Główne różnice między frytownicą ciśnieniową a frytkownicą polegają na metodach gotowania, szybkości i teksturze, jaką nadają żywności. Oto szczegółowe porównanie:

Metoda gotowania:
1. Frytownica ciśnieniowa:
**Uszczelnione środowisko**: Gotuje żywność w zamkniętym środowisku pod ciśnieniem.
**Wysokie ciśnienie**: Ciśnienie podnosi temperaturę wrzenia wody, umożliwiając szybsze gotowanie żywności w wyższej temperaturze bez spalania oleju.
**Mniejsza absorpcja oleju**: Środowisko pod wysokim ciśnieniem zmniejsza wchłanianie oleju przez żywność.

2. Frytkownica:
**Środowisko otwarte**: Gotuje jedzenie w otwartej kadzi z gorącym olejem.
**Ciśnienie standardowe**: Działa przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym.
**Większe wchłanianie oleju**: Żywność ma tendencję do wchłaniania większej ilości oleju w porównaniu do smażenia pod ciśnieniem.

Szybkość gotowania:
1. Frytownica ciśnieniowa:
**Szybsze gotowanie**: Zwiększone ciśnienie i temperatura powodują skrócenie czasu gotowania.
**Równomierne gotowanie**: Środowisko pod ciśnieniem zapewnia równomierne gotowanie całej potrawy.

2. Frytkownica:
**Wolniejsze gotowanie**: Czas gotowania jest dłuższy, ponieważ zależy wyłącznie od temperatury oleju.
**Zmienne gotowanie**: W zależności od wielkości i rodzaju żywności gotowanie może nie być tak jednolite.

Tekstura i jakość żywności:
1. Frytownica ciśnieniowa:
**Soczyste wnętrze**: Gotowanie pod ciśnieniem zatrzymuje więcej wilgoci w żywności.
**Chrupiąca obudowa**: Zapewnia chrupiącą skórkę, jednocześnie utrzymując wilgotność wewnątrz.
**Idealny do kurczaka**: Powszechnie stosowany do smażenia kurczaka, zwłaszcza w sieciach fast foodów, takich jak KFC.

2. Frytkownica:
**Chrupiąca skórka**: Może również uzyskać chrupiącą skórkę, ale może wysuszyć wnętrze, jeśli nie będzie monitorowane.
**Zróżnicowanie tekstury**: W zależności od potrawy, może to skutkować szerszą gamą tekstur, od chrupiącej do chrupiącej.

Zdrowie i odżywianie:
1. Frytownica ciśnieniowa:
**Mniej oleju**: Ogólnie zużywa mniej oleju, dzięki czemu jest nieco zdrowszy niż tradycyjne smażenie w głębokim tłuszczu.
**Zatrzymanie składników odżywczych**: Krótszy czas gotowania pomaga zachować więcej składników odżywczych.

2. Frytkownica:
**Więcej oleju**: Jedzenie ma tendencję do wchłaniania większej ilości oleju, co może zwiększyć zawartość kalorii.
**Potencjalna utrata składników odżywczych**: Dłuższy czas gotowania może prowadzić do większej utraty składników odżywczych.

Aplikacje:
1. Frytownica ciśnieniowa:
**Zastosowanie komercyjne**: Używane głównie w obiektach komercyjnych, takich jak restauracje i sieci fast foodów.
**Przepisy szczegółowe**: Najlepsze do przepisów wymagających soczystego i delikatnego wnętrza z chrupiącą skórką, np. smażony kurczak.

2. Frytkownica:
**Zastosowanie domowe i komercyjne**: Powszechnie stosowane zarówno w domu, jak i w kuchniach komercyjnych.
**Wszechstronny**: Nadaje się do szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym frytek, pączków, panierowanych ryb i innych.

Sprzęt i koszt:
1. Frytownica ciśnieniowa:
**Złożony projekt**: Bardziej złożony i kosztowny ze względu na ciśnieniowy mechanizm gotowania.
**Względy bezpieczeństwa**: Wymaga ostrożnego obchodzenia się ze względu na środowisko pod wysokim ciśnieniem.

2. Frytkownica:
**Prostszy projekt**: Generalnie prostszy i tańszy.
**Łatwiejsza konserwacja**: Łatwiejsze czyszczenie i konserwacja w porównaniu do frytownic ciśnieniowych.

Podsumowując,Frytownice ciśnieniowe i frytownice otwarte oferują dość podobne metody gotowania, ale w smażeniu pod ciśnieniem wykorzystuje się pokrywkę garnka, aby stworzyć całkowicie szczelne środowisko gotowania pod ciśnieniem. Ta metoda gotowania zapewnia niezmiennie doskonałe smaki i umożliwia gotowanie smażonych potraw w dużych ilościach w szybszym tempie. Z drugiej strony,Jedną ze znaczących zalet frytownicy otwartej jest widoczność, jaką zapewnia. W przeciwieństwie do frytownic zamkniętych lub ciśnieniowych, frytownice otwarte umożliwiają łatwe monitorowanie procesu smażenia. Ta widoczność zapewnia osiągnięcie idealnego poziomu chrupkości i złotobrązowego koloru smażonych potraw.

Wybierając najlepszą komercyjną frytkownicę lub frytownicę ciśnieniową, weź pod uwagę takie czynniki, jak rodzaj żywności, którą planujesz smażyć, ilość żywności, przestrzeń dostępna w kuchni oraz to, czy wolisz modele gazowe czy elektryczne. Dodatkowo wbudowane systemy filtracji mogą zaoszczędzić czas i wysiłek związany z konserwacją oleju. Konsultacja z nami może pomóc w podjęciu świadomej decyzji.