Typowe kurczaki rynkowe

1. Brojler- -Wszystkie kurczaki, które są hodowane i hodowane specjalnie do produkcji mięsa. Termin „brojler” jest najczęściej używany dla młodego kurczaka, w wieku od 6 do 10 tygodni i jest wymienny, a czasem w połączeniu z terminem „fryer”, na przykład „fryer brojlerów”.

2. Fryer- - USDA definiujeFryer Chickenw wieku od 7 do 10 tygodni i waży między 2 1/2 a 4 1/2 funta po przetworzeniu. AFryer Chicken można przygotowaćw jakikolwiek sposób.Większość restauracji typu fast food używa Fryer jako sposób gotowania.

3. Roaster- -Kurczak roastru jest definiowany przez USDA jako starszy kurczak, około 3 do 5 miesięcy i waży od 5 do 7 funtów. Raaster daje więcej mięsa na funt niż frytkownica i zwykle jestpieczony w całości, ale można go również stosować w innych przygotowaniach, takich jak Cacciatore z kurczaka.

Podsumowując, brojlery, frytkownicy i pary można ogólnie używać zamiennie w oparciu o to, ile mięsa będziesz potrzebować. Są młodymi kurczakami hodowanymi tylko na mięso, więc są w porządku do użycia do każdego przygotowania, od kłusownictwa po pieczenie. Pamiętaj: podczas gotowania drobiu szefowie kuchni wiedzą, że wybór odpowiedniego ptaka wpłynie na wynik końcowego dania.