Commerciële drukfeessen zijn een nietje in veel fastfoodrestaurants en grootschalige foodservice-activiteiten, vooral die gespecialiseerd in gefrituurd voedsel zoals kip. Drukfrying is een methode die aanzienlijk verschilt van traditioneel open frituren in hoe het voedsel kookt en de smaak, textuur en vochtretentie beïnvloedt. Deze gids omvat alles wat u moet weten over commerciële drukfees, van hoe ze werken en hun voordelen tot belangrijke overwegingen voor het selecteren van een.

Wat is een commerciële drukfriteuse?

Een commerciële drukfriteuse is een zware kookapparatuur die is ontworpen om grote hoeveelheden voedsel snel en efficiënt te koken.In tegenstelling tot open fryers, die werken bij atmosferische druk, gebruiken drukfeessen een afgesloten kamer die stoom vangt. Dit proces verhoogt het kookpunt van water in het voedsel, waardoor het sneller kan koken met behoud van meer vocht.

Drukfritenten worden vaak gebruikt voor het frituren van voedingsmiddelen zoals kip, vis en ander eiwitrijk voedsel, die profiteren van de unieke kookeigenschappen van deze methode. Hoewel ze een grotere investering zijn dan traditionele fritus, worden ze gewaardeerd voor hun vermogen om consistente resultaten te leveren, met name bij de productie van voedsel met een hoge volume.

Hoe werkt drukfrituren?

Bij druk frituren wordt voedsel in een verwarmde oliekamer geplaatst en wordt het deksel veilig afgedicht. Terwijl het voedsel kookt, komt er vocht uit, waardoor stoom ontstaat. Omdat de kamer wordt afgesloten, bouwt de stoom de druk op, die de temperatuur van de watermoleculen in het voedsel verhoogt. Deze temperatuurstijging betekent dat het voedsel sneller kookt bij lagere olietemperaturen in vergelijking met open frituren, met minder vochtverlies.

Dit proces resulteert in knapperige buitenste lagen en zachte, sappige interieurs omdat de druk de tijd vermindert die nodig is om de hitte door te dringen om het voedsel binnen te dringen met het behouden van natuurlijke sappen en voedingsstoffen. Aangezien drukfrituren lagere temperaturen gebruikt, breekt de olie bovendien niet zo snel af, waardoor het kosteneffectiever is in termen van de lange levensduur van de olie.

Voordelen van commerciële drukfeessen

1. Snelheid en efficiëntie:Druk frituren vermindert de kooktijd aanzienlijk. Dit is voordelig in snelle keukens of vestigingen met een hoge klantvraag. Snellere kooktijden betekenen ook lagere energiekosten, waardoor drukfritenten efficiënt en economisch zijn.

2. Vochtbehoud:De verzegelde omgeving minimaliseert vochtverlies, wat resulteert in sappig, zacht vlees en andere eiwitten. Deze vochtretentie is vooral belangrijk bij het bereiden van gefrituurde kip, die de neiging heeft om uit te drogen in traditionele open fryers.

3. Verbeterde smaak en textuur:Drukfeest verhoogt de smaak en tederheid van het voedsel. Het bereikt een frisse buitenste laag zonder de binnenkant te gaar, wat resulteert in een evenwichtige smaak en aantrekkelijke textuur die klanten genieten.

4. Kostenbesparingen:Drukfriteuses gebruiken olie efficiënter door lagere kooktemperaturen. Omdat de olie in een langzamer tarief afbreekt, besparen bedrijven op oliekosten. Bovendien vermindert de snellere kooktijd het algemene energieverbruik, wat de kosten van de nut verlaagt.

5. Consistentie in kwaliteit:Een van de kenmerken van succesvolle foodservice -activiteiten is consistentie. Drukfeeën leveren uniforme resultaten op, wat betekent dat klanten dezelfde kwaliteit en proeven kunnen verwachten telkens wanneer ze bestellen.

 

Belangrijkste overwegingen bij het kiezen van een commerciële drukfriteuse

1. Capaciteit en grootte:Bepaal het voedselvolume dat u dagelijks moet bakken. Friteuses zijn er in verschillende maten en een grotere friteuse kan meer voedsel aan, maar het vereist ook meer ruimte en olie. Kleinere vestigingen kunnen kiezen voor compacte modellen, terwijl keukens met een groot volume grotere, robuustere opties nodig hebben. We hebben een veriteit van stijlen om uit te kiezen.De maximale capaciteit is 60L

2. Oliefiltratiesysteem:Een efficiënt oliefiltratiesysteem is cruciaal in commerciële friteulen. Olie kan in de loop van de tijd afbreken, wat leidt tot een afname van de voedselkwaliteit en smaak. Zoek naar drukfeessen die ingebouwde filtratiesystemen aanbieden, die helpen de levensduur van de olie te verlengen, de voedselkwaliteit te behouden en de operationele kosten te verlagen.Al onze ingebouwde fryers ingebouwde filtratie.

