ကြွပ်ကြွပ်၊ အရည်ရွှမ်းသော ကြက်ကြော် သို့မဟုတ် အခြားအကြော်များ နှင့် ပတ်သက်လာလျှင် ချက်ပြုတ်နည်းသည် အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အစိုဓာတ်ထိန်းထားမှုတွင် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားမှုကို ဖြစ်စေပါသည်။ နှိုင်းယှဥ်တတ်တဲ့ လူကြိုက်များတဲ့ နည်းလမ်းနှစ်ခုပါ။broasting နှင့်ဖိအားကြော်. ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် ဖိအားအောက်တွင် ကြော်ခြင်းတွင် ပါဝင်နေသော်လည်း ၎င်းတို့သည် တူညီခြင်းမရှိသည့်အပြင် ကွဲပြားသော နည်းပညာများ၊ ဇစ်မြစ်များနှင့် ကိရိယာများရှိသည်။ ကြော်ခြင်းနှင့် ဖိထားသောကြော်ကြားရှိ ကွဲပြားမှုကို အမှန်တကယ်တန်ဖိုးထားရန်၊ ၎င်းတို့၏သမိုင်း၊ ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် ရလဒ်များကို စူးစမ်းလေ့လာရန် အရေးကြီးပါသည်။

1. Pressure Frying ကို နားလည်ခြင်း။
Pressure Frying သည် အစားအစာကို ဆီဖိအားအောက်တွင် ကြော်ခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် အကြီးစားစီးပွားဖြစ် ကြက်သားကြော်နှင့် အမြန်စားလုပ်ငန်းနှင့် ဆက်စပ်မှု အများဆုံးဖြစ်သည်။

Pressure Frying အလုပ်လုပ်ပုံ
Pressure Frieding တွင် အစားအစာများ (များသောအားဖြင့် ကြက် သို့မဟုတ် အခြားအသားများ) ကို အလုံပိတ်ထားသော ကွန်တိန်နာအတွင်း ဆီပူထဲတွင် ထည့်ထားသည့် အထူးဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော Pressure Cooker ကို အသုံးပြုသည်။ ထို့နောက် များသောအားဖြင့် 12 မှ 15 PSI (တစ်စတုရန်းလက်မလျှင်ပေါင်) ဝန်းကျင်တွင် ဖိအားမြင့်ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုဖန်တီးရန် မီးဖိုချောင်ကို အလုံပိတ်ထားသည်။ ဤမြင့်မားသောဖိအားသည် အစားအစာအတွင်းမှ ရေဆူမှတ်ကို သိသာထင်ရှားစွာ မြင့်တက်လာစေပြီး ၎င်းကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရန်နှင့် မြင့်မားသောအပူချိန် (320-375°F သို့မဟုတ် 160-190°C ခန့်)တွင် ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ချိန် ပိုမြန်ပြီး ဆီစုပ်ယူမှု လျော့နည်းစေသောကြောင့် ပေါင်မုန့်ကြော်များသည် ရိုးရာအကြော်များထက် မကြာခဏ အဆီပြန်တတ်ပါသည်။

Pressure Frying ၏ အားသာချက်များ
ပိုမြန်သော ချက်ပြုတ်နည်းဖိထားသော ကြော်ခြင်းသည် ရေဆူမှတ်ကို မြင့်စေသောကြောင့် အစားအစာသည် ရိုးရာ နက်ရှိုင်းသော အကြော်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုမြန်ဆန်သည်။ ဤထိရောက်မှုသည် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အမြန်စားကုန်ဆိုင်များအတွက် အထူးအကျိုးရှိသည်။
အရည်ရွှမ်းသောရလဒ်များအလုံပိတ်ဖိအားပတ်ဝန်းကျင်သည် အစားအစာအတွင်းရှိ အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ အတွင်းပိုင်းကို အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့စေသည်။
ဆီစုပ်ယူမှုနည်းသည်-ဖိအားမြင့်သောပတ်ဝန်းကျင်သည် အစားအစာစုပ်ယူသည့်ဆီပမာဏကို လျော့နည်းစေပြီး ပေါ့ပါးပြီး အဆီပြန်မှုနည်းစေသည်။
အပြင်မှာ မွှေးကြိုင်သော၊ အတွင်းပိုင်း နူးညံ့သည်-Pressure frying သည် ကြွပ်ကြွပ်သော အပြင်အလွှာနှင့် အရည်ရွှမ်းပြီး အရသာရှိသော အတွင်းပိုင်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးပါသည်။

