လုပ်ငန်းသုံးဖိအားပေးထားသောကြက်သားကြော်တွင် ကြွပ်ကြွပ်သောအပြင်ပိုင်းနှင့် အရည်ရွှမ်းသောအတွင်းပိုင်းကို ပြီးပြည့်စုံသောချိန်ခွင်လျှာကိုရရှိရန် အမျိုးမျိုးသောအဆင့်များနှင့် ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများပါဝင်သည်။ ကြက်ကြော်အတွက် ကြာချိန်သည် ကြက်သားတုံးအမျိုးအစား၊ ဆီ၏ အပူချိန်၊ အကြော်ပုံစံ၊ အပူဓာတ်နှင့် အလိုရှိသော ပြီးပြည့်စုံမှု အပါအဝင် အချက်များစွာပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ လုပ်ငန်းသုံးဖိအားပေးထားသောကြက်သားကိုကြော်သည့်ကြက်သားကြော်သည် ၁၅ မိနစ်မှ ၁၈ မိနစ်ကြားကြာသည်။ အောက်တွင်၊ အကောင်းဆုံးရလဒ်များကိုသေချာစေရန် ကြော်ချိန်နှင့် အကြံပြုချက်များကို လွှမ်းမိုးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ကျွန်ုပ်တို့ စေ့စေ့စပ်စပ်လေ့လာထားပါသည်။

ကြော်ချိန်ကို လွှမ်းမိုးသည့်အချက်များ

1. ကြက်သားတုံး အမျိုးအစား နှင့် အရွယ်အစား

   တစ်ပိုင်းလုံး-ရင်သားနှင့် ပေါင်ကဲ့သို့သော ပိုကြီးသောအပိုင်းများသည် အတောင်များနှင့် ကြက်ပေါင်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပုံမှန်အားဖြင့် အချိန်ပိုလိုအပ်သည်။ ကြက်ရင်သားတစ်ခုလုံး 15-18 မိနစ်ခန့် ကြာနိုင်ပြီး အတောင်ပံများကို 10-15 မိနစ်အတွင်း ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။

 Boneless vs. Bone-in-အရိုးမပါသော ကြက်သားတုံးများသည် အရိုးအတုံးများထက် ပိုမြန်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အရိုးမပါသောရင်သားများသည် 12-15 မိနစ်အတွင်း အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်သော်လည်း အရိုးထဲတွင် ရင်သားသည် 18 မိနစ်အထိ ကြာနိုင်သည်။

2. ဆီအပူချိန်-

ဟင်းချက်ရာတွင်လည်း ဆီများကို တသမတ်တည်း အပူချိန်တွင် ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ ကြက်သားအတွက် အကောင်းဆုံးကြော်သည့်အပူချိန်မှာ ယေဘုယျအားဖြင့် 325°F (163°C) နှင့် 375°F (190°C) အကြားဖြစ်သည်။ အပူချိန်အလွန်နိမ့်သောအချိန်တွင် ကြော်ခြင်းသည် ကြက်သားကို ဆီဥဖြစ်စေနိုင်သော်လည်း အပူချိန်မြင့်မားလွန်းပါက အတွင်းပိုင်းကို အပြည့်မကျက်မီ အပြင်ပိုင်းကို လောင်ကျွမ်းစေနိုင်သည်။

အများစုအတွက်စီးပွားဖြစ်ကြော်စက်များဆီ 350°F (177°C) တွင် ချိန်ညှိပေးခြင်းဖြင့် ကြက်သားကို ကြွပ်ကြွပ်နှင့် ကျက်အောင်ချက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

3. Fryer စွမ်းရည်နှင့် Load-

အကြော်ခြင်းတောင်းကို ဝန်ပိုတင်ခြင်းသည် ဆီအပူချိန်ကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပြီး ချက်ပြုတ်ချိန် မညီမညာဖြစ်စေကာ ကြော်ချိန်ကြာရှည်စေပါသည်။ လူများစုဝေးခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးသည်။ အပိုင်းတစ်ခုစီတွင် ဆီပူများလည်ပတ်ရန် နေရာအလုံအလောက်ရှိသင့်သည်။

အထူးသဖြင့် တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည့် စီးပွားဖြစ်ဆက်တင်များတွင် အတုံးသေးသေးလေးများဖြင့် ကြော်ခြင်းသည် လိုချင်သောဆီအပူချိန်ကို ထိန်းထားနိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုပင် သေချာစေသည်။

 

ကြက်ကြော်အတွက် အဆင့်များ

1. ပြင်ဆင်မှု-

   Marination and Breading:ကြက်သားကို ထောပတ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပါဝင်နိုင်သည့် ဟင်းခတ်အရောအနှောဖြင့် ရောမွှေပြီး ပြင်ဆင်ပါ။ မွှေပြီးနောက် ကြက်သားတုံးများကို ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်အရောအနှောဖြင့် ကြွပ်သောအပေါ်ယံလွှာကို ဖန်တီးပါ။

