ओपन फ्राइर वा प्रेसर फ्रायर?

सही उपकरणको लागि किनमेल उत्कृष्ट (धेरै विकल्पहरू!!) र कठिन (...यति धेरै विकल्पहरू...) हुन सक्छ। फ्राइर उपकरणको एक महत्वपूर्ण टुक्रा हो जसले प्रायः अपरेटरहरूलाई लुपको लागि फ्याँक्छ र त्यसपछिको प्रश्न उठाउँदछ:'ओपन फ्राइर वा प्रेसर फ्राइर?'।

केफरक छ?

प्रेशर फ्राइङले पानीको उम्लने बिन्दु बढाउँछ।

पहिले, प्रेसर फ्राइङको कुरा गरौं। फ्राइङ 'पानी' वरिपरि घुम्छ (उर्फ ताजा वा जमेको उत्पादन भित्रको नमी)। सामान्य फ्राइङ प्रक्रिया, बिना दबाब, केवल 220 डिग्री भएको पानीको उबलते बिन्दुमा पकाउन सक्छ। प्रेशर फ्राइङले त्यो नमीलाई 240 डिग्रीको नजिक, अझ उच्च तापक्रममा उमाल्न अनुमति दिन्छ।

पानीको उम्लने बिन्दु बढाएर, खाना पकाउँदा उत्पादनको कम आर्द्रता हराउँछ। यसको शीर्षमा, दबाबमा फ्राइङ - लगभग 12 psi - पारंपरिक खुला फ्राइङ भन्दा कम तेलको तापमान सक्षम गर्दछ।

प्रेशर फ्रायरहरूले स्वादिष्ट, स्वस्थ उत्पादन उत्पादन गर्छन्।

जब यो प्रोटिन फ्राइ गर्ने कुरा आउँछ, यो हड्डी-इन कुखुराको स्तन होस्, फाइलट मिग्नन वा साल्मन पनि होस्, प्रेशर फ्राइरको कुनै विकल्प छैन। खाना पकाउने प्रक्रियामा कम नमी हराएको हुनाले, समाप्त प्रोटीन स्वाद र कोमलताको सन्दर्भमा अतिरिक्त रसदार र उच्च छ।

र अतिरिक्त तेललाई सील गर्दा प्राकृतिक स्वादहरूमा प्रेशर फ्राइङ सीलहरू भएकोले, उत्पादनको स्वाद मात्र होइन, तर यो स्वस्थ पनि छ!

प्रेशर फ्राइङले पकाउने समय छोटो पार्छ।

'समय भनेको पैसा हो' भन्ने वाक्यांश विशेष गरी व्यावसायिक भान्सामा लागू हुन्छ। पानीको उम्लने बिन्दु बढेको कारणले, प्रेशर फ्राइरहरूले उनीहरूको खुला समकक्षहरू भन्दा छिटो पकाउने समय प्रस्ताव गर्छन्।

कम खाना पकाउने तापमान, उत्पादनबाट कम नमी, र हावाको कम एक्सपोजरले पनि सफा तेलको लागि उपयुक्त अवस्था सिर्जना गर्दछ जुन लामो समयसम्म रहन्छ।

खुल्ला फ्राइरहरूले एक क्रिस्पियर, स्वादिष्ट उत्पादन उत्पादन गर्दछ।

म प्रेशर फ्रायरहरूको लागि धेरै आंशिक रूपमा बाहिर आउन चाहन्न किनकि खुला फ्राइरहरू प्रत्येक बिट उपयोगी छन्; गैर-प्रोटीन खाना पकाउनको लागि अझ बढी।

ओपन फ्राइरहरू फ्राइज, मोजारेला स्टिक वा प्याजको घण्टी पकाउन प्रयोग गरिने कुनै पनि भान्छामा फेला पार्न सकिन्छ - र राम्रो कारणको लागि। तिनीहरू कुशल, बहुमुखी छन् र एक स्वादिष्ट उत्पादन बाहिर घुमाउनुहोस्।

