ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਕਦਮ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਫ੍ਰਾਈਰ ਮਾਡਲ, ਹੀਟਿੰਗ ਐਲੀਮੈਂਟ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਦਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ, ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਤੀਜੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

1. ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਆਕਾਰ:

   ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ:ਛਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਟਾਂ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਖੰਭਾਂ ਅਤੇ ਡਰੱਮਸਟਿਕਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਮੁਰਗੀ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15-18 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਬਨਾਮ ਬੋਨ-ਇਨ:ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹੱਡੀਆਂ ਰਹਿਤ ਛਾਤੀਆਂ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਵਿੱਚ 18 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।

2. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:

ਇਕਸਾਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਤਲ਼ਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 325°F (163°C) ਅਤੇ 375°F (190°C) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਲਣ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਚਿਕਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਦਰ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਈਵਪਾਰਕ ਫਰਾਈਅਰ, ਤੇਲ ਨੂੰ 350°F (177°C) 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

3. ਫਰਾਈਰ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਲੋਡ:

ਫ੍ਰਾਈਰ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਓਵਰਲੋਡ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸਮਾਨ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਥਾਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਨੂੰ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

 

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਦਮ

1. ਤਿਆਰੀ:

   ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬਰੇਡਿੰਗ:ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਜਾਂ ਬਰੇਡਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਛਾਲੇ ਬਣ ਸਕਣ।

ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ:ਰੋਟੀ ਵਾਲੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਇਹ ਬਰੇਡਿੰਗ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਦੌਰਾਨ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। 

2. ਫਰਾਈਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ:

ਵਪਾਰਕ ਫ੍ਰਾਈਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 350°F (177°C)। ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਫਰਾਈਰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

3. ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  ਚਿਕਨ ਰੱਖਣਾ:ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਰਾਈਰ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਹੀਂ ਰਹੇ ਹਨ। ਛਿੱਟੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕਰੋ।

   ਨਿਗਰਾਨੀ:ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਗੇਜ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਸਥਿਰ ਰਹੇ। ਇਕਸਾਰ ਤਲ਼ਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।

   ਦਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ:ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 165°F (74°C) ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲਗਭਗ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ 18 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।

4. ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ:

   ਡਰੇਨਿੰਗ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ:ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਬਣ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੈਕ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।

 ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ:ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੰਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

 

ਅਨੁਕੂਲ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

1. ਇਕਸਾਰ ਰੋਟੀ:ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਰੇਡਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਸਮਾਨ ਬਰੈੱਡਿੰਗ ਅਸੰਗਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

2. ਤੇਲ ਦੀ ਸੰਭਾਲ:ਸੜੇ ਹੋਏ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਦਲੋ।

3. ਤਾਪਮਾਨ ਕੰਟਰੋਲ:ਇਕਸਾਰ ਤਲ਼ਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਪਾਰਕ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰੋ।

4. ਬੈਚ ਕੁਕਿੰਗ:ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

 

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਵਪਾਰਕ ਦਬਾਅ ਫਰਾਈਅਰਚਿਕਨ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਫਰਾਈਰ ਸਮਰੱਥਾ ਵਰਗੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਦੁਆਰਾ, ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 12 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।