3. Gebruiksgemak en schoonmaken:Commerciële drukfritenten moeten gebruiksvriendelijk en gemakkelijk te reinigen zijn, omdat dit tijd en arbeidskosten bespaart. Zoek naar fritus met verwijderbare componenten en gladde oppervlakken die gemakkelijk te veeggen zijn. Geautomatiseerde bedieningselementen kunnen de werking ook vereenvoudigen, waardoor het personeel gemakkelijker wordt om kooktijden en temperaturen te beheren zonder constante monitoring.

4. Veiligheidsvoorzieningen:Drukfritenten werken bij hoge temperaturen en drukniveaus, dus veiligheid is een topprioriteit. Zorg ervoor dat de friteuse die u kiest, veiligheidsvoorzieningen heeft, zoals drukkleppen, temperatuurregeling en vergrendelingsmechanismen op het deksel. Sommige modellen worden ook geleverd met nood -afwijzingssystemen, die van onschatbare waarde kunnen zijn bij het voorkomen van ongevallen.

Veiligheid is altijd een focus geweest voor MJG. In PFE/PFG-serie van drukfriteuzen introduceert MJG meerdere veiligheidsmaatregelen, waaronder anti-overstroomontwerp, niet-slip-handgrepen en noodpower-off apparaten. Deze ontwerpen voorkomen effectief ongevallen tijdens het bedrijf, waardoor de veiligheid van het personeel wordt gewaarborgd.

5. Ondersteuning van garantie en service:Commerciële friteulen zijn een investering, dus het is essentieel om een ​​model te kiezen dat wordt geleverd met een solide garantie en betrouwbare serviceondersteuning. Zoek naar merken die uitgebreide garanties bieden en een reputatie hebben voor betrouwbare klantenservice. Dit kan u in de toekomst van dure reparaties en downtime besparen.

CHet haten van een MJG-friteuse gaat niet alleen over het kiezen van een high-performance apparaat, maar ook over het selecteren van een betrouwbare partner. MJG biedt uitgebreide after-sales-services, waaronder installatiebegeleiding, gebruikstraining en online technische ondersteuning. Welke problemen klanten ook zijn tijdens het gebruik. Het professionele team van MJG kan tijdige hulp bieden om ervoor te zorgen dat de apparatuur altijd in optimale staat is.

 

Onderhoudstips voor commerciële drukfeessen

1. Regelmatig reinigen:Reinig het dagelijks om uw friteuse optimaal te laten functioneren. Verwijder en reinig de frituurmand, het deksel en andere verwijderbare onderdelen. Gebruik indien nodig een depregaser om een ​​olieopbouw te verwijderen.

2. Filter de olie:Zelfs met een ingebouwd filtratiesysteem moet u de olie dagelijks filteren, vooral als u uw friteuse uitgebreid gebruikt. Dit helpt om voedseldeeltjes te verwijderen en de levensduur van de olie te verlengen.

3. Controleer de druk- en temperatuurmeters:Zorg ervoor dat de friteuse de juiste druk en temperatuurniveaus behoudt. Alle onregelmatigheden kunnen wijzen op een storing en moeten onmiddellijk worden aangepakt om verdere problemen te voorkomen.

4. Inspecteer veiligheidsvoorzieningen:Controleer routinematig de drukkleppen, dekselvergrendelingen en andere veiligheidsvoorzieningen. Als een van deze elementen wordt aangetast, kan dit een gevaar vormen voor operators.

Nadelen van commerciële drukfeessen

Hoewel drukfriteuses veel voordelen bieden, hebben ze een aantal nadelen. Ze zijn meestal van tevoren duurder dan traditionele friteuses, en reparaties kunnen kostbaar zijn als onderhoud wordt verwaarloosd. Bovendien vereisen ze meer zorgvuldige afhandeling en werking vanwege de hogedrukomgeving, waardoor ze minder geschikt zijn voor vestigingen die geen ervaren keukenpersoneel hebben.

Conclusie

Commerciële drukfeessen zijn waardevolle activa voor restaurants en voedselbedrijven die grote hoeveelheden gefrituurd voedsel serveren. Hun snelheid, efficiëntie en het vermogen om consistent smaakvol en sappig voedsel te produceren maken hen een voorkeurskeuze in de industrie. Het is echter essentieel om factoren zoals capaciteit, veiligheid en onderhoudsgemak te overwegen bij het selecteren van een drukfriteuse. Door een goed geïnformeerde beslissing te nemen en de juiste onderhoudspraktijken te implementeren, kunt u de voordelen en levensduur van een commerciële drukfriteuse maximaliseren, waardoor hoogwaardig voedsel voor uw klanten en kostenbesparingen voor uw bedrijf wordt gewaarborgd.