De belangrijkste verschillen tussen een drukfriteuse en een diepe friteuse liggen in hun kookmethoden, snelheid en de textuur die ze aan voedsel geven. Hier is een gedetailleerde vergelijking:

Kookmethode:
1. Drukfriteuse:
** verzegelde omgeving **: Kookt voedsel in een verzegelde, onder druk gezegde omgeving.
** Hoge druk **: De druk verhoogt het kookpunt van water, waardoor voedsel sneller en op een hogere temperatuur kan koken zonder de olie te verbranden.
** Minder olieabsorptie **: de hogedrukomgeving vermindert de olieabsorptie in het voedsel.

2. Diepe friteuse:
** Open omgeving **: Kookt voedsel in een open vat met hete olie.
** Standaarddruk **: werkt bij normale atmosferische druk.
** Meer olieabsorptie **: Voedsel heeft de neiging om meer olie te absorberen in vergelijking met drukferen.

Kooksnelheid:
1. Drukfriteuse:
** sneller koken **: de verhoogde druk en temperatuur resulteren in snellere kooktijden.
** Zelfs koken **: de onder druk gezet omgeving zorgt ervoor dat zelfs door het voedsel wordt gekookt.

2. Diepe friteuse:
** Langzamer koken **: Kooktijden zijn langer omdat het uitsluitend op de temperatuur van de olie afhankelijk is.
** Variabele koken **: Afhankelijk van de grootte en het type voedsel, is koken mogelijk niet zo uniform.

Voedseltextuur en kwaliteit:
1. Drukfriteuse:
** Sappier interieur **: Het koken onder druk behoudt meer vocht in het voedsel.
** Crispy Exterieur **: bereikt een knapperige buitenkant terwijl de binnenkant vochtig blijft.
** Ideaal voor kip **: veel gebruikt voor het frituren van kip, vooral in fastfoodketens zoals KFC.

2. Diepe friteuse:
** Crispy Exterieur **: kan ook een knapperige buitenkant produceren, maar kan de binnenkant uitdrogen als ze niet worden gecontroleerd.
** Textuurvariatie **: Afhankelijk van het voedsel kan resulteren in een breder scala aan texturen van knapperig tot knapperig.

Gezondheid en voeding:
1. Drukfriteuse:
** Minder olie **: gebruikt in het algemeen minder olie, waardoor het iets gezonder is dan traditioneel frituren.
** Nutriëntenbehoud **: De snellere kooktijd helpt meer voedingsstoffen te behouden.

2. Diepe friteuse:
** Meer olie **: Voedsel heeft de neiging om meer olie te absorberen, wat het caloriegehalte kan verhogen.
** Potentieel verlies van voedingsstoffen **: Langere kooktijden kunnen leiden tot meer verlies van voedingsstoffen.

Toepassingen:
1. Drukfriteuse:
** Commercieel gebruik **: voornamelijk gebruikt in commerciële omgevingen zoals restaurants en fastfoodketens.
** Specifieke recepten **: het beste voor recepten die sappige en zachte interieurs vereisen met een knapperige buitenkant, zoals gebakken kip.

2. Diepe friteuse:
** Home en commercieel gebruik **: vaak gebruikt zowel thuis als in commerciële keukens.
** veelzijdig **: geschikt voor een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder friet, donuts, gehavende vis en meer.

Apparatuur en kosten:
1. Drukfriteuse:
** Complex ontwerp **: complexer en duurder vanwege het kookmechanisme onder druk.
** Veiligheidsoverwegingen **: vereist zorgvuldige behandeling vanwege de hogedrukomgeving.

2. Diepe friteuse:
** eenvoudiger ontwerp **: over het algemeen eenvoudiger en goedkoper.
** gemakkelijker onderhoud **: gemakkelijker te reinigen en te onderhouden in vergelijking met drukfritenten.

Samenvattend,Drukfeessen en open frituren bieden vrij vergelijkbare kookmethoden, maar druk frituren maakt gebruik van een bakpottendeksel om een ​​volledig afgesloten kookomgeving te creëren. Deze kookmethode biedt consequent geweldige smaken en kan in een sneller tempo in hoge volumes gefrituurd voedsel koken. Anderzijds,Een van de belangrijke voordelen van een open friteuse is de zichtbaarheid die het biedt. In tegenstelling tot gesloten of drukfeessen, kunt u open frituren het frituurproces eenvoudig volgen. Deze zichtbaarheid zorgt ervoor dat u het perfecte niveau van knapperigheid en goudbruine kleur voor uw gebakken voedsel kunt bereiken.

Overweeg bij het kiezen van de beste commerciële diepe friteuse of commerciële drukfriteuse factoren zoals het type voedsel dat u van plan bent te bakken, de hoeveelheid voedsel, ruimte die beschikbaar is in uw keuken en of u de voorkeur geeft aan gas- of elektrische modellen. Bovendien kunnen ingebouwde filtratiesystemen tijd en moeite besparen op het onderhoud van olie. Het raadplegen van ons kan helpen een weloverwogen beslissing te nemen.