जब यो कुरकुरा, रसदार फ्राइड चिकन वा अन्य फ्राइड खानाहरू आउँछ, खाना पकाउने विधिले स्वाद, बनावट, र नमी अवधारणमा महत्त्वपूर्ण भिन्नता ल्याउन सक्छ। दुई लोकप्रिय विधिहरू जुन प्रायः तुलना गरिन्छब्रोस्टिङ र प्रेसर फ्राइङ। जब तिनीहरू दुवै दबाबमा फ्राइङ समावेश गर्दछ, तिनीहरू समान छैनन् र फरक प्रविधिहरू, उत्पत्तिहरू र उपकरणहरू छन्। ब्रोस्टिङ र प्रेसर फ्राइङ बीचको सूक्ष्मतालाई साँच्चै बुझ्नको लागि, तिनीहरूको इतिहास, खाना पकाउने विधि र परिणामहरूमा डुब्नु आवश्यक छ।

1. प्रेसर फ्राइङ बुझ्दै
प्रेसर फ्राइङ भनेको खानालाई दबाबमा तेलमा भुलेर पकाउने विधि हो। यो प्रायः फास्ट-फूड उद्योगसँग सम्बन्धित छ, विशेष गरी कुखुराको ठूलो मात्रामा व्यावसायिक फ्राइङसँग।

कसरी प्रेशर फ्राइङ काम गर्दछ
प्रेसर फ्राइङले विशेष रूपमा डिजाइन गरिएको प्रेसर कुकर प्रयोग गर्छ, जहाँ खाना (सामान्यतया कुखुरा वा अन्य मासु) तातो तेलमा सिल गरिएको कन्टेनरमा राखिन्छ। त्यसपछि कुकरलाई उच्च-दबाव वातावरण सिर्जना गर्न सील गरिएको छ, सामान्यतया लगभग 12 देखि 15 PSI (पाउन्ड प्रति वर्ग इन्च)। यो उच्च चापले खाना भित्रको पानीको उम्लने बिन्दुलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ, जसले गर्दा यसलाई छिटो र उच्च तापक्रममा (लगभग 320-375°F वा 160-190°C) पकाउन सकिन्छ। यसले छिटो खाना पकाउने समय र कम तेल अवशोषणमा परिणाम दिन्छ, त्यसैले दबाबमा भुटेको खानाहरू प्रायः परम्परागत रूपमा गहिरो-फ्राइड खानाहरू भन्दा कम चिल्लो महसुस हुन्छ।

प्रेशर फ्राइङका फाइदाहरू
छिटो पकाउने:किनभने प्रेशर फ्राइङले पानीको उम्लने बिन्दु बढाउँछ, परम्परागत गहिरो फ्राइङको तुलनामा खाना छिटो पकाउँछ। यो दक्षता रेस्टुरेन्ट र फास्ट-फूड चेनहरूको लागि विशेष गरी लाभदायक छ।
रसदार परिणामहरू:सिल गरिएको दबाव वातावरणले खानामा नमी कायम राख्न मद्दत गर्दछ, भित्री रसदार र कोमल बनाउँछ।
कम तेल अवशोषण:उच्च-दबाव वातावरणले खानाले अवशोषित गर्ने तेलको मात्रा घटाउँछ, फलस्वरूप हल्का, कम चिल्लो बनावट हुन्छ।
बाहिर क्रिस्पी, भित्र कोमल:प्रेशर फ्राइङले क्रिस्पी बाहिरी तह र रसदार, स्वादपूर्ण भित्री भागको साथ बनावटको सन्तुलन प्रदान गर्दछ।

प्रेसर फ्राइङ कहाँ सामान्य छ?
प्रेशर फ्राइङ प्राय: व्यावसायिक भान्सा र फास्ट-फूड चेनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, KFC यस प्रविधिको प्रमुख प्रवर्द्धक भएको छ, जसले यसलाई तिनीहरूको सिग्नेचर क्रिस्पी चिकनको पर्यायवाची बनाउँछ। धेरै रेस्टुरेन्टहरूको लागि, यसको गति र लगातार उच्च-गुणस्तरका फ्राइड उत्पादनहरू डेलिभर गर्ने क्षमताको कारण प्रेसर फ्राइङ एक रुचाइएको विधि हो।

