Werken met hete olie kan lastig zijn, maar als je onze toptips voor veilig frituren opvolgt, kun je ongelukken in de keuken voorkomen.

Hoewel gefrituurd voedsel altijd populair is, laat het koken met deze methode een foutmarge open die rampzalig kan zijn. Door een paar eenvoudige regels te volgen, kunt u dat doenfriturenveilig en zelfverzekerd.

 

1. Gebruik olie met een hoog rookpunt.Dit is de temperatuur waartoe een olie kan worden verwarmd voordat deze rookt en verbrandt. Verzadigde en enkelvoudig onverzadigde oliën zijn het meest stabiel om te frituren. Oliën die rijk zijn aan polyfenolen of antioxidanten zijn ook gemakkelijker om mee te werken, omdat ze bij hoge temperaturen minder beschadigd lijken te raken. Denk hierbij aan olijfolie en koolzaadolie.
2. Controleer de temperatuur van uw olie. 180C voor gemiddeld en 200C voor hoog. Vermijd het verwarmen van de olie hoger dan dit. Als je geen thermometer hebt, test dan de olie met een blokje brood. Als de olie op een matig vuur staat, moet hij binnen 30-40 seconden bruin worden.
3. Doe nooit natvoer in de bakfriteuse.Overtollige vloeistof zorgt ervoor dat de olie gaat sputteren, wat letsel kan veroorzaken. Vooral nat voedsel moet vóór het frituren droog worden gedept met keukenpapier.
4. Laat de olie volledig afkoelen om de olie veilig af te voeren, giet het in een kan en dan terug in de originele fles. Giet de olie nooit door de gootsteen, tenzij u verstopte leidingen wilt!