दबाव फ्राईर्सविशेष गरी खाना पकाउने उपकरणहरू मुख्य रूपमा वाणिज्यिक भान्सामा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी फास्ट फूड रेस्टुरेन्टहरूमा, खाद्य पदार्थहरू, धेरै जसो चिकन। तिनीहरू परम्परागत गहिरो फ्राईरको रूपमा समान आधारभूत सिद्धान्तहरूमा सञ्चालन गर्छन् तर दबाव पकाउने तत्व समावेश गर्दछ। यो संयोजनले छिटो खाना पकाउने समय, जुकियर परिणामहरू, र एक अद्वितीय बनावटलाई अनुमति दिन्छ, र मानक frying विधिका साथ प्राप्त गर्न गाह्रो छ।

फ्राईको आधारभूत सिद्धान्तहरू

कसरी दबाव फ्राईज कसरी काम गर्दछ बुझ्नको लागि, यो फ्राइंगका आधारभूत चीजहरू बुझ्नको लागि यो महत्त्वपूर्ण छ। परम्परागत गहिरो फ्राइरिंगमा तातो तेलमा खाना डुबाउने समावेश गर्दछ, सामान्यतया 2525 ° ° एफ (375 ° f (1 1 1 ° सेल्सियस) तातो तेलले तुरुन्तै खाना पकाउँदछ, ओसिलोमा लक गर्दा जब ओसिलो एक्स्पी सिर्जना गर्दै।

यद्यपि यी तापमानमा फ्राइ ing ले पनि खानाकोबाट पानी सामग्रीको केही वाष्पीकरण निम्त्याउँछ, जुन कम रसिलो अन्तिम उत्पादनमा परिणाम दिन्छ। यो जहाँ जहाँ दबाव फ्राईले महत्त्वपूर्ण फरक पार्छ।

दबाब पकाउने मौका

अर्कोतर्फ, दबाब पकाउँदा खाना पकाउन स्टीम र दबाब प्रयोग गर्दछ। एक छाप लगाइएको भाँडा ट्र्याप स्टीम भित्रबाट उत्पन्न, जसले आन्तरिक दबाव र तापक्रम बढाउँदछ। यस विधिले खाना पकाउने प्रक्रियालाई गति दिन्छ र थोरै मासु कटौती कटौती गर्न सक्दछ।

फ्राइंग र दबाव पकाउने संयोजन गर्दै

एक दबाव फ्रियर यी दुई प्रविधिहरू पारसकिचाउँछन्। यो एक छाप गरिएको इकाई हो जुन तेललाई दबाबमा तत्वमा राख्न अनुमति दिन्छ। यहाँ कसरी यो कदम-बाट-चरण कसरी काम गर्दछ:

1 तयारी:खाना, अक्सर चिकन, रेसिप अनुसार कुटपिट वा भाषिएको छ।
2 लोड गर्दै:खाना टोकरीमा राखिएको छ र फ्राईरको भाँडो भित्र तातो तेलमा कम भयो।
3। सिल गर्दै:दबाबको ढक्कन फ्राईल बन्द छ र बन्द छ, छाप सिर्जना गर्दै।
।तेल तापको रूपमा, यसले खानामा ओसिलोले स्टीम उत्पन्न गर्दछ। फँसेको स्टीमले फ्राईर भित्र दबाब बढाउँछ।
।। वृद्धि र तापक्रम बढ्यो:बढ्दो दवावले उमालेको बिन्दुलाई बढायो, तेललाई उच्च तापमान पुग्न अनुमति दिईन्छ (सामान्यतया करिब 32600 ° ° सेल्सियस सम्म, स्टीममा पानीमा।
। खाना पकाउँदा:उच्च तापमान र दबाव परम्परागत frying भन्दा छिटो खाना पकाउनुहोस्, सामान्यतया आधा समय मा।
7 drompression:एक पटक खाना पकाएपछि, ढक्कन खोल्नु अघि दबाब ध्यानपूर्वक जारी गरिएको छ।

दबाव फ्राइंगका फाइदाहरू

छिटो खाना पकाउने समयहरू

उन्नत दबाव र तापमान एक दबाव फेयररमा परम्परागत फ्राईरमा भन्दा धेरै चाँडो खानालाई अनुमति दिन्छ। उदाहरण को लागी, फ्राइड चिकन को लागी एक पारम्परिक गहिरो फ्राईरमा 1-18-1-18 मिनेट लिन सक्दछ। यो दक्षता व्यावसायिक सेटिंग्स मा खास दक्षता छ जहाँ गति महत्वपूर्ण छ।

