ပေါင်မုန့်ကြော်များအထူးသဖြင့် အမြန်စား စားသောက်ဆိုင်များ၊ အကြော်ဆိုင်များ၊ အထူးသဖြင့် ကြက်သားများကို စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်များတွင် အဓိကအသုံးပြုသော အထူးပြုချက်ပြုတ်သည့် ကိရိယာများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ရိုးရာနက်ရှိုင်းသောကြော်များကဲ့သို့ တူညီသောအခြေခံမူများကို လုပ်ဆောင်သော်လည်း ဖိအားချက်ပြုတ်ခြင်း၏ဒြပ်စင်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ချက်ပြုတ်ချိန်ပိုမိုမြန်ဆန်ခြင်း၊ အရည်ရွှမ်းသောရလဒ်များနှင့် စံကြော်သည့်နည်းလမ်းများဖြင့် ရရှိရန်ခက်ခဲသော ထူးခြားသောပုံစံကို ရရှိစေပါသည်။

ကြော်ခြင်း၏အခြေခံမူများ

ပေါင်မုန့်ကြော်များ အလုပ်လုပ်ပုံကို နားလည်ရန်၊ ကြော်ခြင်း၏ အခြေခံအချက်များကို ဦးစွာနားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ရိုးရာနက်နဲသောကြော်ခြင်းတွင် များသောအားဖြင့် အပူချိန် 325°F (163°C) နှင့် 375°F (191°C) ကြားတွင် အစားအစာများကို ဆီပူထဲတွင် နစ်မြုပ်စေပါသည်။ ပူနွေးသောဆီသည် အစားအစာကို လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်စေပြီး စိုစွတ်သော အပြင်ပိုင်းကို ကြွပ်ဆတ်စေသည်။

သို့သော်လည်း ဤအပူချိန်တွင် ကြော်ခြင်းသည် အစားအစာမှ ရေပါဝင်မှုအချို့ကို အငွေ့ပျံသွားစေပြီး အရည်ရွှမ်းသော နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤနေရာတွင် ဖိအားကြော်ခြင်းသည် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားမှုကို ဖြစ်စေသည်။

Pressure Cooking Fundamentals

Pressure Cooking သည် အစားအစာချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ရေနွေးငွေ့နှင့် ဖိအားကို အသုံးပြုသည်။ အလုံပိတ်သင်္ဘောသည် အတွင်းပိုင်းဖိအားနှင့် အပူချိန်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အတွင်းပိုင်းအရည်မှ ထွက်လာသည့် ရေနွေးငွေ့ကို ထောင်ချောက်ဆင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟင်းချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို မြန်ဆန်စေပြီး အသားများကို လှီးဖြတ်ရာတွင် ပိုမိုနူးညံ့စေပါသည်။

Frying နှင့် Pressure Cooking ပေါင်းစပ်ခြင်း။

ပေါင်မုန့်ကြော်စက်သည် ဤနည်းပညာနှစ်ခုကို ထိမ်းထားသည်။ ၎င်းသည် ဖိအားအောက်တွင် ဆီအပူပေးသည့် အလုံပိတ်ယူနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အဆင့်ဆင့် လုပ်ဆောင်ပုံ ဖြစ်သည်-

1. ပြင်ဆင်မှု-အစားအသောက်၊ မကြာခဏ ကြက်သားကို ချက်ပြုတ်နည်းအတိုင်း မုန့်ဖုတ် သို့မဟုတ် မုန့်လုပ်ထားသည်။
2. တင်နေသည်-အစားအစာများကို ခြင်းတောင်းတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ကာ ဒယ်အိုး၏ အိုးအတွင်းမှ ဆီပူပူထဲသို့ ချလိုက်ပါ။
3. တံဆိပ်ခတ်ခြင်း-Pressure Fryer ၏ အဖုံးကို ပိတ်ပြီး လော့ခ်ချကာ တံဆိပ်တစ်ခု ဖန်တီးသည်။
4. ဟင်းချက်-ဆီပူလာသည်နှင့်အမျှ အစားအစာအတွင်းရှိ အစိုဓာတ်မှ ရေနွေးငွေ့ကို ထုတ်ပေးသည်။ ပိတ်မိနေသော ရေနွေးငွေ့သည် အကြော်အိုးအတွင်းရှိ ဖိအားကို တိုးစေသည်။
5. တိုးလာသောဖိအားနှင့် အပူချိန်-တိုးလာသောဖိအားသည် ရေဆူမှတ်ကို တိုးစေပြီး ဆီသည် မြင့်မားသောအပူချိန်များ (များသောအားဖြင့် 360°F မှ 392°F ဝန်းကျင်၊ သို့မဟုတ် 182°C မှ 200°C ဝန်းကျင်) တွင် အစားအစာအတွင်းရှိရေသည် ရေနွေးငွေ့အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး လွတ်မြောက်ခြင်းမရှိဘဲ တိုးလာစေသည်။
6. ဟင်းချက်ချိန်-အပူချိန်နှင့် ဖိအားများသော အစားအစာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အချိန်တစ်ဝက်ခန့်တွင် ချက်ပြုတ်သည်ထက် ပိုမြန်သည်။
7. နှိမ့်ချမှု-ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် အဖုံးမဖွင့်မီ ဖိအားကို ဂရုတစိုက်ထုတ်လွှတ်သည်။

Pressure Frying ၏ အားသာချက်များ

ပိုမြန်သော ဟင်းချက်ချိန်များ

ဖိအားပေးထားသော အပူချိန်မြင့်သော ဖိအားနှင့် အပူချိန်သည် ရိုးရာအကြော်အိုးတွင် အစားအစာများထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ချက်ပြုတ်နိုင်စေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သမားရိုးကျ နက်နဲသောအကြော်တွင် 15-18 မိနစ်ကြာနိုင်သော ကြက်သားကြော်ကို ဖိထားသောအကြော်အိုးတွင် 8-10 မိနစ်ခန့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ မြန်နှုန်းသည် အရေးပါသော စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ဆက်တင်များတွင် ဤထိရောက်မှုမှာ အထူးအကျိုးရှိသည်။

