija tal-ilma, l-ikel issajjar aktar malajr meta mqabbel mal-qali fil-fond tradizzjonali. Din l-effiċjenza hija partikolarment ta 'benefiċċju għar-ristoranti u l-ktajjen ta' fast-food.
Riżultati aktar mmerraq:L-ambjent ta 'pressjoni ssiġillat jgħin biex iżomm l-umdità fl-ikel, u jagħmel il-parti ta' ġewwa mmerraq u tenera.
Inqas Assorbiment taż-Żejt:L-ambjent ta 'pressjoni għolja jnaqqas l-ammont ta' żejt li l-ikel jassorbi, u jirriżulta f'tessut eħfef u inqas żejtni.
Iqarmeċ Barra, Offerta Ġewwa:Il-qali bi pressjoni jipprovdi bilanċ ta 'nisġa, b'saff ta' barra iqarmeċ u interjuri mmerraq u togħma.

Fejn huwa Komuni Qli bil-Pressjoni?
Il-qali bi pressjoni spiss jintuża fi kċejjen kummerċjali u ktajjen tal-fast-food. KFC, pereżempju, kien promotur ewlieni ta 'din it-teknika, u għamilha sinonima mat-tiġieġ crispy tal-firma tagħhom. Għal ħafna ristoranti, il-qali bi pressjoni huwa metodu preferut minħabba l-veloċità u l-kapaċità tiegħu li jwassal b'mod konsistenti prodotti moqlija ta 'kwalità għolja.

2. X'inhu Broasting?
Il-broasting huwa metodu speċifiku tat-tisjir tad-ditta li jgħaqqad tisjir bil-pressjoni u qali fil-fond. Ġie ivvintat minn LAM Phelan fl-1954, li waqqaf il-Kumpanija Broaster, li tkompli timmanifattura u tbigħ tagħmir tal-broasting u ħwawar.

Kif Xogħlijiet Broasting
Broasting juża Broaster, magna bi privattiva li taħdem b'mod simili għal fryer bil-pressjoni. Madankollu, il-proċess huwa uniku għall-marka u juża tagħmir Broaster speċifiku. Il-broasting jinvolvi l-immarinar jew il-kisi tat-tiġieġ (jew ikel ieħor) fit-tħawwir proprjetarju ta 'Broaster qabel ma jitqiegħed fil-magna Broaster. Il-magna mbagħad pressjoni taqli t-tiġieġ f'temperatura kemmxejn aktar baxxa minn qali bi pressjoni tipika, ġeneralment madwar 320 ° F (160 ° C).

Għaliex Broasting huwa differenti
Id-distinzjoni ewlenija bejn il-brasting u l-qali bi pressjoni tradizzjonali tinsab fit-tagħmir proprjetarju, ir-riċetti, u l-metodi tat-tisjir privattivati ​​mill-Kumpanija Broaster. Il-Kumpanija Broaster tipprovdi sistema kompluta lill-klijenti tagħha, li tinkludi l-magna, il-ħwawar, u l-proċessi tat-tisjir, li tiddistingwi l-breasting minn qali sempliċi bi pressjoni. Din is-sistema normalment tkun liċenzjata lir-ristoranti, li mbagħad jistgħu jirreklamaw it-tiġieġ tagħhom bħala "Broasted."

Vantaġġi ta 'Broasting
Togħma u Teknika Esklussiva:Peress li l-broasting huwa marbut mat-tagħmir u t-tħawwir speċifiċi tal-Kumpanija Broaster, it-togħma u l-proċess tat-tisjir huma uniċi. Il-ħwawar proprjetarji joffru togħma distinta meta mqabbla ma 'qali bi pressjoni regolari.
Kannella Dehbi u Crispy:Il-brix ta’ spiss jirriżulta f’kulur kannella dehbi u tessut iqarmeċ, bħall-qali bil-pressjoni, iżda bid-distinzjoni miżjuda li tuża l-ħwawar ta’ Broaster.
Tisjir aktar b'saħħtu:Bħall-qali bil-pressjoni, il-broasting juża wkoll inqas żejt minħabba l-proċess tat-tisjir bi pressjoni, li jirriżulta f'ikel aktar b'saħħtu u inqas żejtni.

