Główne różnice między frytorem ciśnieniowym a głęboką frytkowością leżą w ich metodach gotowania, prędkości i fakturze, którą nadają jedzeniu. Oto szczegółowe porównanie:

Metoda gotowania:
1. Fryer nacisku:
** Zapieczętowane środowisko **: Gotuje jedzenie w zamkniętym, ciśnieniowym środowisku.
** Wysokie ciśnienie **: Ciśnienie podnosi temperaturę wrzenia wody, umożliwiając gotowanie jedzenia szybciej i w wyższej temperaturze bez spalania oleju.
** Mniej wchłaniania oleju **: Środowisko pod wysokim ciśnieniem zmniejsza wchłanianie oleju do żywności.

2. Głęboka frytkownica:
** Otwarte środowisko **: gotuje jedzenie w otwartym kadzi z gorącego oleju.
** Ciśnienie standardowe **: Działa przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym.
** Większe wchłanianie oleju **: Żywność ma tendencję do pochłaniania większej ilości oleju w porównaniu do smażenia ciśnieniowego.

Prędkość gotowania:
1. Fryer nacisku:
** Szybsze gotowanie **: Zwiększone ciśnienie i temperatura powodują szybsze czasy gotowania.
** Nawet gotowanie **: Środowisko podciśnieniowe zapewnia nawet gotowanie w całym jedzeniu.

2. Głęboka frytkownica:
** Wolniejsze gotowanie **: Czasy gotowania są dłuższe, ponieważ opierają się wyłącznie na temperaturze oleju.
** Zmienne gotowanie **: w zależności od wielkości i rodzaju jedzenia, gotowanie może nie być tak jednolite.

Tekstura i jakość żywności:
1. Fryer nacisku:
** Wnętrze soczyste **: Gotowanie pod ciśnieniem zachowuje więcej wilgoci w jedzeniu.
** Chrupiące zewnętrzne **: Osiąga chrupiącą zewnętrzną stronę, zachowując wilgotność wewnętrzną.
** Idealny do kurczaka **: szeroko stosowany do smażenia kurczaka, szczególnie w łańcuchach fast food, takich jak KFC.

2. Głęboka frytkownica:
** Chrupiące zewnętrzne **: może również wytwarzać chrupiącą powierzchnię, ale może wysuszyć wnętrze, jeśli nie jest monitorowane.
** Wariacja tekstury **: W zależności od jedzenia może skutkować szerszym zakresem tekstur od chrupiących po chrupiące.

Zdrowie i odżywianie:
1. Fryer nacisku:
** Mniej oleju **: Ogólnie rzecz biorąc, zużywa mniej oleju, co czyni go nieco zdrowszym niż tradycyjne smażone głębokie.
** Zatrzymanie składników odżywczych **: Szybszy czas gotowania pomaga zachować więcej składników odżywczych.

2. Głęboka frytkownica:
** Więcej oleju **: Żywność ma tendencję do pochłaniania większej liczby oleju, co może zwiększyć zawartość kalorii.
** Potencjalna utrata składników odżywczych **: Dłuższe czasy gotowania mogą prowadzić do większej utraty składników odżywczych.

Zastosowania:
1. Fryer nacisku:
** Komercyjne użycie **: Używane głównie w ustawieniach komercyjnych, takich jak restauracje i łańcuchy fast food.
** Specyficzne przepisy **: Najlepsze dla przepisów wymagających soczystych i delikatnych wnętrz z chrupiącymi zewnątrz, jak smażony kurczak.

2. Głęboka frytkownica:
** Użycie domu i komercyjne **: powszechnie używane zarówno w domu, jak i w kuchni komercyjnych.
** Wszechstronny **: Nadaje się na szeroką gamę żywności, w tym frytki, pączki, zniszczone ryby i wiele innych.

Sprzęt i koszt:
1. Fryer nacisku:
** Złożony design **: Bardziej złożony i kosztowny ze względu na mechanizm gotowania pod ciśnieniem.
** Rozważania bezpieczeństwa **: Wymaga starannego obsługi ze względu na środowisko wysokiego ciśnienia.

2. Głęboka frytkownica:
** Prostsza konstrukcja **: Zasadniczo prostsza i tańsza.
** Łatwiejsza konserwacja **: Łatwiejsze do czyszczenia i utrzymania w porównaniu z frytownicami ciśnieniowymi.

Podsumowując,Frytownicy i otwarte frytkownicy oferują dość podobne metody gotowania, ale smażenie ciśnieniowe wykorzystuje pokrywkę smażenia do stworzenia ciśnienia, całkowicie zamkniętego środowiska gotowania. Ta metoda gotowania zapewnia konsekwentnie świetne smaki i może gotować smażone potrawy w wysokim poziomie w szybszym tempie. Z drugiej strony,Jedną z znaczących zalet otwartej frytkownicy jest widoczność, jaką oferuje. W przeciwieństwie do zamkniętych lub frytowników, otwarte frytkownicy umożliwiają łatwe monitorowanie procesu smażenia. Ta widoczność zapewnia, że ​​możesz osiągnąć idealny poziom kruchości i złotobrązowego koloru dla smażonych potraw.

Wybierając najlepszą komercyjną frytek głębinową lub frytek komercyjny, rozważ czynniki takie jak rodzaj żywności, którą planujesz smażyć, objętość żywności, przestrzeń dostępną w kuchni oraz czy wolisz modele gazowe czy elektryczne. Ponadto wbudowane systemy filtracyjne mogą zaoszczędzić czas i wysiłek na utrzymanie oleju. Konsultowanie nas może pomóc w podjęciu świadomej decyzji.