Li taħdem maż-żejt jaħraq tista 'tkun ta' qtigħ il-qalb, imma jekk issegwi l-aqwa pariri tagħna biex taqli b'mod sikur, tista 'tevita inċidenti fil-kċina.

Filwaqt li l-ikel moqli fil-fond huwa dejjem popolari, it-tisjir bl-użu ta 'dan il-metodu jħalli marġni għal żball li jista' jkun diżastruż. Billi ssegwi ftit regoli sempliċi, tista 'fry fil-fondmingħajr periklu u b’fiduċja.

 

1. Uża ż-żejt b'punt ta 'duħħan għoli.Din hija t-temperatura li żejt jista 'jissaħħan qabel ma jpejjep u jinħaraq. Żjut saturati u monosaturati huma l-aktar stabbli għall-qali. Żjut li huma sinjuri fil-polifenoli jew antiossidanti huma wkoll aktar faċli biex jaħdmu magħhom, minħabba li jidhru li jsiru inqas bil-ħsara f'temperaturi għoljin - dawn jinkludu żejt taż-żebbuġa u żejt tal-kolza.
2. Iċċekkja t-temperatura taż-żejt tiegħek. 180C għal moderat u 200C għall-għoli. Evita li ssaħħan iż-żejt kwalunkwe ogħla minn hekk. Jekk m'għandekx termometru, ittestja ż-żejt b'kubu tal-ħobż. Għandu kannella fi 30-40 sekonda meta ż-żejt ikun fi sħana moderata.
3. Qatt ma tpoġġi ikel imxarrab fil -fryer.Likwidu żejjed jikkawża li ż-żejt jinqata 'li jista' jikkawża korrimenti. Ikel partikolarment imxarrab għandu jinxef bil-karta tal-kċina qabel il-qali.
4. Biex tarmi ż-żejt mingħajr periklu, ħallih jiksaħ kompletament, ferra ġo buqar, imbagħad lura fil-flixkun oriġinali tagħha. Qatt ferra ż-żejt 'l isfel mill-sink, sakemm ma tkunx trid pajpijiet imblukkati!