An ਓਪਨ ਫਰਾਇਰਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਦਾ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਜ਼, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ, ਤੰਗ ਟੈਂਕ ਜਾਂ ਵੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੈਸ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਰੈਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਅਦਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਓਪਨ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਤਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਛੋਟੇ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਮਾਡਲ ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹਨ। ਓਪਨ ਫਰਾਈਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤੇਲ ਫਿਲਟਰ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਪਨ ਫ੍ਰਾਈਰ ਚਲਾਉਣ ਵੇਲੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮ ਤੇਲ ਚਮੜੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਜਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਰਾਇਅਰ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਓਪਨ ਫਰਾਈਅਰ:ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਓਪਨ ਫ੍ਰਾਈਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਉਪਕਰਣ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ, ਤੰਗ ਟੈਂਕ ਜਾਂ ਵੈਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਗੈਸ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਰੈਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਪਨ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ।

 

ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਫਰਾਈਰ:ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਫਰਾਈਰ ਛੋਟੇ, ਵਧੇਰੇ ਸੰਖੇਪ ਫਰਾਈਅਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਅਦਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਓਪਨ ਫਰਾਈਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਡੋਨਟਸ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

 

ਡੀਪ ਫਰਾਈਅਰ:ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਫ੍ਰਾਈਰ ਹਨ ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਡੂੰਘਾ ਘੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਰੈਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਡੋਨਟਸ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ:ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨਾਲ।

 

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫਰਾਈਅਰ:ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫਰਾਈਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਉਪਕਰਣ ਹਨ ਜੋ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਰੈਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਰਗਾ ਢੱਕਣ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫ੍ਰਾਈਅਰਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਰੈੱਡਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

 

ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ। ਫ੍ਰਾਈਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਕੈਜ਼ੂਅਲ ਡਾਇਨਿੰਗ ਅਦਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।