Commerciële snelfriteuses zijn een belangrijk onderdeel van veel fastfoodrestaurants en grootschalige foodservicebedrijven, vooral als ze gespecialiseerd zijn in gefrituurd voedsel zoals kip. Frituren onder druk is een methode die aanzienlijk verschilt van traditioneel open frituren in de manier waarop voedsel wordt gekookt en de smaak, textuur en het vasthouden van vocht wordt beïnvloed. Deze gids behandelt alles wat u moet weten over commerciële snelfriteuses, van hoe ze werken en hun voordelen tot de belangrijkste overwegingen bij het selecteren ervan.

Wat is een commerciële snelfriteuse?

Een commerciële snelfriteuse is een robuust kookapparaat dat is ontworpen om grote hoeveelheden voedsel snel en efficiënt te bereiden.In tegenstelling tot open friteuses, die bij atmosferische druk werken, gebruiken drukfriteuses een afgesloten kamer die stoom opvangt. Dit proces verhoogt het kookpunt van het water in het voedsel, waardoor het sneller kookt en meer vocht vasthoudt.

Hogedrukfriteuses worden vaak gebruikt voor het frituren van voedsel zoals kip, vis en ander eiwitrijk voedsel, die profiteren van de unieke kookeigenschappen van deze methode. Hoewel ze een grotere investering zijn dan traditionele friteuses, worden ze gewaardeerd vanwege hun vermogen om consistente resultaten te leveren, vooral bij de productie van grote hoeveelheden voedsel.

Hoe werkt snel frituren?

Bij frituren onder druk wordt het voedsel in een verwarmde oliekamer geplaatst en wordt het deksel goed afgesloten. Terwijl het voedsel kookt, komt er vocht vrij, waardoor stoom ontstaat. Omdat de kamer is afgesloten, bouwt de stoom druk op, waardoor de temperatuur van de watermoleculen in het voedsel stijgt. Deze temperatuurstijging betekent dat het voedsel sneller gaart bij lagere olietemperaturen vergeleken met open frituren, met minder vochtverlies.

Dit proces resulteert in knapperige buitenste lagen en zachte, sappige binnenkanten, omdat de druk de tijd verkort die nodig is voordat de hitte het voedsel binnendringt, terwijl de natuurlijke sappen en voedingsstoffen behouden blijven. Omdat bij frituren onder druk lagere temperaturen worden gebruikt, breekt de olie bovendien niet zo snel af, waardoor het kosteneffectiever wordt in termen van een lange levensduur van de olie.

Voordelen van commerciële snelfriteuses

1. Snelheid en efficiëntie:Frituren onder druk verkort de kooktijd aanzienlijk. Dit is voordelig in snelle keukens of bedrijven met een hoge klantvraag. Snellere kooktijden betekenen ook lagere energiekosten, waardoor drukfriteuses efficiënt en zuinig zijn.

2. Vochtretentie:De afgesloten omgeving minimaliseert vochtverlies, wat resulteert in sappig, mals vlees en andere eiwitten. Dit vocht vasthouden is vooral belangrijk bij het bereiden van gebraden kip, die in traditionele open friteuses de neiging heeft uit te drogen.

3. Verbeterde smaak en textuur:Frituren onder druk verbetert de smaak en malsheid van het voedsel. Het zorgt voor een knapperige buitenlaag zonder dat de binnenkant te gaar wordt, wat resulteert in een uitgebalanceerde smaak en aantrekkelijke textuur waar klanten van genieten.

4. Kostenbesparingen:Hogedrukfriteuses gebruiken olie efficiënter dankzij de lagere kooktemperaturen. Omdat de olie langzamer kapot gaat, besparen bedrijven op de oliekosten. Bovendien vermindert de snellere kooktijd het totale energieverbruik, waardoor de energiekosten dalen.

5. Consistentie in kwaliteit:Een van de kenmerken van succesvolle foodserviceactiviteiten is consistentie. Snelfriteuses leveren uniforme resultaten, wat betekent dat klanten elke keer dat ze bestellen dezelfde kwaliteit en smaak kunnen verwachten.

 

Belangrijke overwegingen bij het kiezen van een commerciële snelfriteuse

1. Capaciteit en grootte:Bepaal de hoeveelheid voedsel die u dagelijks moet frituren. Friteuses zijn er in verschillende maten, en een grotere friteuse kan meer voedsel verwerken, maar heeft ook meer ruimte en olie nodig. Kleinere bedrijven kunnen kiezen voor compacte modellen, terwijl keukens met grote volumes grotere, robuustere opties nodig hebben. We hebben een groot aantal stijlen om uit te kiezen.De maximale capaciteit is 60L

2. Oliefiltratiesysteem:Een efficiënt oliefiltratiesysteem is cruciaal in commerciële friteuses. Olie kan na verloop van tijd kapot gaan, wat leidt tot een afname van de voedselkwaliteit en smaak. Zoek naar drukfriteuses met ingebouwde filtersystemen, die helpen de levensduur van de olie te verlengen, de voedselkwaliteit te behouden en de operationele kosten te verlagen.Al onze friteuses hebben ingebouwde filtratie.