အနားယူခြင်း-မုန့်ဖုတ်ထားသော ကြက်သားကို မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် အနားပေးပါ။ ၎င်းသည် မုန့်သားကို ပိုမိုတွယ်ဆက်စေပြီး ကြော်နေစဉ်အတွင်း ပြုတ်ကျခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ 

2. Fryer ကို အပူပေးခြင်း

ပုံမှန်အားဖြင့် 350°F (177°C) ဝန်းကျင်တွင် လုပ်ငန်းသုံးအကြော်အိုးကို အလိုရှိသော အပူချိန်တွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ကြက်ကြော်၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် အကြော်အိုးကို သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်သောဆီဖြင့် ဖြည့်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။

3. ကြော်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်-

  ကြက်သားထည့်ခြင်းကြက်သားတုံးများကို အကြော်ခြင်းတောင်းထဲသို့ ဂရုတစိုက်ထည့်ကာ အချင်းချင်း မထိမိအောင် သေချာထားပါ။ ကွဲအက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ခြင်းတောင်းကို ဆီပူထဲသို့ ဖြည်းညှင်းစွာ နှိမ့်ချပါ။

   စောင့်ကြည့်ခြင်း-တည်ငြိမ်နေစေရန် အပူချိန်တိုင်းကိရိယာကို စောင့်ကြည့်ပါ။ တသမတ်တည်း ကြော်သည့် အခြေအနေများကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်သလို အပူကို ချိန်ညှိပါ။

   ပြီးမြောက်မှုကို စစ်ဆေးနေသည်-ကြက်၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို စစ်ဆေးရန် အသားသာမိုမီတာကို အသုံးပြုပါ။ ချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်သားအတွက် ဘေးကင်းသော အပူချိန်မှာ 165°F (74°C) ဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် အရိုးမရှိသောအပိုင်းများသည် 12-15 မိနစ်ခန့်အတွင်း ဤအပူချိန်သို့ရောက်ရှိနိုင်ပြီး အရိုးအပိုင်းပိုင်းသည် 18 မိနစ်အထိကြာနိုင်သည်။

4. ကြော်ပြီး-

   လေထုတ်ခြင်းနှင့် အအေးခံခြင်း-ကြက်သားပြီးပါက ခြင်းတောင်းကို ရုတ်သိမ်းကာ ပိုနေသောဆီများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ကျန်ဆီများကိုဖယ်ရှားရန် ကြက်ကြော်ကို တစ်ပွဲ သို့မဟုတ် စက္ကူသုတ်ပုဝါသို့ လွှဲပြောင်းပါ။

 အနားယူခြင်း-မစားမီ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာ ကြက်သားကို ခေတ္တအနားယူထားပါ။ ၎င်းသည် အသားအတွင်းမှ အရည်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေပေးကာ နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေပါသည်။

 

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် အကြံပြုချက်များ

1. တစ်သမတ်တည်း စားသုံးခြင်း-ကြက်သားအပိုင်းအစတစ်ခုစီကို ပေါင်မုန့်ဖြင့် အညီအမျှ အုပ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။ မညီမညာသော မုန့်များသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အသားအရောင် မညီမညွတ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။

2. ဆီထိန်းသိမ်းမှု-ကြက်သား၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကို မထိခိုက်စေရန် မီးလောင်ထားသော အမှုန်အမွှားများ မထိခိုက်စေရန် ကြော်ထားသောဆီများကို ပုံမှန်စစ်ပြီး ပြောင်းလဲပါ။

3. အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု-တစ်သမတ်တည်း ကြော်သည့်အခြေအနေများကိုသေချာစေရန် တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုဖြင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စီးပွားဖြစ်ကြော်အိုးတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံပါ။

4. Batch Cooking:လူသိပ်မများစေရန်နှင့် ချက်ပြုတ်ရာတွင်ပင်သေချာစေရန် ကြက်သားကို အတုံးသေးသေးလေးဖြင့်ကြော်ပါ။

 

နိဂုံးချုပ်အနေနဲ့ ကြက်သားကြော်တာတွေ၊ စီးပွားဖြစ်ဖိအားကြော်ကြက်အမျိုးအစား၊ ဆီအပူချိန်နှင့် အကြော်ပမာဏကဲ့သို့သော အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဂရုတစိုက်အာရုံစိုက်ပါ။ အကြံပြုထားသော လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပြီး လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့်၊ ကြွပ်ကြွပ်အပြင်ပိုင်းနှင့် အရည်ရွှမ်းသောအတွင်းပိုင်းရှိသော ကြက်သားကြော်ကို 12 မိနစ်မှ 18 မိနစ်ခန့်အတွင်း ရရှိနိုင်ပါသည်။