Typowe kurczaki targowe

1. Brojler—Wszystkie kurczęta hodowane i hodowane specjalnie do produkcji mięsa. Termin „brojler” jest najczęściej używany w odniesieniu do młodego kurczaka w wieku od 6 do 10 tygodni i jest wymienny, a czasami w połączeniu z terminem „smażalnica”, na przykład „smażalnik brojlerów”.

2. Frytownica— USDA definiuje:kurczak do smażeniaw wieku od 7 do 10 tygodni i wadze od 2 1/2 do 4 1/2 funta po przetworzeniu. Amożna przygotować kurczaka w frytkownicyw jakikolwiek sposób.Większość restauracji typu fast food używa frytownicy jako sposobu gotowania.

3. Piekarnik—USDA definiuje kurczaka pieczonego jako starszego kurczaka, w wieku około 3 do 5 miesięcy i wadze od 5 do 7 funtów. Piekarnik daje więcej mięsa na funt niż frytownica i zwykle tak jestpieczone w całości, ale można go również stosować w innych przetworach, takich jak cacciatore z kurczaka.

Podsumowując, brojlerów, frytkownic i brytfann można ogólnie używać zamiennie, w zależności od tego, ile mięsa Twoim zdaniem będziesz potrzebować. Są to młode kurczaki hodowane wyłącznie dla mięsa, dlatego można je wykorzystać do wszelkich potraw, od gotowania po pieczenie. Pamiętaj: przygotowując drób, szefowie kuchni wiedzą, że wybór odpowiedniego ptaka będzie miał wpływ na końcowy efekt dania.