Typische marktkippen

1. Kijk-Alle kippen die worden gefokt en speciaal worden verhoogd voor de vleesproductie. De term "vleeskuikens" wordt meestal gebruikt voor een jonge kip, 6 tot 10 weken oud, en is uitwisselbaar en soms in combinatie met de term "friteuse", bijvoorbeeld "vleeskuikens".

2. Friteuse- De USDA definieert eenfriteuse kipzoals tussen 7 en 10 weken oud en weegt tussen 2 1/2 en 4 1/2 pond wanneer het wordt verwerkt. AFriteuse Kip kan worden bereidop welke manier dan ook.De meeste fastfoodrestaurants gebruiken friteuse als een kookmethode.

3. Roaster-Een branderkip wordt door de USDA gedefinieerd als een oudere kip, ongeveer 3 tot 5 maanden oud en met een gewicht tussen 5 en 7 pond. De brander levert meer vlees per pond op dan een friteuse en is meestalGeroosterd geheel, maar het kan ook worden gebruikt in andere preparaten, zoals Chicken Cacciatore.

Samenvattend kunnen vleeskuikens, friteulen en branders over het algemeen door elkaar worden gebruikt op basis van hoeveel vlees je denkt dat je nodig hebt. Het zijn jonge kippen die alleen voor hun vlees zijn opgegroeid, dus ze zijn prima om te gebruiken voor elke voorbereiding van stroperij tot roosteren. Houd er rekening mee: bij het koken van pluimvee weet chefs dat het kiezen van de rechtervogel de uitkomst van een laatste gerecht beïnvloedt.