ပိုမိုကောင်းမွန်သော အစိုဓာတ်ထိန်းပေးခြင်း

ဖိအားကြော်ခြင်း၏ထူးခြားသောအကျိုးကျေးဇူးများထဲမှတစ်ခုမှာအစိုဓာတ်ကိုထိန်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဖိအားမြင့်သောပတ်ဝန်းကျင်သည် အစားအစာအတွင်းရှိ အစိုဓာတ်ကို ရေနွေးငွေ့အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းမှ ကင်းဝေးစေပြီး အရည်ရွှမ်းကာ ပိုမိုအရသာရှိသော အသားများကို ရရှိစေပါသည်။ အထူးသဖြင့် ရိုးရာကြော်နည်းများဖြင့် အလွယ်တကူ အခြောက်လှန်းနိုင်သော ကြက်များတွင် အထူးသိသာသည်။

အသွေးအရောင်နှင့်အရသာ

pressure fryer ၏ထူးခြားသောချက်ပြုတ်မှုပတ်ဝန်းကျင်သည်ထူးခြားသော texture ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အတွင်းပိုင်းသည် နူးညံ့ပြီး စိုစွတ်နေချိန်တွင် အပြင်ပိုင်းသည် သိသိသာသာ ရွှဲလာပါသည်။ ဖိအားသည် အစားအစာ၏ အလုံးစုံ အရသာကို တိုးမြင့်လာစေပြီး အရသာစိမ့်ဝင်မှုကိုလည်း ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ဆီစုပ်ယူမှု

ဖိထားသော ကြော်ခြင်းသည် ရိုးရာကြော်ခြင်းထက် ဆီစုပ်ယူမှုနည်းပါသည်။ အမြန်ချက်ပြုတ်ချိန်နှင့် ဖိအားများခြင်းသည် အစားအစာ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အဆီအလွန်အကျွံဝင်ရောက်မှုကို တားဆီးပေးကာ အစားအစာကို အဆီပြန်မှုလျော့နည်းစေသည်။

ဘေးကင်းရေး ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

အပူချိန်မြင့်သည့် ဟင်းချက်ကိရိယာများကဲ့သို့ ဖိအားမြင့်မီးဖိုများသည် အချို့သော ဘေးကင်းမှုအန္တရာယ်များ ရှိသည်။ ဆီပူနှင့် ဖိအားမြင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် မှန်ကန်စွာ မကိုင်တွယ်ပါက အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။ အဓိက ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအင်္ဂါရပ်များနှင့် ပရိုတိုကောများ ပါဝင်သည်-

ဖိအားထုတ်လွှတ်မှု ယန္တရားများ-အကြော်အိုးမဖွင့်မီ ဖိအားကို ဘေးကင်းစွာ လွှတ်ထုတ်ရန်။
သော့ခတ်အဖုံးများအဖုံးကို ဖိထားချိန်တွင် အဖုံးကို မဖွင့်နိုင်စေရန် သေချာစေရန်။
အပူချိန်ထိန်းများ-တိကျသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အပူလွန်ကဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်။
ပုံမှန်ထိန်းသိမ်းမှု-ချွတ်ယွင်းချက်များကိုကာကွယ်ရန် တံဆိပ်များ၊ ဂက်စ်များနှင့် အခြားအစိတ်အပိုင်းများသည် ကောင်းမွန်စွာအလုပ်လုပ်ကြောင်းသေချာစေပါ။

ကြက်သားကြော်အပြင် အသုံးချနည်း

ပေါင်မုန့်ကြော်များကို ကြက်သားကြော်၊ ကြက်ပေါင်နှင့် တွဲဖက်ပြီး နာမည်အကြီးဆုံးဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို အခြားအစားအစာအမျိုးမျိုးအတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ငါး၊ ဝက်သားတုံးများနှင့် အသီးအရွက်များပင်လျှင် ကြွပ်ကြွပ်သော အပြင်ပိုင်းနှင့် စိုစွတ်သောအတွင်းပိုင်းပေါင်းစပ်မှုကို ရရှိစေမည့် ဖိအားဖြင့်ကြော်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိနိုင်ပါသည်။

နိဂုံး

Pressure Friers များသည် ကြော်ခြင်းနှင့် ဖိအားချက်ပြုတ်ခြင်း၏ အကောင်းဆုံးသွင်ပြင်များကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ထူးထူးခြားခြား မီးဖိုချောင်နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖိအားပေးထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပူသောဆီများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့သည် ချက်ပြုတ်ချိန်ပိုမိုမြန်ဆန်ခြင်း၊ ပိုမိုကောင်းမွန်သော အစိုဓာတ်ထိန်းထားမှု၊ သာလွန်ကောင်းမွန်သော အသွင်အပြင်နှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရသာတို့ကို ရရှိစေသည်။ ဤအရည်အချင်းများသည် အထူးသဖြင့် မြန်နှုန်းနှင့် အရည်အသွေးကို ဦးစားပေးသော စက်ရုံများတွင် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်များတွင် တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ သို့သော်၊ ဖိအားမြင့်မားသောပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ပူနွေးသောဆီများနှင့်ဆက်စပ်နေသောအန္တရာယ်များကြောင့်၊ မှန်ကန်သောကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်းများသည် ဘေးကင်းသောလည်ပတ်မှုကိုသေချာစေရန်အရေးကြီးပါသည်။