व्यावसायिक प्रेशर फ्राइरमा कुखुरा फ्राइङमा क्रिस्पी बाहिरी र रसिलो भित्री भागको सही सन्तुलन प्राप्त गर्न विभिन्न चरणहरू र विचारहरू समावेश हुन्छन्। कुखुरा फ्राइङको अवधि कुखुराको टुक्राको प्रकार, तेलको तापक्रम, फ्राइर मोडेल, तताउने तत्व र वांछित दान सहित धेरै कारकहरूमा निर्भर हुन सक्छ। सामान्यतया, कमर्शियल प्रेसर फ्राइरमा कुखुरा फ्राइ गर्न १५ देखि १८ मिनेट लाग्छ। तल, हामी प्रक्रियाको विवरणहरूमा गहिरिएर, इष्टतम परिणामहरू सुनिश्चित गर्न फ्राइङ समय र सुझावहरूलाई प्रभाव पार्ने पक्षहरूलाई समेट्छौं।

फ्राइङ समयलाई असर गर्ने कारकहरू

1। कुखुराको मासुको प्रकार र आकार:

   सम्पूर्ण टुक्राहरू:स्तन र तिघ्रा जस्ता ठूला टुक्राहरूलाई पखेटा र ड्रमस्टिकको तुलनामा सामान्यतया बढी समय चाहिन्छ। एक पूरै कुखुराको स्तन लगभग 15-18 मिनेट लाग्न सक्छ, जबकि पखेटा 10-15 मिनेटमा गर्न सकिन्छ।

 हड्डीविहीन बनाम हड्डी-इन:हड्डीरहित कुखुराका टुक्राहरू हड्डीको टुक्राभन्दा छिटो पकाउँछ। उदाहरणका लागि, हड्डीविहीन स्तनहरू 12-15 मिनेटमा तयार हुन सक्छन्, जबकि हड्डी-भित्रका स्तनहरू 18 मिनेटसम्म लाग्न सक्छन्।

२. तेलको तापक्रम:

खाना पकाउनको लागि पनि तेललाई स्थिर तापक्रममा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ। कुखुराको लागि इष्टतम फ्राइङ तापमान सामान्यतया 325°F (163°C) र 375°F (190°C) को बीचमा हुन्छ। धेरै कम तापक्रममा फ्राइ गर्दा चिल्लो कुखुरा हुन सक्छ, जबकि धेरै उच्च तापक्रमले भित्री भाग पूर्ण रूपमा पकाउनु अघि बाहिरी भाग जलाउन सक्छ।

धेरै को लागीव्यावसायिक फ्रायरहरू, तेललाई 350°F (177°C) मा सेट गर्दा राम्रो सन्तुलन मिल्छ, कुखुरा क्रिस्पी र राम्ररी पकाएको सुनिश्चित गर्दै।

3. फ्राइर क्षमता र लोड:

फ्राइर टोकरीमा ओभरलोड गर्दा तेलको तापक्रम उल्लेखनीय रूपमा कम हुन सक्छ, जसले गर्दा असमान पकाउने र विस्तारित फ्राइङ समय हुन्छ। भीडभाडबाट बच्न आवश्यक छ; प्रत्येक टुक्रामा तातो तेल चलाउनको लागि पर्याप्त ठाउँ हुनुपर्छ।

साना ब्याचहरूमा फ्राइङ, विशेष गरी व्यावसायिक सेटिङहरूमा जहाँ स्थिरता प्रमुख हुन्छ, इच्छित तेलको तापक्रम कायम राख्न मद्दत गर्दछ र खाना पकाउन पनि सुनिश्चित गर्दछ।

 

चिकन फ्राइङको लागि चरणहरू

1. तयारी:

   मेरिनेसन र ब्रेडिङ:कुखुरालाई मसला, मसला र जडीबुटीहरू समावेश गर्न सक्ने मौसमी मिश्रणमा मिरनेट गरेर तयार पार्नुहोस्। म्यारिनेसन पछि, कुखुराको टुक्रालाई पीठोमा वा ब्रेडिङ मिश्रणमा कोट गर्नुहोस्।

