To będzie najsmaczniejszy chleb, jakiego kiedykolwiek próbowałeś!
Spróbuj tego owocowego chleba!
W suszonej żurawinie i rodzynkach
Nasącz go odrobiną ulubionego rumu karaibskich piratów
Wilgotność materiału owocowego wzrasta i po upieczeniu nie wysycha.
A smak nie jest słodki, a smak jest bardziej wyjątkowy
Ciasto po wtórnej fermentacji
Chociaż czas fermentacji jest długi
Ale zapach sfermentowanego chleba będzie bardziej intensywny ~
1.Przygotowanie materiału
| 1 | Mąka ogólna | 500g |
| 2 | Drożdże o niskiej zawartości cukru | 5g |
| 3 | Polepszacz chleba | 2,5 g |
| 4 | Cukier trzcinowy | 15g |
| 5 | Masło | 15g |
| 6 | Sól | 8g |
| 7 | Woda | 350g |
| 8 | Owoc | Odpowiednia ilość |
| 9 | Suszona Żurawina | 100g |
| 10 | Rodzynki | 100g |
| 11 | Rum | 20g |
2.proces operacyjny
***Przetwarzanie owoców: Wymieszaj równomiernie 100 g żurawiny, 100 g rodzynek i 20 g rumu i zamknij je na ponad 12 godzin.
Mikser planetarny
***Wymieszaj równomiernie 500 g mąki, 5 g drożdży Angel i 2,5 g polepszacza do chleba.
Mikser planetarny
*** Dodaj 15 g drobnoziarnistego cukru i 350 g wody, wymieszaj w kulę i ugniataj, aż będzie gładka. Następnie dodaj 15 masła i 8 g soli i kontynuuj ugniatanie, aż gluten całkowicie się powiększy.
Mikser ciasta
***Otwórz ręcznie mały kawałek ciasta, aby zobaczyć warstwę folii
Przekrawacz ciasta
*** Owoce zawiń i zagnieć w kulę
*** Fermentować w ciepłym miejscu około 40 minut, wbić w palec i nie odbijać się. Następnie podzielić ciasto na kawałki o wadze 200-300 g i zaokrąglić.
Dzielarka i zaokrąglarka do ciasta
*** Odpocznij 40 minut, zagnieć ciasto w kształt oliwki i fermentuj w ciepłym miejscu przez około 60 minut. Następnie przesiej mąkę na powierzchnię, a następnie zarysuj krawędź noża na powierzchni ciasta.
*** Temperatura pieczenia 200℃, pieczenie około 25 minut
Piec konwekcyjny na 4 blachy
To będzie najsmaczniejszy chleb, jakiego kiedykolwiek próbowałeś!
Czas publikacji: 04 lipca 2020 r