کله چې دا د خړ، جوس شوي چرګ یا نورو غوړ شوي خواړو خبره راځي، د پخلی کولو طریقه کولی شي د خوند، جوړښت، او رطوبت ساتلو کې د پام وړ توپیر رامنځته کړي. دوه مشهور میتودونه چې ډیری وختونه پرتله کیږيپخول او په فشار سره غوړول. پداسې حال کې چې دوی دواړه د فشار لاندې غوړول شامل دي، دوی یو شان ندي او جلا تخنیکونه، اصل او تجهیزات لري. د دې لپاره چې په ریښتیا د بورینګ او فشار فریینګ ترمینځ د باریکیو ستاینه وکړئ ، دا اړینه ده چې د دوی تاریخ ، د پخلی کولو میتود او پایلو کې ډوب کړئ.

1. د فشار د غوړولو پوهه
د فشار غوړول د فشار لاندې په تیلو کې د غوړولو له لارې د خوړو پخولو یوه طریقه ده. دا په عام ډول د فاسټ فوډ صنعت سره تړلی دی، په ځانګړې توګه د چرګانو د لوی پیمانه سوداګریزو غوړولو سره.

د فشار غوړول څنګه کار کوي
د فشار پخولو لپاره په ځانګړي ډول ډیزاین شوي فشار ککر کارول کیږي، چیرې چې خواړه (معمولا د چرګانو یا نور غوښې) په مهر شوي کانټینر کې په ګرمو تیلو کې ایښودل کیږي. ککر بیا د لوړ فشار چاپیریال رامینځته کولو لپاره مهر شوی ، معمولا د 12 څخه تر 15 PSI (پونډ په هر مربع انچ) کې. دا لوړ فشار د خوړو په دننه کې د اوبو د جوش نقطه د پام وړ لوړوي، چې دا په چټکۍ سره پخوي او په لوړه تودوخه (شاوخوا 320-375 ° F یا 160-190 ° C). دا د پخلي ګړندۍ وخت او د غوړ لږ جذب لامل کیږي ، له همدې امله فشار لرونکي خواړه ډیری وختونه د دودیز ژورو خواړو په پرتله لږ غوړ احساس کوي.

د فشار غوړولو ګټې
ګړندی پخلی کول:ځکه چې د فشار غوړول د اوبو د جوش نقطه لوړوي، خواړه د دودیزو ژورو غوړیو په پرتله ګړندي پخیږي. دا موثریت په ځانګړي ډول د رستورانتونو او فاسټ فوډ چینو لپاره ګټور دی.
خوندورې پایلې:د مهر شوي فشار چاپیریال په خواړو کې د رطوبت ساتلو کې مرسته کوي ، دننه جوس او نرموي.
د تیلو کم جذب:د لوړ فشار چاپیریال د تېلو مقدار کموي چې خواړه جذبوي، په پایله کې یو روښانه، لږ غوړ جوړښت دی.
بهر خړ، دننه داوطلب:د فشار وړ غوړول د جوړښتونو توازن برابروي، د خټکي بهرنۍ طبقې او یو جوس، خوندور داخلي سره.

د فشار غوړول چیرته عام دي؟
د فشار غوړول اکثرا په سوداګریزو پخلنځي او د فاسټ فوډ زنځیرونو کې کارول کیږي. KFC، د بیلګې په توګه، د دې تخنیک کلیدي پرمخ وړونکی دی، چې دا د دوی د لاسلیک شوي چرګ سره مترادف کوي. د ډیری ریسټورانټونو لپاره ، د فشار غوړول د دې سرعت او وړتیا له امله غوره میتود دی چې په دوامداره توګه د لوړ کیفیت غوړ شوي محصولات وړاندې کوي.

2. Broasting څه شی دی؟
بروسټینګ د پخلی کولو یو ځانګړی برانډ شوی میتود دی چې د فشار پخلی او ژور پخلی سره یوځای کوي. دا په 1954 کې د LAM Phelan لخوا اختراع شوی و، چا چې د بروسټر شرکت تاسیس کړ، کوم چې د بروسټینګ تجهیزاتو او موسمونو تولید او پلور ته دوام ورکوي.

بروسټینګ څنګه کار کوي
Broasting یو Broaster کاروي، یو پیټینټ ماشین چې د فشار فریر سره ورته کار کوي. په هرصورت، پروسه د برانډ لپاره ځانګړې ده او د ځانګړي بروسټر تجهیزات کاروي. په بروسټرینګ کې د مرغانو (یا نور خواړه) د بروسټر په ماشين کې د ایښودلو دمخه د بروسټر په ملکیتي فصل کې مرینټ کول یا پوښل شامل دي. بیا ماشین د معمول فشار فریینګ په پرتله په یو څه ټیټ تودوخې کې چرګ غوړوي، معمولا شاوخوا 320 ° F (160 ° C).

ولې بروسټینګ مختلف دی
د بروسټینګ او دودیز فشار غوړولو تر مینځ اصلي توپیر د ملکیت تجهیزاتو ، ترکیبونو ، او د پخلي میتودونو کې دی چې د بروسټر شرکت لخوا پیټ شوی. د بروسټر شرکت خپلو پیرودونکو ته یو بشپړ سیسټم وړاندې کوي، چې په کې ماشین، موسمي او پخولو پروسې شاملې دي، کوم چې د ساده فشار فریینګ څخه جلا جلا ټاکي. دا سیسټم معمولا رستورانونو ته جواز لري، چې بیا کولی شي خپل چرګ د "بروسټډ" په توګه اعلان کړي.

