Typiske markedskyllinger

1. Slaktekylling—Alle kyllinger som er avlet og oppdrettet spesielt for kjøttproduksjon. Begrepet "broiler" brukes for det meste om en ung kylling, 6 til 10 uker gammel, og er utskiftbar og noen ganger i forbindelse med begrepet "frityrkoker", for eksempel "broiler-frityrkoker."

2. Frityrkoker— USDA definerer enfrityrkyllingsom mellom 7 og 10 uker gammel og veier mellom 2 1/2 og 4 1/2 pounds når den behandles. ENfrityrkylling kan tilberedespå noen måte.De fleste gatekjøkkenrestauranter bruker Fryer som en matlagingsmåte.

3. Roaster—En stekkylling er definert av USDA som en eldre kylling, omtrent 3 til 5 måneder gammel og veier mellom 5 og 7 pund. Stekemaskinen gir mer kjøtt per pund enn en frityrkoker og er vanligvis detstekt hele, men den kan også brukes i andre preparater, som kylling cacciatore.

For å oppsummere kan slaktekyllinger, frityrkokere og stekere vanligvis brukes om hverandre basert på hvor mye kjøtt du tror du trenger. De er unge kyllinger som er oppdrettet kun for kjøttet sitt, så de er fine å bruke til alt fra posjering til steking. Husk: Når du tilbereder fjærfe, vet kokker at å velge riktig fugl vil påvirke resultatet av en siste rett.