विश्राम:रोटी गरिएको चिकनलाई केही मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। यसले ब्रेडिङलाई राम्रोसँग टाँस्न मद्दत गर्छ र यसलाई फ्राइङको समयमा खस्नबाट रोक्छ। 

2. फ्राइरलाई पूर्व तताउने:

व्यावसायिक फ्राइरलाई वांछित तापक्रममा पूर्व तताउनुहोस्, सामान्यतया लगभग 350°F (177°C)। फ्राइड चिकनको स्वाद र गुणस्तर कायम राख्न फ्राइर सफा र ताजा तेलले भरिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्।

3. फ्राइङ प्रक्रिया:

  कुखुरा राख्नु:कुखुराका टुक्राहरूलाई फ्राइर टोकरीमा सावधानीपूर्वक राख्नुहोस्, तिनीहरूले एकअर्कालाई नछोएको सुनिश्चित गर्नुहोस्। टोकरीलाई बिस्तारै तातो तेलमा तल झार्नुहोस्।

   अनुगमन:यो स्थिर रहन्छ सुनिश्चित गर्न तापमान गेज मा नजर राख्नुहोस्। लगातार फ्राइङ अवस्थाहरू कायम राख्न आवश्यकता अनुसार गर्मी समायोजन गर्नुहोस्।

   दान जाँच गर्दै:कुखुराको आन्तरिक तापक्रम जाँच गर्न मासु थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस्। पकाएको कुखुराको लागि सुरक्षित आन्तरिक तापमान 165°F (74°C) हो। सामान्यतया, हड्डीविहीन टुक्राहरू लगभग 12-15 मिनेटमा यो तापक्रममा पुग्न सक्छ, जबकि हड्डीको टुक्राहरू 18 मिनेटसम्म लाग्न सक्छ।

४. पोष्ट फ्राइङ:

   निकास र शीतलन:एकचोटि कुखुरा सकिएपछि, टोकरी उठाउनुहोस् र थप तेल निस्कन दिनुहोस्। कुनै पनि अवशिष्ट तेल हटाउन फ्राइड चिकनलाई र्याक वा पेपर तौलियामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।

 विश्राम:कुखुरालाई सेवा गर्नु अघि केही मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। यसले मासु भित्रको रसलाई पुन: वितरण गर्न मद्दत गर्दछ, यसलाई कोमल र स्वादपूर्ण बनाउँछ।

 

इष्टतम परिणामहरूको लागि सुझावहरू

1. लगातार रोटी:कुखुराको प्रत्येक टुक्रालाई रोटीको साथ समान रूपमा लेपित गरिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्। असमान रोटीले खाना पकाउने र बनावटलाई असंगत हुन सक्छ।

2. तेल मर्मत:पोलेको कणहरूले कुखुराको स्वाद र गुणस्तरलाई असर गर्नबाट रोक्न नियमित रूपमा तेललाई फिल्टर गर्नुहोस् र परिवर्तन गर्नुहोस्।

३. तापक्रम नियन्त्रण:लगातार फ्राइङ अवस्था सुनिश्चित गर्न सही तापक्रम नियन्त्रणको साथ भरपर्दो व्यावसायिक फ्राइरमा लगानी गर्नुहोस्।

४. ब्याच पकाउने:भीडभाडबाट बच्न र पकाउन पनि सुनिश्चित गर्न सानो ब्याचहरूमा कुखुरा फ्राइ गर्नुहोस्।

 

निष्कर्षमा, कुखुरा फ्राइङ ए मा व्यावसायिक दबाव फ्रायरकुखुराको प्रकार, तेलको तापक्रम, र फ्राइर क्षमता जस्ता विवरणहरूमा सावधानीपूर्वक ध्यान दिइन्छ। सिफारिस गरिएका दिशानिर्देशहरूको पालना गरेर र स्थिरता कायम गरेर, तपाइँ लगभग 12 देखि 18 मिनेटमा क्रिस्पी बाहिरी र रसदार भित्री भागको साथ पूर्ण रूपमा फ्राइड चिकन प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।