Pressure Frying ဆိုတာ ဘယ်မှာ အဖြစ်များသလဲ
ဖိပြီးကြော်ခြင်းကို စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်များနှင့် အမြန်စားအစာဆိုင်များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဥပမာ၊ KFC သည် ဤနည်းပညာကို အဓိက မြှင့်တင်သူဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ အရသာရှိသော ကြက်သားနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသည်။ စားသောက်ဆိုင်များစွာအတွက်၊ အရည်အသွေးမြင့် ကြော်ထားသော ထုတ်ကုန်များကို အဆက်မပြတ် ပေးပို့နိုင်မှု အရှိန်အဟုန်နှင့် စွမ်းရည်ကြောင့် ဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်းသည် ဦးစားပေးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

2. Broasting ဆိုတာ ဘာလဲ။
Broasting သည် ဖိအားချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် နက်ရှိုင်းစွာကြော်ခြင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် သီးခြားအမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို 1954 ခုနှစ်တွင် LAM Phelan မှ တီထွင်ခဲ့ပြီး Broaster Company ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဆက်လက်ထုတ်လုပ်ရောင်းချလျက်ရှိပါသည်။

Broasting အလုပ်လုပ်ပုံ
Broasting သည် pressure fryer နှင့် အလားတူလုပ်ဆောင်သည့် မူပိုင်ခွင့်တင်ထားသောစက် Broaster ကိုအသုံးပြုသည်။ သို့သော်၊ လုပ်ငန်းစဉ်သည် အမှတ်တံဆိပ်အတွက် ထူးခြားပြီး သီးခြား Broaster စက်ကိရိယာများကို အသုံးပြုသည်။ Broaster တွင် Broaster စက်ထဲသို့ မထည့်မီ Broaster ၏ သီးသန့်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် ကြက်သား (သို့မဟုတ် အခြားအစားအစာ) ကို ရေစွတ်ခြင်း သို့မဟုတ် လိမ်းပေးခြင်း ပါဝင်သည်။ ထို့နောက် စက်သည် ကြက်သားကို ပုံမှန်ဖိအားဖြင့် ကြော်သည်ထက် အနည်းငယ်နိမ့်သော အပူချိန်ဖြင့် ဖိထားပါ၊ များသောအားဖြင့် 320°F (160°C) ဝန်းကျင်တွင် ကြော်ပါ။

Broasting က ဘာကြောင့် မတူတာလဲ။
Broaster ကုမ္ပဏီမှ မူပိုင်ခွင့်တင်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ချက်ပြုတ်နည်းများ နှင့် ရိုးရာဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်းကြား အဓိက ခြားနားချက်မှာ Broaster ကုမ္ပဏီမှ မူပိုင်ခွင့်ရှိသည်။ Broaster Company သည် ရိုးစင်းသောဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်းမှ ကင်းဝေးစေသည့် စက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များပါ၀င်သည့် ၎င်း၏ဖောက်သည်များအား ပြီးပြည့်စုံသောစနစ်တစ်ခု ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဤစနစ်ကို အများအားဖြင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် လိုင်စင်ရထားပြီး၊ ထို့နောက် ၎င်းတို့၏ ကြက်များကို "Broasted" ဟု ကြော်ငြာနိုင်သည်။

Broasting ၏အားသာချက်များ
သီးသန့်အရသာနှင့်နည်းပညာBroaster သည် Broaster ကုမ္ပဏီ၏ သီးခြားကိရိယာများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသောကြောင့် အရသာနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ထူးခြားပါသည်။ သီးသန့်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် ပုံမှန်ဖိအားပေးကြော်ခြင်းထက် ကွဲပြားသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
ရွှေအညိုရောင်နှင့် ကြွပ်သောကြော်ပေးခြင်းသည် ဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်းကဲ့သို့ များစွာသော ရွှေညိုရောင်ရှိပြီး ကြွပ်ရွသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေသော်လည်း Broaster ၏ ဟင်းခတ်အနှစ်များကို အသုံးပြုခြင်း၏ ထပ်လောင်းခြားနားချက်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။
ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ချက်ပြုတ်နည်းဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်းကဲ့သို့၊ ကြော်ပေးခြင်းသည် ဖိအား-ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကြောင့် ဆီနည်းပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး အဆီများသောအစားအစာကို ရရှိစေသည်။

ဒီမှာ Broasting အဖြစ်များလား။
Broasting သည် စားသောက်ဆိုင်များ၊ ညစာစားသူများနှင့် အမြန်အစားအစာဆိုင်များအတွက် လိုင်စင်ရ စီးပွားဖြစ်ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအဖြစ် သီးသန့်ပါဝင်မှုနှင့် အထူးပြုကိရိယာများ လိုအပ်ခြင်းကြောင့် စံဖိအားကြော်ခြင်းထက် ပိုနည်းပါသည်။ Broaster Company မှ စက်ကိရိယာနှင့် လိုင်စင်ကို ဝယ်ယူသည့် စားသောက်ဆိုင်ငယ်များ၊ အရက်ဆိုင်များ သို့မဟုတ် အထူးစားသောက်ဆိုင်များတွင် ကြက်ကင်ကြော်ကို မကြာခဏ တွေ့ရပါမည်။