hawn Broasting Komuni?
Il-broasting hija teknika tat-tisjir kummerċjali liċenzjata lil diversi ristoranti, ristoranti, u stabbilimenti tal-fast-food. Huwa inqas komuni minn qali bi pressjoni standard, prinċipalment minħabba l-esklussività tagħha bħala marka u l-ħtieġa tagħha għal tagħmir speċjalizzat. Int ser ikollok spiss issib tiġieġ broasted f'ristoranti żgħar, pubs, jew eateries speċjalizzati li jixtru t-tagħmir u l-liċenzjar mill-Kumpanija Broaster.

3. Differenzi Ewlenin Bejn il-Brasting u l-Qli bil-Pressjoni

Filwaqt li kemm il-qali kif ukoll il-qali bi pressjoni huma metodi ta’ qali ta’ ikel taħt pressjoni, hemm differenzi distinti bejn it-tnejn:

Branding u Tagħmir:Il-broasting huwa metodu tad-ditta li jeħtieġ tagħmir speċjalizzat mill-Broaster Company, filwaqt li l-qali bil-pressjoni jista 'jsir bi kwalunkwe qali bi pressjoni adattat.
Ħwawar:Broasting tipikament juża ħwawar proprjetarji u tekniki pprovduti mill-Kumpanija Broaster, li jirriżulta fi profil ta 'togħma unika. Il-qali bi pressjoni m'għandux dawn ir-restrizzjonijiet u jista 'juża kwalunkwe ħwawar jew batter.
Proċess tat-tisjir:Il-broasting tipikament jopera f'temperatura kemxejn aktar baxxa meta mqabbel mal-qali bi pressjoni tradizzjonali, għalkemm id-differenza hija relattivament żgħira.
Użu Kummerċjali:Il-qali bi pressjoni huwa użat ħafna f'ħafna ktajjen ta 'fast-food u kċejjen kummerċjali. B'kuntrast, il-broasting huwa aktar esklussiv u tipikament użat f'ristoranti iżgħar u liċenzjati li xtraw fis-sistema Broaster.

4. Liema Metodu huwa Aħjar?
L-għażla bejn il-breasting u l-qali bil-pressjoni fl-aħħar mill-aħħar jaqa 'għall-preferenza u l-kuntest. Għal operazzjonijiet kummerċjali li qed ifittxu veloċità, konsistenza u kontroll fuq il-proċess tat-tisjir, il-qali bi pressjoni huwa għażla versatili u affidabbli. Jippermetti aktar flessibilità fl-istili tat-tħawwir u tat-tisjir, li jagħmilha popolari fost il-ktajjen kbar tal-fast-food.

Min-naħa l-oħra, il-broasting joffri punt ta’ bejgħ uniku għar-ristoranti li jridu jiddifferenzjaw it-tiġieġ moqli tagħhom b’togħma u nisġa speċifiċi marbuta mal-marka Broaster. Huwa ideali għal negozji iżgħar jew ikel li qed ifittxu li joffru oġġett tal-firma li ma jistax jiġi replikat faċilment.
Kemm il-qali kif ukoll il-qali bil-pressjoni joffru vantaġġi distinti fuq il-metodi tradizzjonali tal-qali fil-fond. Il-qali bi pressjoni huwa mgħaġġel, effiċjenti, u jirriżulta f'ikel mmerraq u iqarmeċ b'inqas assorbiment taż-żejt. Broasting, filwaqt li simili, iżid element esklussiv ma 'tagħmir proprjetarju, riċetti, u togħmiet. Kemm jekk qed tgawdi biċċa tiġieġ moqli bil-pressjoni minn katina tal-fast-food jew sieq tat-tiġieġ broasted f’diner lokali, qed tesperjenza l-benefiċċji tal-qali taħt pressjoni—ikel niedi, b’togħma u perfettament iqarmeċ.