ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦਾ ਰਾਜ਼: ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਗਾਈਡ

ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਿਵੇਂ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇਖਭਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੜਿਆ ਜਾਂ ਬੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲਾਗਤ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ, ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਪੈਸੇ ਦੀ ਬੱਚਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਨੁਕਤੇ ਅਤੇ ਜੁਗਤਾਂ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਾਂਗੇ।

1. ਉਹਨਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝੋ ਜੋ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ

ਕਈ ਕਾਰਕ ਉਸ ਦਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ 'ਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਇਸਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਦੋਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

»ਤਾਪ:ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 350°F ਅਤੇ 375°F ਜਾਂ 175°C ਤੋਂ 190°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਬੇਲੋੜੀ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

»ਪਾਣੀ:ਪਾਣੀ ਤੇਲ ਦਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮੀ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।

»ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣ:ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜੋ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤੇਲ ਦੀ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

» ਆਕਸੀਜਨ:ਗਰਮੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਆਕਸੀਜਨ ਐਕਸਪੋਜਰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਤੇਲ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ।

» ਰੋਸ਼ਨੀ:ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੰਪਰਕ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਯੂਵੀ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ, ਹਨੇਰੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

2. ਸਹੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਚੁਣੋ

ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਉੱਚ-ਹੀਟ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ। ਕੁਝ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਤੇਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ, ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਘੱਟ ਪੁਆਇੰਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਅਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜਲਦੀ ਘਟ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ।

3. ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ

ਤੁਹਾਡੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਲ਼ਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜੇ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਿਕਨਾਈ ਅਤੇ ਨਾਪਸੰਦ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲਣਗੇ।

ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤੇਲ ਅਨੁਕੂਲ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਲ਼ਣ 350°F ਅਤੇ 375°F (175°C ਤੋਂ 190°C) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਧੱਕੇ ਬਿਨਾਂ ਕੁਸ਼ਲ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਵਾਧੇ ਜਾਂ ਕਮੀ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

4. ਹਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ

ਤੁਹਾਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਹਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ। ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਜਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਸਗੋਂ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਾਡੇ ਗ੍ਰਾਹਕਾਂ ਨੂੰ MJG ਫਰਾਇਰਾਂ ਬਾਰੇ ਜੋ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਿਲਟ-ਆਇਲ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਹੈ। ਇਹ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਸਿਸਟਮ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫਰਾਇਰ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। MJG ਵਿਖੇ, ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਬਿਲਟ-ਇਨ ਤੇਲ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ ਫਰਾਇਰਾਂ 'ਤੇ ਮਿਆਰੀ ਹੈ।