Qajli miftuħ jew fryer bil-pressjoni?

Ix-xiri għat-tagħmir it-tajjeb jista' jkun KBIR (tant għażliet!!) u IEBLI (...tant għażliet...). Il-qali huwa biċċa ta 'tagħmir kritika li ħafna drabi titfa' lill-operaturi għal linja u tqajjem il-mistoqsija sussegwenti:'Feryer miftuħ jew fryer bil-pressjoni?'.

X'INHUDIFFERENTI?

Il-qali bi pressjoni jgħolli l-punt tat-togħlija tal-ilma.

L-ewwel, ejja nitkellmu pressjoni qali. Il-qali jdur madwar 'ilma' (magħruf ukoll bħala l-umdità ġewwa ta' prodott frisk jew iffriżat). Il-proċess tipiku tal-qali, mingħajr pressjoni, jista 'biss sajjar sal-punt tat-togħlija tal-ilma li huwa 220 grad. Il-qali bi pressjoni jippermetti li dik l-umdità tagħli f'temperatura saħansitra ogħla, eqreb għal 240 grad.

Billi żżid il-punt tat-togħlija tal-ilma, tintilef inqas umdità tal-prodott waqt it-tisjir. Barra minn hekk, il-qali taħt pressjoni - madwar 12 psi - jippermetti temperaturi aktar baxxi taż-żejt minn qali miftuħ konvenzjonali.

Fryers bi pressjoni jipproduċu prodott aktar fit-togħma u aktar b'saħħtu.

Meta niġu għall-qali tal-proteini, kemm jekk ikun isdra tat-tiġieġ bl-għadam, filet mignon jew saħansitra salamun, m'hemm l-ebda sostitut għall-presser fryer. Peress li tintilef inqas umdità matul il-proċess tat-tisjir, il-proteina lesta hija mmerraq żejda u superjuri f'termini ta 'togħma u tenerezza.

U peress li siġilli tal-qali bi pressjoni f'togħmiet naturali filwaqt li jissiġillaw iż-żejt żejjed, il-prodott mhux biss għandu togħma aħjar, iżda huwa aktar b'saħħtu wkoll!

Il-qali bi pressjoni jqassar il-ħinijiet tat-tisjir.

Il-frażi 'ħin huwa flus' tgħodd speċjalment fil-kċejjen kummerċjali. Minħabba ż-żieda fil-punt tat-togħlija tal-ilma, il-qali bi pressjoni joffru ħinijiet ta 'tisjir aktar mgħaġġla mill-kontropartijiet miftuħa tagħhom.

Temperaturi aktar baxxi tat-tisjir, inqas umdità li toħroġ mill-prodott, u espożizzjoni mnaqqsa għall-arja joħolqu wkoll il-kundizzjonijiet perfetti għal żejt aktar nadif li jdum aktar.

Il-qali miftuħa jipproduċu prodott iqarmeċ u appetizing.

Ma rridx li toħroġ bħala parzjali wisq għall-qali tal-pressjoni għax il-qali miftuħa huma daqstant utli; aktar u aktar għat-tisjir mhux proteini.

Fryers miftuħa jistgħu jinstabu fi kwalunkwe kċina użata biex issajjar fries, stikek tal-mozzarella jew ċrieki tal-basal - u għal raġuni tajba. Huma effiċjenti, versatili u jirriżultaw prodott fit-togħma.

Il-qali miftuħa huma faċilment ikkonfigurati biex jaqblu ma 'kċinabżonnijiet uniċi ta '.

Fryers miftuħa, partikolarment b'aktar minn bettija waħda, jippermettu aktar libertà għall-adattament.

Il-btieti maqsuma joffru l-flessibbiltà biex issajjar lottijiet iżgħar ta 'oġġetti differenti f'daqqa, b'kontrolli indipendenti u ambjenti tat-tisjir kompletament separati. Fi fryers b'ħafna bjar, btieti mimlijin u maqsumin jistgħu jitħalltu u jitqabblu skont dak li teħtieġ il-kċina.

Il-qali miftuħa huma l-Energizer Bunny tat-tagħmir tas-servizz tal-ikel.

Il-fryers miftuħa tal-lum jistgħu jirkupraw it-temperatura fi ftit sekondi, tagħbija wara tagħbija. Meta kkombinat mal-abbiltà li tiffiltra vat wieħed waqt li taqli b'mod attiv fl-oħrajn, l-għaġla tal-ikel hija faċli.

X'INHU'S SIMILI?

Xi oġġetti tal-menu jistgħu jmorru f'kull mod.

Oġġetti tal-menu bħal tiġieġ moqli jew kunjardi tal-patata huma komunement ippreparati fiż-żewġ tipi ta 'qali. Waħda mill-ewwel affarijiet li għandek tikkonsidra meta tagħżel bejn qali miftuħ u bil-pressjoni hija r-riżultat finali mixtieq. Crispy? mmerraq? Tqarmeċ? Offerta?

Xi kċejjen jimpjegaw iż-żewġ qari u joffru żewġ verżjonijiet tal-istess prodott. Pereżempju, sandwich tat-tiġieġ moqli bil-pressjoni vs sandwich tat-tiġieġ iqarmeċ. L-ewwel huwa (ovvjament) moqli bil-pressjoni u t-tieni huwa moqli miftuħ biex jinkiseb sandwich iqarmeċ u tqarmeċ.

Tgħid lil ħadd, imma tista' tiftaħ fry f'fryer bil-pressjoni sempliċiment billi żżomm l-għatu miftuħ. Din mhix l-aħjar prattika għal kċejjen ta 'volum għoli ovvjament, iżda jista' jsir.

L-ispejjeż assoċjati huma komparabbli.

Biż-żewġ qari, l-ispiża attwali tas-sjieda hija madwar l-istess. Mis-sostenibbiltà għall-manutenzjoni u x-xogħol, m'hemmx ħafna differenza fl-ispiża minn fryers miftuħa għal fryers bil-pressjoni. Anke mingħajr klassifikazzjoni uffiċjali tal-Energy Star, il-qali bi pressjoni jiffrankaw l-enerġija b'ċikli ta 'tisjir aktar mgħaġġla u temperaturi taż-żejt aktar baxxi.

Bħal kull assi ta 'valur, il-qali għandhom jieħdu ħsiebhom biex jimmassimizzaw il-ħajja utli tagħhom. Kun żgur li tistaqsi dwar il-garanziji tal-prodott meta tixtri madwar. Minbarra li jaġġorna t-tagħmir biex ilaħħaq ma 'l-aħħar u l-akbar teknoloġija, m'hemm l-ebda raġuni li fryer ma jistax idum 10 jew 15-il sena b'kura u manutenzjoni xierqa.