د بورې کولو ګټې
ځانګړی خوند او تخنیک:له هغه ځایه چې د بروسټر شرکت د ځانګړو تجهیزاتو او فصل کولو پورې تړلی دی، د خوند او پخلی کولو پروسه ځانګړې ده. ملکیتي مصالحې د منظم فشار غوړولو په پرتله یو ځانګړی خوند وړاندې کوي.
طلایی نسواري او خړ رنګه:بروسټ کول اکثرا د طلایی نسواري رنګ او کرکري جوړښت پایله لري ، لکه د فشار فریینګ په څیر ، مګر د بروسټر سیزننګ کارولو اضافي توپیر سره.
صحي پخلی کول:د فشار د پخولو په څیر، بروسټینګ هم د فشار پخولو پروسې له امله لږ غوړ کاروي، چې پایله یې صحي او لږ غوړ لرونکي خواړه دي.

دلته Broasting عام دی؟
بروسټینګ د پخلی کولو سوداګریز تخنیک دی چې مختلف رستورانتونو، ډوډۍ خوړلو او فاسټ فوډ تاسیساتو ته جواز لري. دا د معیاري فشار فریینګ په پرتله لږ عام دی، په عمده توګه د برانډ په توګه د هغې د ځانګړتیا او ځانګړي تجهیزاتو ته اړتیا له امله. تاسو به ډیری وختونه په وړو رستورانتونو، پبونو، یا ځانګړي خواړو کې چې د بروسټر شرکت څخه تجهیزات او جواز اخیستونکي پیرودلو کې بروس شوي چرګ ومومئ.

3. د بروسټینګ او د فشار غوړولو ترمنځ کلیدي توپیرونه

پداسې حال کې چې د فشار لاندې د خواړو د پخولو میتودونه د بریسټینګ او فشار فریینګ دواړه طریقې دي، د دواړو ترمنځ توپیرونه شتون لري:

نښه کول او تجهیزات:بروستینګ یو برانډ شوی میتود دی چې د بروسټر شرکت ځانګړي تجهیزاتو ته اړتیا لري پداسې حال کې چې د فشار فریینګ د هر مناسب فشار فریر سره ترسره کیدی شي.
مصالحې:بروسټینګ عموما د ملکیت موسمینګونه او تخنیکونه کاروي چې د بروسټر شرکت لخوا چمتو شوي، په پایله کې د یو ځانګړي ذائق پروفایل دی. د فشار غوړول دا محدودیتونه نلري او کولی شي هر ډول موسم یا بیټر وکاروي.
د پخولو پروسه:بروسټینګ عموما د دودیز فشار فریینګ په پرتله په یو څه ټیټ تودوخې کې کار کوي، که څه هم توپیر نسبتا کوچنی دی.
تجارتي استعمال:د فشار غوړول په پراخه کچه په ډیری فاسټ فوډ چینجونو او تجارتي پخلنځي کې کارول کیږي. برعکس، بروسټینګ ډیر ځانګړی دی او معمولا په کوچنیو، جواز لرونکي رستورانونو کې کارول کیږي چې د بروسټر سیسټم کې اخیستل شوي.

4. کومه طریقه غوره ده؟
د بریسټینګ او فشار فریینګ تر مینځ غوره کول په نهایت کې غوره توب او شرایطو ته راځي. د سوداګریزو عملیاتو لپاره چې د پخلی پروسې سرعت ، دوام او کنټرول په لټه کې وي ، د فشار غوړول یو څو اړخیز او د باور وړ انتخاب دی. دا د فصل کولو او پخلي سټایلونو کې ډیر انعطاف ته اجازه ورکوي ، دا د لوی فاسټ فوډ زنځیرونو کې غوره کوي.

له بلې خوا، بروسټینګ د رستورانتونو لپاره د پلور یو ځانګړی ځای وړاندې کوي چې غواړي خپل غوړ شوي چرګ د بروسټر برانډ سره تړلي ځانګړي ذائق او جوړښت سره توپیر کړي. دا د کوچنیو سوداګرۍ یا خواړو لپاره غوره دی چې د لاسلیک توکي وړاندیز کوي چې په اسانۍ سره نشي نقل کیدی.
د پخولو او د فشار د غوړولو دواړه د دودیزو ژورو غوړیو په پرتله جلا ګټې وړاندې کوي. د فشار غوړول ګړندي، موثر دي او د کم غوړ جذب سره جوس لرونکي، کرکري خواړه پایله لري. Broasting، پداسې حال کې چې ورته ورته وي، د ملکیت تجهیزاتو، ترکیبونو، او خوندونو سره یو ځانګړی عنصر اضافه کوي. که تاسو د فاسټ فوډ زنځیر څخه د فشار شوي چرګ یوه ټوټه یا په محلي ډوډۍ کې د چرګانو پښه څخه خوند اخلئ ، تاسو د فشار لاندې د غوړولو ګټې تجربه کوئ - لندبل ، خوندور او په بشپړ ډول کرکره خواړه.