Open Fryer jew Fryer tal-Pressjoni?

Ix-xiri għat-tagħmir it-tajjeb jista 'jkun kbir (tant għażliet !!) u iebes (... tant għażliet ...). Il-Fryer huwa biċċa kritika ta 'tagħmir li ħafna drabi jitfa' operaturi għal-linja u jqajjem il-mistoqsija sussegwenti:"Fryer miftuħ jew fryer tal-pressjoni?".

X'inhuDifferenti?

Il-qali tal-pressjoni jgħolli l-punt tat-togħlija tal-ilma.

L-ewwel, ejja nitkellmu bil-qali tal-pressjoni. Il-qali jdur madwar 'ilma' (magħruf ukoll bħala l-umdità ġewwa prodott frisk jew iffriżat). Il-proċess tipiku tal-qali, mingħajr pressjoni, jista 'jsajjar biss sal-punt tat-togħlija ta' l-ilma li huwa ta '220 grad. Il-qali tal-pressjoni jippermetti li l-umdità tgħalli f'temperatura saħansitra ogħla, eqreb lejn 240 grad.

Billi żżid il-punt tat-togħlija ta 'l-ilma, inqas mill-umdità tal-prodott tintilef waqt it-tisjir. Barra minn hekk, qali taħt pressjoni - madwar 12 psi - jippermetti temperaturi aktar baxxi taż-żejt minn qali miftuħ konvenzjonali.

Fryers tal-pressjoni jipproduċu prodott aktar fit-togħma.

Meta niġu għall-qali tal-proteini, kemm jekk ikun sider tat-tiġieġ tal-għadam, filet mignon jew saħansitra salamun, m'hemm l-ebda sostitut għall-fryer tal-pressjoni. Peress li tintilef inqas umdità matul il-proċess tat-tisjir, il-proteina lesta hija mmerraq u superjuri f'termini ta 'togħma u sensittività.

U peress li l-qali tal-pressjoni jissiġilla fit-togħmiet naturali waqt li jissiġilla żejt żejjed, il-prodott mhux biss għandu togħma aħjar, iżda huwa wkoll iktar b'saħħtu!

Il-qali tal-pressjoni jqassar il-ħinijiet tal-kok.

Il-frażi "ħin huwa flus" hija vera speċjalment fil-kċejjen kummerċjali. Minħabba l-punt miżjud ta 'togħlija ta' l-ilma, il-fryers tal-pressjoni joffru ħinijiet ta 'kok aktar malajr mill-kontropartijiet miftuħa tagħhom.

Temperaturi ta 'tisjir aktar baxxi, inqas umdità li tirrilaxxa mill-prodott, u esponiment imnaqqas għall-arja joħolqu wkoll il-kundizzjonijiet perfetti għal żejt aktar nadif li jdum aktar.

Fryers miftuħa jipproduċu prodott iqarmeċ u appetizzanti.

Ma rridx noħroġ bħala parzjali wisq biex nagħmel pressjoni għax il-fryers miftuħa huma daqsxejn utli; aktar minn hekk għat-tisjir ta 'mhux proteini.

Fryers miftuħa jistgħu jinstabu fi kwalunkwe kċina użata biex issajjar fries, stikek tal-mozzarella jew ċrieki tal-basla - u għal raġuni tajba. Huma effiċjenti, versatili u jirriżultaw prodott fit-togħma.

Fryers miftuħa huma faċilment ikkonfigurati biex joqogħdu kċinaIl-bżonnijiet uniċi.

Fryers miftuħa, partikolarment b'aktar minn VAT waħda, jippermettu aktar libertà għall-personalizzazzjoni.

Vats maqsuma joffru l-flessibilità biex isajru lottijiet iżgħar ta 'oġġetti differenti f'daqqa, b'kontrolli indipendenti u ambjenti ta' tisjir kompletament separati. Fil-fryers b'ħafna bir, il-btieti sħaħ u maqsuma jistgħu jiġu mħallta u mqabbla skont dak li jeħtieġ il-kċina.

Fryers miftuħa huma l-fenek energizer ta 'tagħmir tas-servizz tal-ikel.

Il-fryers miftuħa tal-lum jistgħu jirkupraw it-temperatura fi kwistjoni ta 'sekondi, tagħbija wara tagħbija. Meta kkombinat mal-abbiltà li tiffiltra VAT waħda waqt li taqli b'mod attiv fl-oħrajn, l-għaġla tal-ikel hija żiffa.

X'inhuSimili?

Xi oġġetti tal-menu jistgħu jmorru b'kull mod.

Oġġetti tal-menu bħal tiġieġ moqli jew kunjardi tal-patata huma komunement ippreparati fiż-żewġ tipi ta 'fryers. Waħda mill-ewwel affarijiet li għandek tikkonsidra meta tagħżel bejn il-qali miftuħ u l-pressjoni hija r-riżultat tat-tmiem mixtieq. Crispy? Mmerraq? Tqarmeċ? Offerta?

Xi kċejjen jimpjegaw iż-żewġ fryers u joffru żewġ verżjonijiet tal-istess prodott. Pereżempju, sandwich tat-tiġieġ moqli bi pressjoni kontra sandwich tat-tiġieġ iqarmeċ. L-ewwel waħda hija (ovvjament) moqlija u t-tieni hija moqlija miftuħa biex tinkiseb sandwich aktar iqarmeċ.

Tgħid lil ħadd, imma tista 'tiftaħ Fry fi pressjoni fryer sempliċement billi żżomm l-għatu miftuħ. Din mhix l-aħjar prattika għal kċejjen ta 'volum għoli ovvjament, imma jista' jsir.

L-ispejjeż assoċjati huma komparabbli.

Biż-żewġ fryers, l-ispiża attwali tas-sjieda hija madwar l-istess. Mis-sostenibbiltà sal-manutenzjoni u x-xogħol, ma hemmx ħafna differenza fl-ispiża minn fryers miftuħa għal fryers tal-pressjoni. Anke mingħajr klassifikazzjoni uffiċjali tal-Energy Star, il-fryers tal-pressjoni jiffrankaw l-enerġija b'ċikli tal-kok aktar malajr u temperaturi taż-żejt aktar baxxi.

Bħal kull assi ta 'valur, il-fryers għandhom jittieħdu ħsiebhom biex jimmassimizzaw il-ħajja utli tagħhom. Kun żgur li tistaqsi dwar il-garanziji tal-prodott meta tixtri. Minbarra li taġġorna t-tagħmir biex tlaħħaq ma 'l-aħħar u l-ikbar teknoloġija, m'hemm l-ebda raġuni li Fryer ma jistax idum 10 jew 15-il sena b'attenzjoni u manutenzjoni xierqa.