Tiġieġ tas-Suq Tipiku

1. Brojler—It-tiġieġ kollha li huma mrobbija u mrobbija speċifikament għall-produzzjoni tal-laħam. It-terminu "brojler" jintuża l-aktar għal tiġieġ żgħir, ta '6 sa 10 ġimgħat, u huwa interkambjabbli u xi kultant flimkien mat-terminu "fryer", pereżempju "brojler-fryer."

2. Fryer— L-USDA jiddefinixxi atiġieġ tal-qalita’ bejn 7 u 10 ġimgħat u li jiżnu bejn 2 1/2 u 4 1/2 liri meta jiġu pproċessati. Atiġieġ tal-qali jista 'jiġi ppreparatfi kwalunkwe mod.Ħafna ristoranti tal-fast food jużaw Fryer bħala mod tat-tisjir.

3. Roaster—Tiġieġ roaster huwa definit mill-USDA bħala tiġieġ anzjani, ta 'madwar 3 sa 5 xhur u li jiżnu bejn 5 u 7 liri. Ir-roaster jagħti aktar laħam għal kull libbra minn fryer u ġeneralment ikuninkaljat sħiħ, iżda jista 'jintuża wkoll fi preparazzjonijiet oħra, bħal tiġieġ cacciatore.

Fil-qosor, brojlers, qari, u roasters jistgħu ġeneralment jintużaw b'mod interkambjabbli abbażi ta 'kemm laħam taħseb li jkollok bżonn. Huma tiġieġ żgħar imrobbija biss għal-laħam tagħhom, għalhekk huma tajbin biex jintużaw għal kwalunkwe preparazzjoni mill-kaċċa għall-inkaljar. Żomm f'moħħok: meta issajjar it-tjur, il-koki jafu li jagħżlu l-għasfur it-tajjeb jaffettwaw ir-riżultat ta 'dixx finali.