3. Broasting နှင့် Pressure Frying အကြား အဓိက ကွာခြားချက်များ

ကြော်ခြင်း နှင့် ဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးသည် ဖိအားအောက်တွင် ကြော်သည့်နည်းလမ်းများဖြစ်သော်လည်း၊ နှစ်ခုကြားတွင် ကွဲပြားချက်များရှိပါသည်။

အမှတ်တံဆိပ်နှင့် စက်ပစ္စည်း-Broasting သည် Broaster Company မှ အထူးပြု စက်ကိရိယာများ လိုအပ်သည့် တံဆိပ်ရိုက်နည်းဖြစ်ပြီး သင့်လျော်သော Press Fryer ဖြင့် ဖိအားဖြင့်ကြော်နိုင်သည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များBroasting သည် ပုံမှန်အားဖြင့် Broaster ကုမ္ပဏီမှ ပေးဆောင်ထားသော သီးသန့်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် နည်းပညာများကို အသုံးပြုကာ ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဖိအားကြော်ခြင်းတွင် ဤကန့်သတ်ချက်များ မပါရှိဘဲ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ခြားနားချက်အတော်လေးသေးငယ်သော်လည်း ရိုးရိုးကြော်ပေးခြင်းသည် ရိုးရာဖိအားကြော်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အနည်းငယ်နိမ့်သောအပူချိန်တွင် လုပ်ဆောင်ပါသည်။
စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှု-ပေါင်ချိန်ကြော်ခြင်းကို အမြန်အစားအစာဆိုင်များနှင့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်များစွာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့် Broaster စနစ်သို့ဝယ်ယူထားသော အသေးစား၊ လိုင်စင်ရစားသောက်ဆိုင်များတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် broasting ကို ပို၍သီးသန့်အသုံးပြုပါသည်။

4. ဘယ်နည်းလမ်းက ပိုကောင်းလဲ။
ကြော်ခြင်းနှင့် ဖိထားသောကြော်ကြားတွင် ရွေးချယ်ခြင်းသည် အဆုံးတွင် စိတ်ကြိုက်နှင့် အကြောင်းအရာပေါ်မူတည်ပါသည်။ ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် အရှိန်အဟုန်၊ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုတို့ကို ရှာဖွေနေသည့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက်၊ ဖိအားကြော်ခြင်းသည် စွယ်စုံရနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ချက်ပြုတ်မှုပုံစံများတွင် လိုက်လျောညီထွေရှိစေသဖြင့် ၎င်းကို အမြန်စားအစားအစာဆိုင်ကြီးများကြားတွင် လူကြိုက်များစေပါသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Broaster အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော ၎င်းတို့၏ ကြက်သားကြော်ကို သီးခြားအရသာနှင့် အသွင်အပြင်ဖြင့် ခွဲခြားလိုသော စားသောက်ဆိုင်များအတွက် broasting သည် ထူးခြားသောရောင်းအားကို ပေးပါသည်။ အလွယ်တကူ ပုံတူပွား၍မရသော လက်မှတ်တစ်ခုအား ကမ်းလှမ်းလိုသည့် အသေးစားလုပ်ငန်း သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်များအတွက် စံပြဖြစ်သည်။
ကြော်ခြင်း နှင့် ဖိခြင်း နှစ်မျိုးလုံးသည် ရိုးရာ နက်ရှိုင်းသော ကြော်နည်းများထက် ထူးခြားသော အားသာချက်များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဖိထားသောကြော်သည် မြန်ဆန်၊ ထိရောက်ပြီး ဆီစုပ်ယူမှုနည်းသော အရည်ရွှမ်းပြီး ကြွပ်ရွသော အစားအစာကို ရရှိစေသည်။ ရောစပ်ခြင်းသည် ဆင်တူသော်လည်း၊ မူပိုင်ပစ္စည်းများ၊ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် အရသာများဖြင့် သီးသန့်ဒြပ်စင်တစ်ခုကို ပေါင်းထည့်သည်။ အမြန်အစားအစာဆိုင်မှ ကြက်ပေါင်ကြော်တစ်ပိုင်း သို့မဟုတ် ဒေသထမင်းစားခန်းတွင် ကြက်ခြေထောက်ကြော်ကို နှစ်သက်သည်ဖြစ်စေ ဖိအားအောက်တွင် ကြော်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများ—စိုစွတ်သော၊ အရသာရှိပြီး ကြွပ်ကြွပ်ရှိသော အစားအစာများကို ခံစားရမည်ဖြစ်သည်။