Xogħol biż-żejt jaħraq jista 'jkun skoraġġanti, imma jekk issegwi l-aqwa suġġerimenti tagħna għall-qali fil-fond b'mod sikur, tista' tevita inċidenti fil-kċina.

Filwaqt li l-ikel moqli huwa dejjem popolari, it-tisjir li juża dan il-metodu jħalli marġni ta 'żball li jista' jkun diżastruż. Billi ssegwi ftit regoli sempliċi, tista 'deep-frybla periklu u kunfidenti.

 

1. Uża żejt b'punt għoli tad-duħħan.Din hija t-temperatura li żejt jista' jissaħħan qabel ma jpejjep u jinħaraq. Żjut saturati u monoinsaturati huma l-aktar stabbli għall-qali. Żjut li huma sinjuri f'polifenoli jew antiossidanti huma wkoll aktar faċli biex jaħdmu magħhom, minħabba li jidhru li jsiru inqas ħsara f'temperaturi għoljin - dawn jinkludu żejt taż-żebbuġa u żejt tal-kolza.
2. Iċċekkja t-temperatura taż-żejt tiegħek. 180C għal moderat u 200C għal għoli. Evita li ssaħħan iż-żejt ogħla minn dan. Jekk ma jkollokx termometru, ittestja ż-żejt b'kubu ħobż. Għandu kannella fi 30-40 sekonda meta ż-żejt ikun fi sħana moderata.
3. Qatt tpoġġi ikel imxarrab fil-qali.Likwidu żejjed se jikkawża li ż-żejt jitfarfar li jista 'jikkawża korrimenti. Partikolarment l-ikel imxarrab għandu jkun niexef bil-karta tal-kċina qabel il-qali.
4. Biex tarmi ż-żejt b'mod sikur, ħalli jiksaħ kompletament, ferragħ ġo buqar, imbagħad lura fil-flixkun oriġinali tiegħu. Qatt ferra ż-żejt fl-sink, sakemm ma tridx pajpijiet imblukkati!