२. ब्रोस्टिङ भनेको के हो?
ब्रोस्टिङ एक विशिष्ट ब्रान्डेड खाना पकाउने विधि हो जसले दबाब पकाउने र गहिरो फ्राइङ संयोजन गर्दछ। यो 1954 मा LAM Phelan द्वारा आविष्कार गरिएको थियो, जसले ब्रोस्टर कम्पनीको स्थापना गर्यो, जसले ब्रोस्टिङ उपकरण र सिजनहरू उत्पादन र बिक्री गर्न जारी राख्छ।

कसरी ब्रोस्टिङ काम गर्दछ
ब्रोस्टिङले ब्रोस्टरको प्रयोग गर्छ, पेटेन्ट गरिएको मेसिन जसले प्रेसर फ्राइर जस्तै काम गर्छ। यद्यपि, प्रक्रिया ब्रान्डको लागि अद्वितीय छ र विशिष्ट ब्रोस्टर उपकरणहरू प्रयोग गर्दछ। ब्रोस्टर मेसिनमा राख्नु अघि ब्रोस्टरको स्वामित्वको मसालामा कुखुरा (वा अन्य खाना) मारीनेट वा कोटिंग समावेश गर्दछ। त्यसपछि मेसिनले कुखुरालाई सामान्य प्रेशर फ्राइङभन्दा थोरै कम तापक्रममा फ्राइ गर्छ, सामान्यतया ३२० डिग्री फारेनहाइट (१६० डिग्री सेल्सियस) वरिपरि।

किन ब्रोस्टिङ फरक छ
ब्रोस्टिङ र परम्परागत प्रेसर फ्राइङ बीचको मुख्य भिन्नता ब्रोस्टर कम्पनीद्वारा पेटेन्ट गरिएको स्वामित्व उपकरण, रेसिपीहरू र खाना पकाउने विधिहरूमा निहित छ। ब्रोस्टर कम्पनीले आफ्ना ग्राहकहरूलाई एक पूर्ण प्रणाली प्रदान गर्दछ, जसमा मेसिन, सिजनहरू र खाना पकाउने प्रक्रियाहरू समावेश छन्, जसले साधारण प्रेसर फ्राइङ बाहेक ब्रोस्टिङ सेट गर्दछ। यो प्रणाली सामान्यतया रेस्टुरेन्टहरूलाई इजाजतपत्र दिइएको छ, जसले त्यसपछि आफ्नो कुखुरालाई "ब्रोस्टेड" को रूपमा विज्ञापन गर्न सक्छ।

ब्रोस्टिङका ​​फाइदाहरू
विशेष स्वाद र प्रविधि:ब्रोस्टिङ ब्रोस्टर कम्पनीको विशिष्ट उपकरण र मसलासँग जोडिएको हुनाले स्वाद र खाना पकाउने प्रक्रिया अद्वितीय छ। नियमित प्रेशर फ्राइङको तुलनामा स्वामित्वका सिजनहरूले फरक स्वाद प्रदान गर्दछ।
गोल्डेन ब्राउन र क्रिस्पी:ब्रोस्टिङले प्रायः सुनौलो-खैरो रङ र क्रिस्पी बनावटको परिणाम दिन्छ, धेरै प्रेशर फ्राइङ जस्तै, तर ब्रोस्टरको सिजनहरू प्रयोग गर्ने थप भिन्नताको साथ।
स्वस्थ खाना पकाउने:प्रेसर फ्राइङ जस्तै, ब्रोस्टिङले पनि प्रेशर-कुकिङ प्रक्रियाको कारण कम तेल प्रयोग गर्छ, जसले गर्दा स्वस्थ र कम चिल्लो खाना हुन्छ।

यहाँ ब्रोस्टिङ सामान्य छ?
ब्रोस्टिङ एक व्यावसायिक खाना पकाउने प्रविधि हो जुन विभिन्न रेस्टुरेन्टहरू, डिनरहरू, र फास्ट-फूड प्रतिष्ठानहरूलाई इजाजतपत्र दिइएको छ। यो मानक प्रेशर फ्राइङ भन्दा कम सामान्य छ, मुख्यतया ब्रान्डको रूपमा यसको विशिष्टता र विशेष उपकरणहरूको आवश्यकताको कारण। तपाईले प्रायः ब्रोस्टर कम्पनीबाट उपकरण र इजाजतपत्र खरिद गर्ने साना रेस्टुरेन्टहरू, पबहरू, वा विशेष भोजनालयहरूमा ब्रोस्टेड कुखुरा पाउनुहुनेछ।