खुला फ्राइरहरू सजिलैसँग भान्साकोठामा फिट गर्न कन्फिगर गरिएका छन्को अद्वितीय आवश्यकताहरु।

खुला फ्राइरहरू, विशेष गरी एक भन्दा बढी भ्याटको साथ, अनुकूलनको लागि थप स्वतन्त्रतालाई अनुमति दिनुहोस्।

स्प्लिट भ्याटहरूले स्वतन्त्र नियन्त्रणहरू र पूर्ण रूपमा अलग खाना पकाउने वातावरणको साथ एकैचोटि विभिन्न वस्तुहरूको साना ब्याचहरू पकाउन लचिलोपन प्रदान गर्दछ। मल्टि-वेल फ्राइरहरूमा, भान्साको आवश्यकताको आधारमा पूर्ण र विभाजित भ्याटहरू मिश्रित-र-मिलाउन सकिन्छ।

ओपन फ्राइरहरू खाद्य सेवा उपकरणहरूको उर्जाकर्ता बनी हुन्।

आजका खुला फ्राइरहरूले सेकेन्डको कुरामा तापक्रम पुन: प्राप्त गर्न सक्छन्, लोड पछि लोड। अर्कोमा सक्रिय रूपमा फ्राइ गर्दा एउटा भ्याट फिल्टर गर्ने क्षमतासँग जोड्दा, खानाको समयको भीड एक हावा हो।

केउस्तै छ?

केही मेनु वस्तुहरू कुनै पनि बाटो जान सक्छ।

फ्राइड चिकन वा आलु वेज जस्ता मेनु वस्तुहरू सामान्यतया दुवै प्रकारका फ्राइरहरूमा तयार हुन्छन्। खुला र दबाब फ्राइङ बीच छनौट गर्दा विचार गर्न पहिलो चीजहरू मध्ये एक इच्छित अन्त परिणाम हो। खस्ता? रसदार? कुरकुरा? टेन्डर?

केही भान्साहरूले दुबै फ्राइरहरू प्रयोग गर्छन् र एउटै उत्पादनको दुई संस्करणहरू प्रस्ताव गर्छन्। उदाहरणका लागि, प्रेशर-फ्राइड चिकन स्यान्डविच बनाम क्रिस्पी चिकन स्यान्डविच। पहिलो (स्पष्ट रूपमा) दबाब-फ्राइड हो र दोस्रो खुल्ला-फ्राइड एक क्रिस्पियर, क्रन्चियर स्यान्डविच प्राप्त गर्न हो।

कसैलाई नभन्नुहोस्, तर तपाईले ढक्कन खुला राखेर प्रेशर फ्राइरमा फ्राइ खोल्न सक्नुहुन्छ। यो उच्च मात्राको भान्साको लागि उत्तम अभ्यास होइन, तर यो गर्न सकिन्छ।

सम्बद्ध लागतहरू तुलनात्मक छन्।

दुबै फ्राइरहरूसँग, स्वामित्वको वास्तविक लागत लगभग समान छ। दिगोपनदेखि मर्मतसम्भार र श्रमसम्म, खुला फ्राइरदेखि प्रेसर फ्राइरसम्मको लागतमा खासै भिन्नता छैन। आधिकारिक एनर्जी स्टार रेटिङ बिना पनि, प्रेशर फ्राइरहरूले छिटो कुक साइकल र कम तेलको तापक्रममा ऊर्जा बचत गर्छन्।

कुनै पनि बहुमूल्य सम्पत्ति जस्तै, फ्रायरहरूलाई उनीहरूको उपयोगी जीवन अधिकतम बनाउनको लागि हेरचाह गर्नुपर्छ। वरपर किनमेल गर्दा उत्पादन वारेन्टी बारे सोध्न निश्चित हुनुहोस्। नवीनतम र सबैभन्दा ठूलो प्रविधिको साथ राख्नको लागि उपकरणहरू अद्यावधिक गर्ने बाहेक, त्यहाँ कुनै कारण छैन कि फ्राइरले उचित हेरचाह र मर्मतसम्भारको साथ 10 वा 15 वर्ष टिक्न सक्दैन।