3. Gebruiksgemak en reiniging:Commerciële hogedrukfriteuses moeten gebruiksvriendelijk en gemakkelijk schoon te maken zijn, omdat dit tijd en arbeidskosten bespaart. Zoek naar friteuses met verwijderbare onderdelen en gladde oppervlakken die gemakkelijk af te vegen zijn. Geautomatiseerde bedieningselementen kunnen ook de bediening vereenvoudigen, waardoor het voor het personeel gemakkelijker wordt om de kooktijden en temperaturen te beheren zonder constante monitoring.

4. Veiligheidsvoorzieningen:Drukfriteuses werken bij hoge temperaturen en drukniveaus, dus veiligheid is een topprioriteit. Zorg ervoor dat de friteuse die u kiest over veiligheidsvoorzieningen beschikt, zoals overdrukventielen, temperatuurregeling en vergrendelingsmechanismen op het deksel. Sommige modellen worden ook geleverd met noodstopsystemen, die van onschatbare waarde kunnen zijn bij het voorkomen van ongelukken.

Veiligheid is altijd een aandachtspunt geweest voor MJG. In de PFE/PFG-serie drukfriteuses introduceert MJG meerdere veiligheidsmaatregelen, waaronder een anti-overloopontwerp, antisliphandgrepen en nooduitschakelingen. Deze ontwerpen voorkomen effectief ongevallen tijdens het gebruik en garanderen de veiligheid van het personeel.

5. Garantie en serviceondersteuning:Commerciële friteuses zijn een investering, dus het is essentieel om een ​​model te kiezen dat wordt geleverd met een solide garantie en betrouwbare serviceondersteuning. Zoek naar merken die uitgebreide garanties bieden en een reputatie hebben voor betrouwbare klantenservice. Dit kan u in de toekomst kostbare reparaties en stilstand besparen.

CBij het kiezen van een MJG-friteuse gaat het niet alleen om het kiezen van een krachtig apparaat, maar ook om het selecteren van een betrouwbare partner. MJG biedt uitgebreide after-salesdiensten, waaronder installatiebegeleiding, gebruikstraining en online technische ondersteuning. Welke problemen klanten ook tegenkomen tijdens het gebruik. Het professionele team van MJG kan tijdig hulp bieden om ervoor te zorgen dat de apparatuur altijd in optimale staat verkeert.

 

Onderhoudstips voor commerciële snelfriteuses

1. Regelmatige reiniging:Om uw friteuse optimaal te laten functioneren, dient u deze dagelijks schoon te maken. Verwijder en reinig de frituurmand, het deksel en andere verwijderbare onderdelen. Gebruik indien nodig een ontvetter om eventuele olieophopingen te verwijderen.

2. Filter de olie:Zelfs met een ingebouwd filtersysteem moet u de olie dagelijks filteren, vooral als u uw friteuse veelvuldig gebruikt. Dit helpt voedseldeeltjes te verwijderen en de levensduur van de olie te verlengen.

3. Controleer de druk- en temperatuurmeters:Zorg ervoor dat de friteuse de juiste druk- en temperatuurniveaus handhaaft. Eventuele onregelmatigheden kunnen wijzen op een storing en moeten onmiddellijk worden verholpen om verdere problemen te voorkomen.

4. Inspecteer de veiligheidsvoorzieningen:Controleer regelmatig de drukontlastkleppen, dekselsloten en andere veiligheidsvoorzieningen. Als een van deze elementen in gevaar komt, kan dit een gevaar vormen voor de operators.

Nadelen van commerciële snelfriteuses

Hoewel snelfriteuses veel voordelen bieden, hebben ze ook enkele nadelen. Ze zijn doorgaans duurder in aanschaf dan traditionele friteuses, en reparaties kunnen kostbaar zijn als het onderhoud wordt verwaarloosd. Bovendien vereisen ze een zorgvuldiger behandeling en bediening vanwege de hoge druk, waardoor ze minder geschikt zijn voor bedrijven die geen ervaren keukenpersoneel hebben.

Conclusie

Commerciële snelfriteuses zijn waardevolle aanwinsten voor restaurants en voedingsbedrijven die grote hoeveelheden gefrituurd voedsel serveren. Hun snelheid, efficiëntie en vermogen om consistent smaakvol en sappig voedsel te produceren, maken ze tot een voorkeurskeuze in de branche. Het is echter essentieel om rekening te houden met factoren als capaciteit, veiligheid en onderhoudsgemak bij het selecteren van een snelfriteuse. Door een goed geïnformeerde beslissing te nemen en de juiste onderhoudspraktijken te implementeren, kunt u de voordelen en levensduur van een commerciële snelfriteuse maximaliseren, waardoor voedsel van hoge kwaliteit voor uw klanten en kostenbesparingen voor uw bedrijf worden gegarandeerd.