3. ब्रोस्टिङ र प्रेसर फ्राइङ बीचको मुख्य भिन्नताहरू

जबकि ब्रोस्टिङ र प्रेसर फ्राइङ दुवै दबाबमा खाना फ्राइ गर्ने तरिकाहरू हुन्, त्यहाँ दुई बीच भिन्न भिन्नताहरू छन्:

ब्रान्डिङ र उपकरण:ब्रोस्टिङ एउटा ब्रान्डेड विधि हो जसलाई ब्रोस्टर कम्पनीबाट विशेष उपकरण चाहिन्छ, जबकि प्रेसर फ्राइङ कुनै पनि उपयुक्त प्रेसर फ्राइरबाट गर्न सकिन्छ।
सिजनहरू:ब्रोस्टिङले सामान्यतया ब्रोस्टर कम्पनीद्वारा प्रदान गरिएको स्वामित्वको सिजनहरू र प्रविधिहरू प्रयोग गर्दछ, परिणामस्वरूप एक अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल हुन्छ। प्रेशर फ्राइङमा यी प्रतिबन्धहरू छैनन् र कुनै पनि मसला वा ब्याटर प्रयोग गर्न सकिन्छ।
खाना पकाउने प्रक्रिया:ब्रोस्टिङ सामान्यतया परम्परागत दबाब फ्राइङको तुलनामा थोरै कम तापक्रममा सञ्चालन हुन्छ, यद्यपि भिन्नता अपेक्षाकृत सानो छ।
व्यावसायिक उपयोग:प्रेशर फ्राइङ धेरै फास्ट-फूड चेन र व्यावसायिक भान्साहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसको विपरित, ब्रोस्टिङ अधिक विशेष छ र सामान्यतया साना, इजाजतपत्र प्राप्त रेस्टुरेन्टहरूमा प्रयोग गरिन्छ जुन ब्रोस्टर प्रणालीमा खरिद गरिएको छ।

4. कुन विधि राम्रो छ?
ब्रोस्टिङ र प्रेसर फ्राइङ बीचको छनौट अन्ततः प्राथमिकता र सन्दर्भमा आउँछ। गति, स्थिरता, र खाना पकाउने प्रक्रियामा नियन्त्रण खोज्ने व्यावसायिक कार्यहरूको लागि, दबाब फ्राइङ एक बहुमुखी र भरपर्दो विकल्प हो। यसले मसला र खाना पकाउने शैलीहरूमा थप लचिलोपनलाई अनुमति दिन्छ, यसलाई ठूला फास्ट-फूड चेनहरूमा मनपर्ने बनाउँछ।

अर्कोतर्फ, ब्रोस्टिङले आफ्नो फ्राइड चिकनलाई ब्रोस्टर ब्रान्डसँग बाँधिएको विशिष्ट स्वाद र बनावटसँग फरक पार्न चाहने रेस्टुरेन्टहरूका लागि एक अद्वितीय बिक्री बिन्दु प्रदान गर्दछ। यो साना व्यवसायहरू वा भोजनालयहरूको लागि एक हस्ताक्षर वस्तु प्रस्ताव गर्न खोज्नेहरूको लागि आदर्श हो जुन सजिलैसँग नक्कल गर्न सकिँदैन।
दुबै ब्रोस्टिङ र प्रेसर फ्राइङले परम्परागत गहिरो फ्राइङ विधिहरू भन्दा फरक फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। प्रेशर फ्राइङ छिटो, प्रभावकारी छ, र कम तेल अवशोषणको साथ रसदार, क्रिस्पी खानाको परिणाम हो। ब्रोस्टिङ, समान हुँदा, स्वामित्व उपकरण, व्यञ्जनहरु, र स्वादहरु संग एक विशेष तत्व थप्छ। चाहे तपाईं फास्ट-फूड चेनबाट प्रेशर-फ्राइड चिकनको टुक्रा वा स्थानीय डिनरमा ब्रोस्टेड चिकन खुट्टाको मजा लिइरहनुभएको होस्, तपाईंले दबाबमा फ्राइ गर्ने फाइदाहरू अनुभव गरिरहनुभएको छ — ओसिलो, स्वादपूर्ण र पूर्ण रूपमा क्रिस्पी खाना।