An otwarta frytownicato rodzaj komercyjnego sprzętu kuchennego używanego do smażenia żywności, takiej jak frytki, skrzydełka kurczaka i krążki cebuli. Zwykle składa się z głębokiego, wąskiego zbiornika lub kadzi ogrzewanej gazem lub energią elektryczną oraz kosza lub stojaka do przechowywania żywności podczas zanurzania jej w gorącym oleju. Frytownice otwarte są powszechnie stosowane w restauracjach typu fast food i innych placówkach gastronomicznych do szybkiego przyrządzania różnych smażonych potraw. Można je stosować także w domowych kuchniach, chociaż do użytku domowego częściej stosuje się mniejsze modele blatów. Aby użyć frytkownicy otwartej, olej podgrzewa się do żądanej temperatury, a następnie ostrożnie umieszcza się żywność w koszu i zanurza w gorącym oleju. Potrawę gotuje się do momentu osiągnięcia pożądanego poziomu wysmażenia, po czym wyjmuje się ją z oleju i odsącza na bibule filtrującej olej lub drucianej kratce w celu usunięcia nadmiaru oleju. Ważne jest, aby zachować ostrożność podczas obsługi otwartej frytownicy, ponieważ gorący olej może spowodować oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą.

Istnieje kilka typów frytownic, które są powszechnie używane w kuchniach komercyjnych i domowych, w tym:

Otwarte frytownice:Jak wspomniano wcześniej, frytownice otwarte to rodzaj komercyjnego sprzętu kuchennego, który składa się z głębokiego, wąskiego zbiornika lub kadzi ogrzewanej gazem lub energią elektryczną oraz kosza lub stojaka do przechowywania żywności podczas zanurzania jej w gorącym oleju. Frytownice otwarte są zwykle używane do szybkiego gotowania różnych smażonych potraw, takich jak frytki, skrzydełka kurczaka i krążki cebuli.

 

Frytownice stołowe:Frytownice stołowe to mniejsze, bardziej kompaktowe frytownice przeznaczone do użytku w domowych kuchniach lub małych placówkach gastronomicznych. Są one zazwyczaj elektryczne i mają mniejszą pojemność niż frytownice otwarte. Można ich używać do smażenia różnych potraw, w tym frytek, skrzydełek kurczaka i pączków.

 

Frytownice:Frytkownice to rodzaj frytownicy stołowej zaprojektowanej specjalnie do smażenia potraw w głębokim tłuszczu. Zwykle mają duży, głęboki garnek wypełniony olejem oraz kosz lub stojak do przechowywania żywności zanurzanej w oleju. Frytownice można używać do smażenia różnych potraw, w tym frytek, skrzydełek kurczaka i pączków.

Frytkownice powietrzne:Frytownice powietrzne to rodzaj frytownic blatowych, w których do gotowania żywności zamiast oleju wykorzystuje się gorące powietrze. Zwykle mają kosz lub tacę do przechowywania żywności oraz wentylator, który krąży wokół gorącego powietrza podczas gotowania. Frytkownic powietrznych można używać do gotowania różnych smażonych potraw, w tym frytek, skrzydełek kurczaka i krążków cebuli, ale z mniejszą ilością oleju niż w przypadku tradycyjnych metod smażenia.

 

Frytownice ciśnieniowe:Frytownice ciśnieniowe to rodzaj komercyjnego sprzętu kuchennego, który wykorzystuje wysokie ciśnienie do gotowania potraw na oleju. Zwykle mają kosz lub stojak do przechowywania żywności opuszczanej do gorącego oleju oraz pokrywę przypominającą szybkowar, która uszczelnia frytownicę i pozwala jej osiągnąć wysokie ciśnienie. Frytownice ciśnieniowe są zwykle używane do szybkiego i równomiernego gotowania smażonego kurczaka i innych potraw panierowanych.

 

W restauracji frytownica jest zwykle używana do szybkiego gotowania różnych smażonych potraw, takich jak frytki, skrzydełka z kurczaka i krążki cebuli. Frytownice są niezbędnym wyposażeniem wielu restauracji, szczególnie fast foodów i lokali typu casual dining, ponieważ pozwalają szefom kuchni szybko i sprawnie przygotować duże ilości smażonych potraw.