उत्कृष्ट ओसिलो धारणा

दबाव फ्राइंगको एक स्टदेल मध्ये एक ओसिलोको धारणा हो। उच्च दबाव वातावरणले खानामा ओसिलो स्टीम र भाग्नको लागि नकारात्मकलाई रोक्दछ, परिणामस्वरूप र स्वादजनक मासु। यो विशेष गरी कुखुराको रूपमा चकित छ, जुन परम्परागत फ्राइ ings विधिहरूको साथ सजिलैसँग सुख्ग हुन सक्छ।

बनावट र स्वाद

दबाव फेयररको अनुपम कुकिंग वातावरणले एक विशिष्ट बनावटलाई योगदान गर्दछ। बाहिरी रूपमा असाधारण क्रिपार बन्छ जबकि आन्तरिक कोमल र चिसो रहन्छ। दबाबले अझ राम्रो स्वाद पाप्ने प्रवेश को लागी अनुमति दिन्छ, खानाको समग्र स्वाद बढाउन।

तेल अवशोषण

परम्परागत फ्राइंगको तुलनामा कम तेल अवशोषणको परिणाम हुन दबाब प्रहार हुन्छ। द्रुत खाना पकाउने समय र उच्च दबावले खानाको सतहमा अवरोध सिर्जना गर्दछ जुन अत्यधिक तेल प्रवेश रोक्दछ, खानालाई कम चिल्लो बनाउँदछ।

सुरक्षा विचार

दबाव फ्राईर्स, सबै उच्च तापमान पकाउने उपकरणहरू जस्तै, केहि सुरक्षा जोखिमहरूको साथ आउनुहोस्। तातो तेलको संयोजन र उच्च दबाव खतरनाक हुन सक्छ यदि सहि ह्यान्डल गरिएको छैन भने। कुञ्जी सुरक्षा सुविधाहरू र प्रोटोकोलहरू समावेश छन्:

दबाव जारी संयन्त्रहरू:फ्राइटर खोल्नु अघि दबाब जारी गर्न।
लक गर्ने ढलानहरू:ढक्कन खोल्न सक्दैन जबकि फ्राईर दबाब दिइन्छ।
थर्मोस्टेटिक नियन्त्रणहरू:सटीक तापमान नियन्त्रण कायम गर्न र अधिकांश बेवास्ता गर्न रोक्नुहोस्।
नियमित रखरखाव:यो सुनिश्चित गर्दै कि त्यो सिलहरू, गस्केटहरू, र अन्य कम्पोनेन्टहरू खराबी रोक्न राम्रो कार्य क्रममा छन्।

फ्राइड कुखुरा भन्दा पर अनुप्रयोगहरू

जबकि दबाव फ्राईर्स सबैभन्दा प्रख्यात चिकन, ड्रमस्टिकसँग सम्बन्धित छ, ड्रमस्टिक, तिनीहरू विभिन्न खाद्य पदार्थहरूको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। माछा, पोर्क चप्स, र तरकारीहरूले पनि प्रेशल बाह्य र एक ओसिलो भित्रीको समान संयोजन प्राप्त गर्न सक्दछन्।

निष्कर्ष

दबाव फ्राईर्स किचेचे टेक्नोलोजीको उल्लेखनीय अंश हो जुन फ्राइंग र दबाव पकाउने भन्दा राम्रो पक्षलाई जोड्छ। दबाबली वातावरणमा तातो तेल प्रयोग गरेर, तिनीहरू छिटो खाना पकाउने समयहरू, राम्रो ओसिलो धारणा, उत्प्रेरित स्वाद, र विस्तारित स्वाद प्राप्त गर्छन्। यी गुणहरूले दबाबलाई वाणिज्य निकासीमा एक अमूल्य उपकरण सुरक्षित गर्दछ, विशेष गरी तत्काल र क्वालिटीलाई प्राथमिकता दिन्छ। यद्यपि, सुरक्षित अपरेशन सुनिश्चित गर्न उच्च-दबाव वातावरण र तातो ह्यान्डलिंग र मर्मतका कारणले गर्दा जोखिमहरू महत्त्वपूर्ण छन्।